Tartelettes potimarron bleu d'auvergne et lardons

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 + 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 120 g de chair de potimarron
- 60 g de bleu d'auvergne
- 50 g de lardons allumettes fumés
- 1 oeuf
- 150 ml de crème

Déroulement :

Faire cuire la chair de potimarron 15 minutes à l'autocuiseur. Laisser refroidir, puis tailler en dés.

Préchauffer le four à 210°/th7. Garnir les moules à tartelette de pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette.

Emietter très grossièrement le fromage bleu. Dans les tartelettes, répartir les dés de potimarron, les lardons et le bleu d'auvergne.

Fouetter l'oeuf et la crème, verser sur les ingrédients des tartelettes.

Enfourner pour 30 minutes.

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On a profité des premiers frimas pour cuisiner notre première tartiflette de la saison !

Tartiflette

Préparation : 45 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour  8 à 10 personnes) :
- 1,8 Kg de pommes de terre (environ 18 pommes de terre)
- 2 gros oignons
- 200 g de lardons fumés
- 40 cl de crème fraîche
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 reblochon

Déroulement :
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes, et les faire cuire à l'autocuiseur (compter 5 minutes dès le début du sifflement de la soupape).

Tailler le fromage en lamelles épaisses.

Éplucher les oignons, les émincer. Les faire revenir doucement avec les lardons, jusqu'à ce que les oignons soient translucides (compter une bonne dizaine de minutes). Déglacer la poêle avec le verre de vin blanc. Remuer avec une cuillère en bois, en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes, le temps que le liquide épaississe un peu.

Ajouter les pommes de terre cuite dans la poêle, mélanger délicatement pour bien enrober les légumes de la crème aux lardons/oignons. Verser le tout dans un plat à gratin. Recouvrir du fromage. Enfourner pour 20 minutes, dans un four préchauffé à 210°/Th7.

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Le potimarron apporte une jolie couleur à cette brioche et beaucoup de moelleux. Le goût se marie bien avec la cannelle.

Cinnamon Rolls au potimarron

Préparation : 25 min

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
400 g de farine
150 g de purée de potimarron (cuite et mixée finement)
70 ml de lait
1 œuf
1 sachet de levure sèche de boulanger
20 g de beurre mou
20 g de sucre
1 pincée de sel

Garniture :
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
50 g de cassonade
50 g de beurre mou

Déroulement :

Délayer la levure sèche dans le lait tiède. Laisser reposer 15 minutes. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre. Y verser la levure, le sucre, la purée de potiron, le sel et l'œuf. Mélanger en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le beurre. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Préparer la garniture en fouettant le beurre mou, la cassonade et la cannelle.

Pétrir à nouveau la pâte. Etaler la pâte en rectangle d'environ 10 cm de large et 50 cm de long. Etaler la garniture à la cannelle dessus, et rouler la pâte. Partager ce rouleau en 12. Déposer les rouleaux dans un plat rectangulaire beurré et fariné. Laisser lever à nouveau 1 heure et demie dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°/Th6. Enfournez la brioche pour 20 minutes.

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