Le topinambours est un légume ancien à la saveur et texture très proche du fond d'artichaut. Voilà, pourquoi, il me semblait qu'il se marierait bien au poulet dans un curry. ca a été en effet une réussite.

Curry de poulet et de topinambours

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de topinambours
- 1 oignon
- 1 boite de 250 ml de lait de coco
- 3 blancs de poulet
- curry en poudre


Déroulement :
Eplucher les topinambours, les couper en dés. Éplucher et émincer l’oignon. Détailler les blancs de poulet en gros dés.

Faire revenir 3 min l'oignon avec un filet d'huile dans un wok ou une sauteuse. Ajouter le topinambour et le poulet. Faire revenir 3 mn, sans cesser de remuer. Saupoudrer de curry.

Verser le lait de coco. Couvrir et laisser cuire à petit feu durant environ 25 min. (Si besoin, ajouter un petit peu d’eau en cours de cuisson.)

A accompagner de quinoa ou de riz.

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Je me fais vraiment très rare en ce moment sur le blog.... Je me demande vraiment où passe tout mon temps ! Je suis à une période de l'année, où avec l'approche des fêtes, je déborde d'idées et de projets, mais je désespère car je n'arrive pas à en mettre beaucoup en œuvre. Et comme d'année en année, je garde en mémoire les idées non réalisées, j'accumule et je désespère encore plus !!! Côté cuisine, c'est l'occasion de réaliser des recettes express (avant de s'essayer à des recettes élaborées pour les fêtes.)

Voici une recette que j'ai croisé plusieurs fois au détour des blogs, j'ai profité d'une rare fois où nous avions ouvert une bouteille de coca à la maison pour la tester. Le résultat est assez surprenant et proche des plats asiatiques, type poulet au caramel.

Poulet au coca

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de coca
- Huile
- Sel, poivre

Déroulement :
Eplucher l'ail, ôter son germe. Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces. Quand elles sont bien colorées, ajouter l'ail écrasé. Recouvrir le tout de coca. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure. Au besoin, rajouter du coca en cour de cuisson, ou faire réduire, à découvert, en fin de cuisson.

A déguster accompagné de riz thaï.

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J'avais réalisé cette recette il y a quelques temps déjà, mais j'ai encore le goût de la sauce à la bouche, c'était un régal. J'ai trouvé cette recette sur le site "Péché de gourmandise".

Poulet au roquefort

Ingrédients (pour 6) :
1 poulet coupé en morceaux
25 g de beurre
150 g de roquefort
25 cl de crème fraîche
1 petit verre de cognac
sel et poivre

Déroulement :
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Pendant ce temps, mixer le roquefort et la crème, réserver.

A la fin de la cuisson, arroser de cognac et flamber. Ôter les morceaux de poulet de la cocotte, verser le mélange crème/roquefort à la place. Remuer, le temps que cette sauce épaississe. (Quelques minutes).

Servir le poulet nappé de sauce au roquefort.

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La classique "Poule au pot" revisitée version orientale... La chair de la poule est tendre et parfumée.  J'ai trouvée cette recette dans le magazine "saveurs" : une mine ce magazine !

Poule bouillie au gingembre et à la coriandre

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poule d'environ 1.2 kg
- 1 gros oignon
- 1 botte de coriandre
- 100 de gingembre frais

Déroulement :
Éplucher l'oignon et le couper en morceaux. L'hacher avec le gingembre épluché et la coriandre.

Dans un auto-cuiseur, poser la poule, ajouter l'oignon, le gingembre et la coriandre. Fermer la cocotte et mettre à chauffer. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 1/2 heure.

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Une recette toute légère et très savoureuse pour accompagner le printemps...

Filets de poulet farcis au chèvre

Ingrédients (pour 6):
- 6 blancs de poulet
- 1 bûche de chèvre (ou des petits chèvres frais)
- ciboulette
- Cure dents

Déroulement :
Ouvrir les blancs de poulet pour faire une poche. Garnir l'intérieur d'une ou deux tranches de chèvre, et de ciboulette hachée.

Fermer à l'aide d'un cure-dent.

Faire dorer à la poêle, 3 min de chaque côté, poser dans un plat à four. Passer 15 min à four très chaud (Th 220°). Cette méthode de cuisson, garantit une viande très moelleuse.

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En plat, voici la recette de ma soeur et de mon beau frère, goûtée chez eux, testée par mes petites mains et publiée grâce à leur aimable autorisation lol. C'est un régal, très parfumé par les épices et tendre grâce à la marinade.

Chicken Makhani (Poulet indien)

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 750 gr de poulet coupé en morceaux de 5 cm environ.
- 3 cuil. d’huile végétale

Marinade :
- 3 chilis frais épépinés et haches
- 4 gousses d’ail écrasées
-2 cuil a café de graines de cumin écrasées
- 1 cuil a café de garam masala (mélange d'épices)
- ½ cuil a café de sel
- 2 cuil a soupe de coriandre frais
- 4 cuil a soupe de jus de citron
- 150 ml de yaourt nature

Sauce :
- 1.5kg de tomates coupées en quartier
- 50 gr de beurre
- 150 ml de crème liquide
- sel

Garniture :
Feuilles de coriandre frais

Déroulement :

1/ Démarrer la marinade : mettre les chilis, ail, cumin dans un mixer. Mixer un bref instant. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et mixer jusqu’à obtenir une pâte.

2/ Mettre la marinade dans un plat en verre. Ajouter le poulet et mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur.

3/ Préparer la sauce pendant que le poulet marine. Mettre les tomates dans une grande casserole et cuire doucement pendant 20 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer au travers un tamis, et laisser réduire pour obtenir un le coulis de tomate épais.

4/ Mélanger dans le beurre et le sel dans une casserole à feu moyen pendant encore 30 min. Ajouter la crème. Réserver de côté.

5/ Faire revenir les morceaux de poulet dans de l’huile pendant 5 min sans la marinade. Ensuite, ajouter la marinade et augmenter le feu. Bien remuer et laisser cuire pendant encore 10 min où jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

6/ Baisser le feu, ajouter la sauce tomate, faire cuire à feu doux pendant 5 min. Verser dans un plat de service et ajouter des feuilles de coriandre ciselées.

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Un essai transformé ! C'est vraiment un délice et qui plus est extrêmement rapide à réaliser.

Emincé de poulet aux clémentines

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 4 clémentines
- 1 c à s de sucre
- 1/4 de verre de vin blanc
- 1 c à s d'huile

Déroulement :
Couper les filets de poulet en fines lamelles. Émincer l'oignon. Éplucher les clémentines, séparer les quartiers.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Quand elle est bien chaude, y mettre l'oignon, bien remuer 2 à 3 min. Ajouter les lamelles de poulet, faire sauter 4 à 5 min. Ajouter les quartiers de clémentines, les saupoudrer de sucre pour les faire caraméliser. Laisser cuire 3 min, tout en remuant à la spatule. Ajouter le vin blanc pour déglacer et servir aussitôt.

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Un plat extrêmement parfumé à cuisiner au wok (ou dans une grand poêle à défaut).

Emincés de poulet aux chanterelles

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 blancs de poulet (sans peau)
- 150 g de chanterelles
- 1 oignon
- 2 c à s de sauce soja
- 2 c à s de cognac
- 1 verre d'eau
- 2 c à c de maïzena

Déroulement :
Couper les blancs de poulets en languettes.

Faire chauffer le wok, ajouter l'huile. Quand elle est bien chaude, faire revenir l'oignon émincé environ 3 min. Ajouter les languettes de poulet, faire revenir 4 à 5 min.

Ajouter les chanterelles nettoyées. Faire revenir une dizaines de minutes.

Ajouter alors le cognac, la sauce soja et le verre d'eau.

Délayer la maïzena avec 2 c à s d'eau, ajouter dans le wok et laisser cuire en remuant bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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C'est bien connu, c'est quand on a le plus de temps que l'on fait le moins de choses... Depuis que je suis en vacances, j'ai toutes les peines du monde à tenir régulièrement à jour mes blogs ! Voici (tout de même que deux jours après le précédent message !) une salade sucrée/salée comme nous les apprécions :

Salade de poulet aux figues

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade verte
- 2 filets de poulet cuits
- 4 figues fraiches
- 2 d'échalotes
- 1 poignée d'amandes effilées
- vinaigrette

Déroulement :
Répartir la salade verte dans les assiettes. Disposer dessus les filets de poulet coupés en dés, les figues coupées en quartier et les échalotes émincées.

Faire griller les amandes dans une poêle à sec,  à feu doux en remuant régulièrement. Saupoudrer les assiettes de salade des amandes, arroser de vinaigrette et servir.

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Pour mon anniversaire, j'ai reçu un wok de la part de mon père. Depuis le mois de novembre, je l'observe sous toutes ses coutures... Et enfin, après une petite recherche sur Marmiton, je me suis lancée dans la réalisation d'un plat :

Wok de poulet aux légumes

Ingrédients (pour 6 ) :
- 6 filets de poulet
- 1 brocoli
- 5 carottes
- 1 poivron vert
- 2 d'échalotes

- 1 gousse d'ail
- 3 c à s + 3 c à s de sauce soja
- 2 c à s + 1 c à s de fécule de pomme de terre

Déroulement :
Couper le poulet en lamelles fines.

Mélanger 3 c à s de soja et 2 c à s de fécule, la gousse d'ail écrasée et les échalotes émincées. Faire mariner les lamelles de poulet dans ce mélange au moins 1 heure, voir une nuit.

Laver, éplucher les légumes. Les couper en fines lamelles et le brocoli en petits bouquets.

Égoutter le poulet (en gardant la marinade). Faire revenir les lamelles de poulet dans 1 c à s d'huile. Enlever le poulet, faire revenir à leur tour les légumes pendant 5 min.

Ajouter le poulet, puis la marinade et 1 c à s de fécule mélangée à 3 c à s de sauce soja et 250 ml d'eau.

Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir accompagné de riz.

A refaire, en variant les légumes !

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