Avec ces chaleurs, la saison des glaces a commencé assez tôt à la maison. Voici un sorbet que je n'avais encore jamais réalisé (je fais des glaces depuis au moins 6 ans !). Associé à la glace au praliné, c'est un délice.

Sorbet aux fraises

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 1 litre :
- 600 g de fraises
- 150 g de sucre
- 10 cl d'eau
- le jus d'un demi citron

Déroulement :
Faire fondre sucre et eau, lorsque le sirop est transparent, ôter du feu et verser les fraises, ajouter le jus de citron. Mixer, passer au tamis pour ôter les petites graines.

Laisser  refroidir, puis faire prendre en sorbetière, puis mettre dans une boîte au congélateur.

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Pour terminer cette vague de parfum de glace, voici un sorbet d'une onctuosité et d'un parfum à vous couper le souffle :

Sorbet à la banane

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 10 bananes
- 2 c à s de sirop de sucre de canne
- le jus d'un demi citron

Déroulement :
Éplucher les bananes, les couper en morcaux, les mixer finement avec le sirop de sucre et le jus de citron (avec le blender de préférence).

Faire prendre en sorbetière.

J'ai découvert la figue fraiche au contact de ma belle-famille, qui a la chance de vivre au pays où les figuiers poussent comme les ronces chez moi ! Cet été, j'ai voulu tester un sorbet à la figue fraiche. C'est très bon et surtout très original à présenter dans la carte des glaces au dessert ! Comme pour le kiwi, j'ai fait le choix de laisser les graines.

Sorbet à la figue

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 12 figues
- 2 c à s sucre
- 2 c à s d'eau
- 1 c à s de jus de citron

Déroulement :
Laver les figues, les couper en petits morceaux. Faire cuire les figues avec le sucre, l'eau et le jus de citron durant 4 à 5 min. Mixer le tout, on obtient un mélange homogène. Laisser refroidir et mettre au frais.

Faire prendre en sorbetière.

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Un nouveau parfum à ajouter à la carte des glaces : praliné. Je l'ai gouttée chez une amie, Hélène qui fait aussi ses glaces elle-même. J'ai adoré ce goût de praliné. Elle remplace la crème par du fromage blanc. Ce qui donne une glace bien moins calorique, mais avec un aspect un peu pailleté. A vous de tester.

Glace praliné (sans sorbetière)

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :

- 2 blancs d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe d’eau
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 100 g de pralin (mélange de noisettes et d'amandes caramélisées et broyées, que l'on trouve en GMS avec les sachets d'amandes, de noix de coco...)

Déroulement :
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps, avec une cuillère en bois. Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Faire bouillir environ 2min, jusqu’à ce que le sirop soit transparent.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d’œufs tout en mélangeant. Continuer de battre environ 2 min jusqu’à ce que le mélange refroidisse et épaississe. Incorporer le pralin à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mais pas trop ferme. Puis incorporer la aux blancs d’œufs.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

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Après la glace au nutella, voici une autre glace qui nous rappelle nos douceurs d'enfance et la pub délirante du mec musclé en maillot de bain léopard. Cette glace est un essai qui s'est révélée un succès. Avis aux amateurs de caramel.

Glace aux carambars

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 15 carambars

Déroulement :
Faire fondre les carambars coupés en tout petit morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau, au bain-marie.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Mélanger une grosse cuillère de crème fouettée aux carambars fondus pour les détendre, incorporer petit à petit le reste de la crème.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange crème/carambars.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

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Encore une fois, je dis "Vive la fonction programmation des messages !". Durant ces vacances, je profite de croiser la route d'un ordinateur pour poster plusieurs messages programmés à des dates différentes, afin d'éviter de grosses coupures dans la publication de mes messages. Comme quoi, vacances ou pas mon mode de gestion perso reste toujours le même.

Glace aux noix (sans sorbetière)

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 2 blancs d’œufs
- 100g de sucre en poudre + 1 c à s
- 4 cuil. à soupe d’eau
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 20 noix

Déroulement :
Casser 10 noix, les mettre dans la crème fraîche. Faire tiédir la crème. Laisser refroidir (en laissant les noix dedans pour qu'elles parfument la crème). Mettre au frais au moins une nuit.

Casser les autres noix. Les mettre dans une poêle à sec, saupoudrer de la cuillère à soupe de sucre. Faire griller et caraméliser les noix. Les verser sur une papier d'aluminium et laisser refroidir.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps, avec une cuillère en bois. Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Faire bouillir environ 2min, jusqu’à ce que le sirop soit transparent.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d’œufs tout en mélangeant. Continuer de battre environ 2min jusqu’à ce que le mélange refroidisse et épaississe.

Ôter les noix de la crème. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Puis incorporer la aux blancs d’œufs.

Concasser grossièrement les noix caramélisées, les ajouter au mélange précédent.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

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C'est reparti pour une nouvelle tournée de glace, espérons que cela fera tenir le soleil et les températures au beau fixe durant quelques jours, voire une semaine ! Pour commencer, une glace "au goût de paradis" à servir avec une sauce au chocolat :

Glace au chocolat blanc et noix de coco (sans sorbetière)

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 2 blancs d’œufs
- 25 de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 120 g de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Déroulement :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps, avec une cuillère en bois. Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Faire bouillir environ 2min, jusqu’à ce que le sirop soit transparent.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d’œufs tout en mélangeant. Continuer de battre environ 2 min jusqu’à ce que le mélange refroidisse et épaississe.

Incorporer le chocolat fondu et la noix de coco râpée.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Puis incorporer la aux blancs d’œufs

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

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Un sorbet très rafraîchissant à réaliser avec ou sans graines noires, c'est selon chacun. Moi je trouve que cela rajoute un petit côté sympa "kiwi" quoi !

Sorbet au kiwi

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 10 kiwis
- 2 c à s de sirop de sucre de canne
- 1 c à s de jus de citron

Déroulement :
Éplucher les kiwis, les mixer finement avec le sirop de sucre et le jus de citron (avec le blender de préférence). Si vous le désirez, passer la purée au tamis pour ôter les graines.

Faire prendre en sorbetière.

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Voici un dessert au parfum du midi, un régal ! Et en plus très simple à réaliser...

Abricots poêlés à la lavande et glace au miel et aux amandes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 3 c à s de miel liquide
- 1 grosse poignée d'amandes effilées

Déroulement :
Faire griller les amandes dans une poêle à sec à feu doux en remuant régulièrement pour qu'elles se colorent de façon uniforme.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mais pas trop ferme. Mélanger une grosse cuillère de crème fouettée au miel pour le détendre, incorporer petit à petit le reste de la crème.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange crème/miel. Ajouter les amandes.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

Ingrédients (pour les abricots poêlés) :
- 2 abricots par personne
- Quelques fleurs de lavande (fraîches ou séchées)
- un peu de miel liquide

Déroulement :
Ouvrir les abricots en deux. Les poser dans une poêle côté bombé dessus. Faire cuire 4 à 5 min à feu très doux. Retourner les abricots délicatement, saupoudrer de quelques flers de lavande. Faire cuire 4 à 5 min. Arroser les abricots d'un peu de miel.

Disposer les oreillons d'abricot dans des assiettes individuelles.

Déglacer la poêle en mettant un peu d'eau dedans, faire chauffer à feu fort en remuant avec une cuillère en bois. Arroser les abricots d'un peu de ce jus.

Déposer une grosse boule de glace au miel à côté des oreillons d'abricot et servir aussitôt.

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Hum... un régal cette glace, un doux parfum de goûter de notre enfance et une texture douce et onctueuse, et d'une grande simplicité à réaliser (sans sorbetière !)... à tester sans tarder !

Crème glacée au nutella

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :

- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 150 g de nutella

Déroulement :
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mais pas trop ferme. Mélanger une grosse cuillère de crème fouettée au nutella pour le détendre, incorporer petit à petit le reste de la crème.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange crème/nutella.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

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