Mes enfants ont beaucoup apprécié cette soupe au parfum méridional. Il faut avouer que les deux olives ajoutées à la fin ont comptées pour beaucoup. J'ai toujours des lentilles corail dans mon placard en hiver, car elles offrent l'avantage de remplacer les pommes de terre dans une soupe (et donc l'épaissir un peu), en gagnant du temps de préparation (pas d'épluchage !).

Soupe de tomates et lentilles corail

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates en conserve
- 1 verre de lentilles corail
- 4 carottes

Déroulement :
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Éplucher et émincer l'oignon. Dans une cocotte minute, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, à feu doux, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter alors les rondelles de carottes et faire revenir deux minutes.

Ajouter les tomates et leur jus, le verre de lentilles et recouvrir d'eau. Mettre à cuire, compter 15 min à partir du moment où la soupape se met à chanter.

Mixer le tout, saler et poivrer.

Servir cette soupe, accompagnée d'olives noires.

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Bon certes, je ne serais pas à l'école pour le point culminant de la semaine du goût : les ateliers cuisine, mais cela ne m'a pas empêché de tester quelques recettes avec mes collègues. Dans cette tarte (chiné sur le net par une de mes collègues lectrice de ce blog !), le miel adoucit l'acidité de la tomate, sans vraiment donner un goût sucré.

Tarte à la tomate, au chèvre et au miel

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 oignons
- 4 c à s de miel
- 200 g de chair de tomates
- 1 bûche de chèvre
- Huile d'olive
- Thym

Déroulement :
Garnir un plat à tarte de la pâte brisée.
Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter 2 c à s de miel, laisser caraméliser 2 à 3 min. Répartir ces oignons sur la pâte à tarte, recouvrir de la chair de tomates.
Couper la bûche de chèvre en rondelles, les répartir sur la tarte, saupoudrer de thym, saler et enfourner pour 40 min, Th 210°/7.
Sortir la tarte du four, arroser du miel restant et enfourner à nouveau pour 5min (guère plus, sinon le miel caramélise trop et donne un aspect un peu brûlé, ce qui fut mon cas !)

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De retour de la région nîmoise pour le mariage de ma belle-soeur, voici une petite tarte inspirée d'un produit typique de là bas : la brandade.

Tarte à la brandade et aux tomates confites

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 pot de brandade (environ 200g)
- 5 tomates
- Olives noires
- Huile d'olive
- Thym

Déroulement :
Confire les tomates : découper les tomates en quartier, ôter les pépins. Les poser sur une grille et laisser cuire environ 2 heures à 100°. Laisser refroidir et ôter la peau des tomates. (Elle vient toute seule, il suffit de la prendre entre le bout des doigt et de tirer légèrement).

Foncer un plat à tarte de la pâte brisée. Garnir la tarte de la brandade. Répartir les pétales de tomates et les olives sur la brandade. Arroser légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer de thym.

Faire cuire 45 min à 180°.

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Les légumes à farcir se prête à une multitude de recettes diverses et variées chaudes ou froides. Voici une nouvelle recette qui va rejoindre la collecte des recettes "des petits farcis" de mes tables de fête.

Tomates farcies aux herbes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses tomates
- 2 oeufs
- 1 tranche de jambon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 botte de ciboulette

Déroulement :
Couper le haut des tomates. Les évider en prenant garde de ne pas les percer. Saler l'intéreur et les laisser égoutter.

Mixer les oeufs avec la tranche de jambon, la ciboulette et la crème.

Remplir les tomates de cette préparation, faire cuire une trentaine de minutes à 180°.

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Une petite entrée express et ensoleillée.

Tomates farcies à la mousse d'avocat

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates
- 2 avocats
- 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
- 1 poignée de pignon
- Quelques gouttes de jus de citron
- sel, poivre

Déroulement :
Couper le sommet des tomates, les évider à la petite cuillère.

Mixer finement les avocats coupés en petits dés, avec les deux cuillères de mascarpone. Ajouter à la cuilllère, les pignons.

Garnir les tomates de cette mousse d'avocat. Servir frais.

De quoi faire le plein de vitamines :

Salade tunisienne

Ingrédients (pour 6 ) :
- 1 salade verte
- 2 avocats
- 3 tomates
- 3 oranges
- 1 poignée d'olives noires
- 1 poignée d'amandes effilées

Déroulement :
Éplucher les oranges à vif. Les couper en quartiers.

Éplucher l'avocat, le couper en gros morceaux.

Couper les tomates en quartiers, les saler, les laisser égoutter quelques instants dans une passoire.

Faire griller les amandes à sec dans une poêle (sans ajouter de matière grasse), à feu doux, en remuant régulièrement lorsqu'elles commencent à colorer.

Mise en place :
Répartir la salade dans les assiettes, puis les morceaux de tomates, avocats et oranges. Arroser d'un filet de vinaigrette. Terminer par quelques olives noires et saupoudrer d'amandes effilées.

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De belles couleur pour cette petite soupe, inspirée d'une recette de Marmiton...

Consommé de tomate au maïs

Ingrédients (pour 4 ) :
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1 boîte de maïs en grains (taille moyenne)
- 1 litre de bouillon
- 1 oignon
- sel, poivre, paprika

Déroulement :
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates égouttées, puis le bouillon. Faire cuire une dizaines de minutes. Mixer. Assaisonner.

Ajouter le maïs égoutté. Faire réchauffer quelques minutes. Servir ce consommé, accompagné de parmesan.

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