Salade de figues fraiches, tomates et mozzarella

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Roquette
- 4 tomates

- 6 figues
- 2 boules de mozzarella
- 1 poignée d'olives noires
- Huile d'olive

- Vinaigre balsamique

Déroulement :
Tailler les tomates en rondelles, les égoutter dans une passoire. Couper la mozzarella en tranche et tailler les figues en quartier.

Laver la salade, l’essorer. Garnir quatre assiettes de roquette.  Répartir les tomates et la mozzarella dans les assiettes en alternant les tranches. Déposer les quartiers de figues en fleur, ajouter quelques olives. Arroser d'un filet de d'huile d'olive et de vinaigre, servir.

trouve que cela relève très bien ces cakes.

Cake apéro au poivron, chèvre et chorizo

Ingrédients :
- 3 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique alsacienne
- 100 ml d'huile
- 100 ml de vin blanc
- 1/2 chorizo
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 fromage de chèvre (type picodon)
- 10 olives noires dénoyautées
- Huile d'olive
- Origan
- Paprika

Déroulement :

Eplucher l'oignon, l'émincer finement. Le faire revenir à feu doux dans une poêle arrosé d'un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, peler le poivron avec un couteau économe cranté, le tailler en petites lamelles. Ajouter le poivron dans la poêle et faire revenir à feu doux.

Ôter la peau du chorizo, le couper dés. Couper les olives en rondelles et le fromage de chèvre en dés. 

Mélanger la farine, la levure, les œufs, l’huile et le vin blanc. Ajouter un peu de paprika et d'origan

Ajouter à la pâte, le chorizo, les olives, le fromage de chèvre et les poivrons cuits. 

Verser la pâte dans un moule rectangulaire, assez large. Arroser le dessus du cake d'un filet d'huile d'olive; saupoudrer de paprika et d'origan.

Cuire 45 minutes Th 180°/6. Laisser tiédir, démouler et couper des cubes de cakes.

Tarte aux pêches, citron, verveine façon Yotam Ottolenghi

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 300 g de farine
Garniture
- 7 pêches
- 60 g de sucre
- 1 citron
- 1 cuillère à café rase de maïzena
- Verveine fraiche

Déroulement :

Zester le citron, le presser. Peler les pêches, les couper en tranches d'environ 1(2 centimètres d'épaisseur. Dans un saladier, mélanger les 60g de sucre, le jus et la moitié du zeste du citron, et une petite poignée de feuilles de verveine fraiches. ajouter les pêches, couvrir et mettre au frais pour 2 heures.

Préparer la pâte à tarte :
Mélanger l'œuf et le sucre, puis le beurre. Ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rouler en boule et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°/Th6. Etaler la pâte, en garnir un plat à tarte. Piquer régulièrement le fond avec une fourchette.

Egoutter les tranches de pêches en récupérant le jus et les feuilles de verveine. Garnir le fond de tarte des tranches de pêche. Enfourner pour 25 minutes.

Récupérer 60 g du jus de macération des pêches, le mélanger à la maïzena. Porter à ébullition dans une casserole et laisser réduire, jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux. Sortir la tarte du four, badigeonner les pêches de ce sirop. Enfourner à nouveau pour 30 minutes. (La pâte doit être bien cuite et le jus autour des pêches doit bouillonner un peu).

A la sortie du four, saupoudrer du reste de zestes de citron, et recouvrir la tarte encore chaude des feuilles de verveine (elles vont infuser sur les pêches). Laisser refroidir.

Avant de servir, ôter les feuilles de verveine, et décorer de quelques petits bouquets de feuilles.