11 février 2018

Tarte citron vert/Passion

 Une belle tarte d'hiver. Le citron et le fruit de la passion se marient divinement bien.

Tarte citron vert/Passion

tarte citron passion

Préparation :40 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 10 g de maïzena
- 60 g de beurre
- 2 fruits de la passion
- 3 citrons verts

Meringue
- 2 blancs d'œuf
- 80 g de sucre

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th8.

Garnir un plat à tarte de la pâte sablée. Piquer le fond de tarte et faire cuire à blanc 20 à 30 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Faire fondre le beurre. Râper finement le zeste d'un citron, presser les trois citrons. Prélever la chair des fruits de la passion.

Fouetter les oeufs et le sucre, incoprporer la maïzena. Ajouter le zeste et le jus des citrons, ainsi que la chair des fruits de la passion, terminer par le beurre.

Verser cette préparation dans une casserole à fond épais. Chauffer, fouetter constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Aux premiers bouillons, ôter du feu. Laisser refroidir. Garnir le fond de tarte de cette préparation.

Monter les blancs en neige, ajouter progressivement le sucre, continuer à fouetter quelques minutes. Répartir cette meringue sur la tarte. Avec un chalumeau, dorer légèrement cette meringue.

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tarte citron passion1

 

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04 février 2018

Salade mâche, fenouil et feta

Une petite salade d'hiver, bien croquante !

Salade mâche, fenouil, feta et noix

Salade mache fenouil feta

Préparation :15 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de mâche
- un petit bulbe de fenouil
- 100 g de feta
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre

Déroulement :
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, ajouter petit à petit l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Ôter les feuilles de salade abimées, les rincer. Essorer soigneusement la salade.

Avec un couteau économe, éplucher l'extérieur du bulbe de fenouil. Le détailler en fines lamelles.

Emietter la feta, concasser grossièrement les noix.

Garnir les assiettes de feuilles de salade. Répartissez le fenouil, la feta et les noix. Arrosez de vinaigrette.

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