Voici une recette que nous avons découvert lors d'une visite à ma soeur dans le sud des États Unis, avec une excursion en Louisiane. C'est une région où la cuisine locale est née du croisement des recettes françaises, espagnoles, antillaises et africaines, résultat du brassage des populations au temps de la colonisation de cette région et des années qui suivirent. Ce plat en est l'image même. Il fait partie des multiples recettes, où il existe autant de variantes que de cuisiniers. La base reste la même, un plat de riz cuit dans dans du bouillon, un peu épicé, agrémenté de viande ou fruits de mer...
Il est très simple à faire et assez rapide.

Jambalaya

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de riz
- 1 oignon
- 100 g de lardons
- 1 grosse tranche de jambon blanc
- 1/2 chorizo
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates entières
- 1 grosse boîte de maïs
- 300 g de grosse crevettes cuites
- 1 l de de bouillon de volaille

Déroulement :
Faire revenir le riz avec les lardons et l'oignon émincé. Quand les grains de riz commencent à être translucides, ajouter le chorizo coupé en rondelles, le jambon coupé en dé. Faire revenir encore quelques minutes. Ajouter les tomates grossièrement concassées, les gousses d'ail écrasées et le bouillon de volaille.

Laissez cuire sans remuer pendant 25 min environ, à feu doux. Ajouter les crevettes et le maïs et prolonger la cuisson quelques minutes encore, le temps que me riz est absorbé tout le liquide.

Variantes :
Voici quelques idées d'ingrédients que l'on peut rajouter :
- poivron, céleri, ananas, poulet, porc ou boeuf émincé et coupé en dé, saucisse fumée...

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Vu le nombre de recette de macarons qui courent depuis longtemps sur les blogs, je ne suis pas très original en vous présentant mes macarons, mais terriblement fière ! Il m'a fallut plusieurs essais (pas mauvais, mais pas présentables !) pour y arriver. La recette qui ma réussie, est celle trouvée sur le site "Pure gourmandise". J'en ai fait une version "femme active", c'est à dire, vu la conjoncture enfant/boulot/maison, n'a pas énormément de temps à passer en cuisine. J'ai sauté les étapes "remixer poudre d'amande et sucre glace" "tamiser"... Cela à tout de même donné un bon résultat, certes avec des coques un peu moins lisses que l'on peut voir ici et là.
A posteriori, ce qui a fait la différence dans cette fournée a été "l'ancienneté" des blancs et le temps de croûtage (voir dans la recette).

Macarons au chocolat

Macarons au citron

C'est la pleine époque de la rhubarbe. J'aime beaucoup son goût acide dans les desserts. Je l'ai mêlée à des pommes pour une succulente tarte tatin :

Tatin pomme/rhubarbe

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 tiges de rhubarbe
- 8 pommes
- 1 pâte sablée ou brisée
- quelques noisettes de beurre
- 2 c à s de sucre

Déroulement :
Garnir le fond d'un plat à tarte d'une feuille de papier sulfurisé (cela facilitera le démoulage). Disposer dans le fond du plat quelques noisettes de beurre. Saupoudrer de sucre.

Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Les disposer dans le fond du plat à tarte. Recouvrir de pommes épluchées et coupées en lamelles.

Recouvrir de la pâte à tarte en la rabattant à l'intérieur du moule.

Mettre au four Th 6-180°C pendant 30 min.

Retourner ensuite la tarte sur un plat.

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Les fruits ayant rendu beaucoup de jus, j'ai égoutté ma tarte avant de la retourner, en posant un couvercle dessus pour la maintenir. Ensuite, j'ai saupoudré de sucre et caramélisé au chalumeau, pour lui redonner un petit goût de caramel.

Avril est un mois chargé en anniversaires chez nous, nous fêtons entre autre l'anniversaire de nos deux fistons. Gaëtan a eu 4 ans le 17 avril et Théo 2 ans le 23 avril. Cette année, nous nous sommes amusés (et oui, une fois n'est pas coutume, mon mari a mis la main aux casseroles ! Je crois qu'au fond il y a avait des rêves de petits garçons qui ressurgissaient...) Voici notre réalisations, et les recettes des gâteaux qui constituent la base. Le montage étant relativement simple, les photos suffiront :

Gâteau château pour les 4 ans de Gaëtan

Préparation : 1h00

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 1 petit moule à cake et deux ramequins) :
- 200 g de chocolat
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 c à s rases de farine

Déroulement :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, y ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre mêlé à la farine.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

Faire cuire 30 min  à 180° th 6.

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Gâteau d'anniversaire train

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :
Biscuit roulé :
- 6 oeufs
- 6 c à s de sucre
- 6 c à s de farine

Garniture :
- 150 g de chocolat
- 2 c à s de crème fraîche
- 2 c à s de purée de framboise

Déroulement :
Fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie bien beurré et farinée. faire cuire une à 180°, th6.

Démouler délicatement sur un torchon humide. Étaler la garniture et rouler le gâteau bien serré.

Mettre au frais au moins 1 heure avant de le découper. (Cela laisse le temps à la garniture de se solidifier, le découpage est plus facile.)