Un délice avec le café !

Diamants

Préparation : 20 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour une trentaine de sablés) :
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre un peu mou
- 250 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre cristallisé pour le décor

Déroulement :
Mettre dans un robot, le sucre, le beurre et la farine. Pétrir rapidement, jusqu'à ce que la pâte s'homogénéise en une boule. Rouler la pâte en un boudin de diamètre 2 centimètres environ. Mettre au frais au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°/Th6.

Humecter légèrement le boudin et le rouler dans le sucre cristallisé. Couper le boudin en rondelles d'environ 1 centimètre de large. Déposer les rondelles sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les diamants environ 15 minutes.

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 Je trouve que la fève tonka renforce le goût de la noix de coco. On peut la remplacer par un peu de vanille.

 Cake au yaourt coco/chocolat

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 1 + 1/2 pot de sucre
- 3 pots de farine
- 1 pot de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 pot de lait
- 1/4 pot de rhum
- 1/2 pot de yaourt de pépites de chocolat
- un peu de fève tonka râpée (facultatif)

Déroulement  :

Préchauffer le four à 180°/Th66.

Fouetter le yaourt, les œufs et le sucre. Incorporer la farine, la noix de coco, la fève tonka et la levure. Ajouter l'huile, le lait et le rhum. Verser les pépites de chocolat dans la pâte et mélanger rapidement.

Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 45 minutes.