Une variante exotique d'un grand classique français, un régal ! Ceci nous a terminé en douceur notre menu indien, acompagné d'une pannacotta chocolat blanc/noix de coco dont la recette viendra prochainement.

Tatin de mangues

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6  personnes) :

- 3 mangues
- beurre
- sucre
- pâte sablée

Déroulement :
Eplucher les mangues, les couper en lamelles.

Dans le fond d'un plat à tarte, répartir des petites noisettes de beurre. Saupoudrer de sucre. Disposer les lamelles de mangue par-dessus. Recouvrir le tout d'une pâte sablée. Enfourner pour 45 min, th 180°.

Démouler dès la sortie du four, sinon la pâte se ramollie trop, sous l'effet de la vapeur dégagée par les fruits cuits.

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Dans la famille des glaces, je voudrai les sorbets ! En voici trois pour commencer. Je n'ai pas trouvé comment les prendre en photos avant qu'une fine couche de givre se déposer dessus et "gâche" un peu la couleur du sorbet. Pour ceux qui n'ont pas de sorbetière, il faut prévoir de faire le sorbet un jour où vous êtes disponible une bonne demie-journée (non, non, je vous rassure cela ne prend pas tout ce temps de faire un sorbet !). Il faut verser le sorbet dans un plat assez large, le mettre au congélateur et toutes les demies-heures environ lui rendre visite armé d'une spatule et d'une fourchette pour aller remuer le sorbet afin de bien casser les cristaux qui se forment. Au bout de 4 heures environ quand la glace commence à prendre, il faut la passer au robot mixeur pour bien finir de casser les cristaux.

Sorbet à la mangue

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 1 litre :
- 3 mangues
- 3 cuillères de sirop de sucre de canne
- le jus d'un demi citron

Déroulement :
Eplucher les mangues, les couper en petits morceaux.

Mixer très finement les mangues avec le sirop de sucre et le jus de citron. Moi, j'ai utilisé le blender pour le faire.

Faire prendre en sorbetière, puis mettre dans une boîte au congélateur.

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