En cherchant comment cuisiner mes fenouils, je suis tombée sur cette recette, qui m'a inspirée celle-ci :

Tatin de fenouil au bleu et aux abricots

Ingrédients :
- 2 petits fenouils
- 1 tranche de bleu
- 1 poignée d'abricots secs
- huile d'olive
- 1 c à s de sucre
- pâte brisée

Déroulement :
Eplucher les fenouils au couteau économe. Les détailler en tranches.

Dans une poêle, faire revenir doucement les fenouils dans l'huile d'olive.

Découper les abricots secs en deux.

Disposer une feuille de papier de cuisson dans le fond d'un moule à tarte. Saupoudrer de sucre. Disposer les abricots secs dans le plat à tarte, répartir le fenouil par dessus. Emietter le fromage par dessus.

Recouvrir de la pâte brisée.

Faire cuire environ 30 mn à 270°. La pâte doit être dorée.

Retourner sur un plat et servir.

Imprimer la recette