Cette belle tarte s'apparente à la pissaladière. J'ai tiré cette recette d'un très beau livre "La cuisine méditerranéenne". Le seul "Hic" dans cette recette et l'épluchage des oignons. On peut se passer de cette étape en utilisant un sac d'oignons surgelé (déjà épluchés et hachés). Le résultat est un peu moins goûteux, mais cela convient bien tout de même.

Pizza espagnole aux oignons et aux anchois

Préparation : 20 min

Repos : 45 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6  personnes) :Ingrédients pour une grande tarte :
- 300g de farine
- 1/2 c à c de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 190 ml d'eau
- 2 c à s d'huile d'olive
- 6 gros oignons
- 50 g d'anchois en conserve égouttés
- 2 c à s de oignons de pin
- 2 c à s de raisins secs

Déroulement :
Mélanger farine, sel et levure de boulanger. Ajouter l'huile et l'eau. Pétrir.

Laisser lever la pâte 45 min dans un endroit chaud.

Faire revenir les oignons épluchés et émincés dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étaler la pâte à pizza. La déposer sur une plaque de four.  Couvrir la pâte d'oignons. Répartird'oignons.Répartir  par dessus : anchois, pignons et raisins secs.

Cuire une vingtaine de minutes à four très chaud (230°).

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Voici une façon très originale de manger des blettes ! j'ai trouvé cette recette dans un vieux magazine de cuisine actuelle, je vous la recommande vivement.

Tarte aux blettes

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 Kg de blettes
- jus de citron
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- 150 g de mozarella
- 8 tomates séchées à l'huile
- 1 poignée de pignon

Déroulement :
Enlever le vert des blettes, tailler les côtes en tronçons de 3 cm environ. Les cuire 15 min dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Les égoutter.

Garnir un plat à tarte de la pâte brisée. Tailler les tomates séchées en lanières, en garnir la pâte à tarte. Répartir les blettes par dessus. Étaler la crème fraîche sur les blettes, saler, recouvrir de tranches de mozarella. Faire cuire 20 min Th210°/7. Saupoudrer de la poignée de pignons et poursuivre la cuisson 10 min.

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Une délicieuse tarte salée !

Tarte brocoli/chèvre

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 petit brocoli
- 2 œufs
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de crème
- 100 g de lardons
- 1/2 bûche de chèvre

Déroulement :
Détailler le brocoli en petits bouquets. Les cuire 5 min à l'eau bouillante.
Garnir un plat à tarte de la pâte brisée.
Couper la bûche de chèvre en rondelles, les répartir sur le fond de la pâte. Fouetter les œufs, la crème et la gousse d'ail écrasée. Verser cette préparation par-dessus le fromage. Répartir les bouquets de brocoli et les lardons sur la pâte. Enfourner pour 45 min, Th 7/210°.

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Tarte aux carottes, patates douces et roquefort

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte à tarte
- 8 carottes
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 150 g de roquefort
- 1 poignée de graines de tournesol (facultatif)

Déroulement :
Éplucher carottes et patate douce, les couper en gros morceaux. Les faire cuire 10 min à l'autocuiseur (10 min à partir du moment ou la soupape se met à "chanter).

Mixer les morceaux de carotte et patate douce avec les oeufs, le lait, du sel et du poivre.

Foncer un plat à tarte de la pâte. Émietter grossièrement le roquefort et le répartir dessus. Verser la préparation à la carotte par-dessus. Saupoudrer de graines de tournesol.

Faire cuire 40 min Th 200°.

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Tarte au potimarron et chanterelles grises

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 potimarron (soit environ 500g de chair cuite)
- 150 g de chanterelles grises
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 oignon
- 100 g de fromage râpé
- 1 pâte brisée

Déroulement :

Voici ma technique pour éplucher le potimarron (qui est extrêmement dur cru):
Couper le potimarron en deux, ôter les graines avec une cuillère à soupe. Mettre les deux moitié dans le panier de la cocotte minute et mettre à cuire (dans la cocotte bien sur). Compter 15 min à partir du moment ou la soupape se met à "chanter". Une fois cuit et un peu refroidit, il est très facile d'ôter la peau du potimarron.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse. Quand il commence à être translucide, ajouter les chanterelles nettoyées, faire revenir environ 5 min.

Mixer la chair du potimarron, ajouter les oeufs et le lait, saler et poivrer. Mélanger cette préparation aux chanterelles, ajouter le fromage râpé.

Garnir un plat de la pâte à tarte, verser la préparation dessus. Cuire 40 min Th 200°.

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Notre jardin regorge de ces petites tomates... et comme le temps des apéros commence à se calmer un peu, c'est l'occasion de les utiliser dans des recettes.

Tarte à la tapenade et aux tomates cerises

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 + 40 min

Ingrédients (pour personnes) :
- 1 pâte brisée
- une petite centaine de tomates cerises
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 5 anchois
- 1 gousse d'ail
- 4 c à s d'huile d'olive

Déroulement :
Couper les tomates en deux, les poser sur une plaque face bombée dessus. Les mettre au four durant une vingtaine de minutes Th 180°. (Ceci évite qu'elles rendent trop d'eau dans la tarte et ainsi elles réduisent avant de garnir le fond de tarte.)

Foncer un plat à tarte de la pâte brisée.

Mixer les olives avec les anchois, la gousse d'ail et l'huile d'olive.

Etaler cette tapenade dans la tarte. Recouvrir des tomates.

Mettre au four 40 min, Th 210°.

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De retour de la région nîmoise pour le mariage de ma belle-soeur, voici une petite tarte inspirée d'un produit typique de là bas : la brandade.

Tarte à la brandade et aux tomates confites

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 pot de brandade (environ 200g)
- 5 tomates
- Olives noires
- Huile d'olive
- Thym

Déroulement :
Confire les tomates : découper les tomates en quartier, ôter les pépins. Les poser sur une grille et laisser cuire environ 2 heures à 100°. Laisser refroidir et ôter la peau des tomates. (Elle vient toute seule, il suffit de la prendre entre le bout des doigt et de tirer légèrement).

Foncer un plat à tarte de la pâte brisée. Garnir la tarte de la brandade. Répartir les pétales de tomates et les olives sur la brandade. Arroser légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer de thym.

Faire cuire 45 min à 180°.

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Le mariage de ces deux ingrédients est toujours une réussite. Voici un autre essai transformé :

Tarte aux ravioles et aux courgettes

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 +45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte à tarte
- 4 courgettes
- 3 plaques de ravioles
- 1 petit pot de crème liquide (20 cl)
- fromage râpé

Déroulement :
Faire revenir les courgettes épluchées et coupées en gros dés dans un peu d'huile, durant une dizaine de minutes à feu doux.

Foncer un plat à tarte de la pâte étalée. Garnir le fond de pâte de deux plaques de ravioles (crues) détachées les unes des autres.

Recouvrir des courgettes. Parsemer de la plaque de ravioles restante. Verser la crème par dessus. Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire 45 min Th 180°/6

Voici une recette qui pourra s'inscrire dans la collecte de recettes de courgette de Ligne&papilles :

Tarte aux courgettes/saumon fumé et ciboulette

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 courgettes
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/2 pot de mascarpone
- 1 poignée de ciboulette

Déroulement :
Éplucher les courgettes et les couper en gros cubes. Les faire revenir à la poêle à feu doux environ 10 min, dans un peu d'huile d'olive.

Couper le saumon fumé en petites lanières.

Garnir un plat à tarte de la pâte feuilletée.

Mélanger les courgettes avec le mascarpone, la ciboulette hachée et le saumon. Saler et poivrer. En garnir la tarte.

Faire cuire 30 à 45 min th 180°/6, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Improvisation "reste de frigo" pour ces tartelettes, à manger en entrée avec une salade verte ou alors en version mini pour l'apéritif.

Tartelettes brandade/tomates

Ingrédients  : 
- pâte brisée
- Brandade de morue
- Tomates séchées
- Olives noires

Déroulement :
Étaler la pâte à tarte, en garnir des moules à tartelettes. Déposer dans chacune une cuillère de brandade, une demi tomate séchée et une olive.

Faire cuire à 220° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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