Une recette toute légère et très savoureuse pour accompagner le printemps...

Filets de poulet farcis au chèvre

Ingrédients (pour 6):
- 6 blancs de poulet
- 1 bûche de chèvre (ou des petits chèvres frais)
- ciboulette
- Cure dents

Déroulement :
Ouvrir les blancs de poulet pour faire une poche. Garnir l'intérieur d'une ou deux tranches de chèvre, et de ciboulette hachée.

Fermer à l'aide d'un cure-dent.

Faire dorer à la poêle, 3 min de chaque côté, poser dans un plat à four. Passer 15 min à four très chaud (Th 220°). Cette méthode de cuisson, garantit une viande très moelleuse.

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Après tous ces gâteaux d'anniversaire, revenons à des choses plus légères !

Mousse légère au citron

Ingrédients (pour 4) :
- 4 oeufs
- 3 citrons
- 130 g de fructose (ou 250 g de sucre)
- 2 g d'agar agar  (1 c à c) (ou 2 feuilles 1/2 de gélatine)
- 280 g de fromage blanc maigre

Déroulement :
Râper le zeste d'un citron. Presser les citrons. Faire chauffer jus et zeste dans une casserole. Quand le jus de citron arrive à ébullition, verser l'agar agar en pluie tout en fouettant pour bien l'incorporer. Poursuivre l'ébullition 30 s sans cesser de fouetter. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, travailler les jaunes et le sucre. Ajouter le jus de citron, le fromage blanc. Monter les blancs en neige. Quand le mélange commence un peu à être pris (cela ne prend que quelques minutes), incorporer délicatement les blancs à la préparation à base de citron. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins une heure.

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