J'adore ce chou, bon surtout pour l'esthétique, mais il permet de varier nos légumes d'automne. L'utilisation du chorizo dans cette carbonare permet de relever ce légume, mais elle peut tout à fait se faire avec des lardons.

Chou romanesco en carbonara de chorizo

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros chou romanesco
- 1 oignon
- 1/2 chorizo
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Déroulement :

Détailler le chou romanesco en petits bouquets. Les faire cuire 8 min à l'eau bouillante. Égoutter.

Ôter la peau du chorizo, le couper en petites rondelles. Faire revenir l'oignon épluché et émincé avec les rondelles de chorizo dans une grande poêle. Quand l'oignon est tendre et bien translucide, ajouter la crème. Laisser mijoter quelques minutes. Verser le chou dans la poêle. Avec deux spatules, mélanger le chou et la sauce carbonara pour bien enrober les fleurettes de chou. Servir saupoudré de parmesan.

Des petites bouchées fondantes à décliner à volonté, et à picorer pour les apéros ...

Minis clafoutis

En version courgette/feta

Ingrédients (pour une trentaine) :
- 2 oeufs
- 15 cl de crème
- 5 cl de lait
- 2 c à soupe bombées de farine
- Garniture au choix : courgette ou autre légumes passés à la poêle environ 5 min dans l'huile d'olive pour qu'ils soient fondants, olive, chorizo fromage de chèvre, ou roquefort, ou feta,....

Déroulement :
Battre les oeufs, ajouter la farine et petit à petit la crème et le lait. Disposer la garniture choisie dans les petits moules et recouvrir de l'appareil à clafoutis. Cuire environ 25 min Th 180°/6 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Et en version olives noires/chorizo

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En faisant un petit retour en arrière sur mes recettes, je me suis rendu compte que j'intégrais souvent du chorizo dans les cakes salés. Je trouve que cela relève très bien ces cakes.

Cake au chorizo et poivron rouge

Ingrédients :
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique alsacienne
- 10 cl d'huile
- 13cl de lait
- 150 g de chorizo
- 1 poivron rouge
- 10 olives noires dénoyautées

Déroulement :

Mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile et le lait.

Ajouter le chorizo auquel on aura ôté la peau et coupé en rondelles, ainsi que le poivron épépiné et coupés en petites lamelles et les olives.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Cuire 45 min Th 180°/6.

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Devant le peu d'engouement à la maison, devant les lingots il y a fallut trouver une façon de les accommoder qui remporte plus de succès. Et ce fut chose faite !

Lingots aux tomates et chorizo

Préparation :20 min

Cuisson : 25 min + temps cuisson lingots

Ingrédients :
- 250 g de haricots lingots surgelés
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1/2 chorizo
- 1 gousse d'ail
- origan

Déroulement :
Faire cuire les lingots à l'eau bouillante (vérifier le temps de cuisson sur le sachet, je l'ai oublié !). Ôter la peau du chorizo, le couper en rondelles. Dans une grande casserole, faire mijoter les tomates avec la gousse d'ail écrasée et l'origan environ 15 min. Ajouter le chorizo et les lingots. Poursuivre la cuisson 10 min.

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La saison des pique-niques bat son plein ! C'est l'occasion de varier nos recettes de cake salé. En voici un très parfumé grâce à la tomate séchée et un peu relevé grâce au chorizo.

Cake au chorizo et tomates séchées

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- sel
- 1/2 chorizo
- 1/2 pot de tomates séchées

Déroulement :
Mélanger la farine, la levure, les oeufs, le beurre fondu et le vin blanc.

Ajouter le chorizo auquel on aura ôté la peau et coupé en rondelles, ainsi que les tomates séchées coupées elles aussi en morceaux.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Cuire 45 min Th 180°/6.

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Voici une recette que nous avons découvert lors d'une visite à ma soeur dans le sud des États Unis, avec une excursion en Louisiane. C'est une région où la cuisine locale est née du croisement des recettes françaises, espagnoles, antillaises et africaines, résultat du brassage des populations au temps de la colonisation de cette région et des années qui suivirent. Ce plat en est l'image même. Il fait partie des multiples recettes, où il existe autant de variantes que de cuisiniers. La base reste la même, un plat de riz cuit dans dans du bouillon, un peu épicé, agrémenté de viande ou fruits de mer...
Il est très simple à faire et assez rapide.

Jambalaya

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de riz
- 1 oignon
- 100 g de lardons
- 1 grosse tranche de jambon blanc
- 1/2 chorizo
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates entières
- 1 grosse boîte de maïs
- 300 g de grosse crevettes cuites
- 1 l de de bouillon de volaille

Déroulement :
Faire revenir le riz avec les lardons et l'oignon émincé. Quand les grains de riz commencent à être translucides, ajouter le chorizo coupé en rondelles, le jambon coupé en dé. Faire revenir encore quelques minutes. Ajouter les tomates grossièrement concassées, les gousses d'ail écrasées et le bouillon de volaille.

Laissez cuire sans remuer pendant 25 min environ, à feu doux. Ajouter les crevettes et le maïs et prolonger la cuisson quelques minutes encore, le temps que me riz est absorbé tout le liquide.

Variantes :
Voici quelques idées d'ingrédients que l'on peut rajouter :
- poivron, céleri, ananas, poulet, porc ou boeuf émincé et coupé en dé, saucisse fumée...

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Ce beau soleil et ces douces températures, sont l'occasion pour nous de démarrer assez tôt, notre saison de pique nique. Voici un cake tout droit sorti de mon imagination... :

Cake chorizo/feta, marbré au caviar de tomates

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 340 g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 oeufs
- 80 ml d'huile d'olive
- 100 ml de lait
- 1 boîte de feta
- 1/2 chorizo
- 1 pot de caviar de tomate

Déroulement :
Mélanger farine, levure, oeufs, huile et lait.

Prélever 3 c à s de pâte, et les mélanger au pot de caviar de tomate.

Ajouter le chorizo auquel on aura ôté la peau et coupé en rondelles, ainsi que la feta en morceaux au reste de la pâte.

Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake beurré. Recouvrir de la moitié de la pâte au caviar de tomate. Renouveler l'opération et terminer par le dernier tiers de pâte chorizo/feta.

Cuire 45 min à 180°.

Verdict : Cake très parfumé, un régal. Seul petit bémol, la marbrure cassait le gâteau et rendait la découpe très difficile. C'est pourquoi j'ai modifié ma recette pour mélanger le caviar de tomate à quelques cuillère de pâte... à voir

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Les températures qui se réchauffent, les bourgeons éclosent, le soleil se fait plus présent... tout ceci donne des envies de cuisine du sud.

Pintade au chorizo

Ingrédients :
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1/2 chorizo coupé en rondelles
- 1 poignée d'olives vertes
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1/2 verre de vin blanc
- 6 gousses d'ail épluchées
- huile d'olive
- sel, poivre

Déroulement :
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de pintade dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin blanc, les gousses d'ail entières et les tomates grossièrement coupées en morceaux. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 min, à feu doux.

Ajouter le chorizo coupé en rondelles, les olives. Laisser cuire à nouveau 15 min.

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Mon père est passionné de jardinage, de cuisine et de conserve ! Ce fabuleux mélange donne de délicieux festins, mais aussi des dizaines et des dizaines de bocaux qui remplissent les étagères de la cave et dont il nous fait largement profiter. Reste plus qu'à inventer des recettes pour agrémenter ses légumes.

Blettes à  l'andalouse

Ingrédients pour :
- 1 bocal de côtes de blettes
- 1/3 de chorizo coupé en rondelles
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- huile d'olive
- 1 pot de sauce tomate (de ma fabrication, quand même !)
- sel, poivre

Déroulement :
Faire revenir dans une cocotte, l'oignon et le poivron découpés en lamelles fines dans un peu d'huile, durant 10 min, à feu très doux.

Ajouter les rondelles de chorizo, remuer 3 min.

Verser la sauce tomate, remuer quelques minutes. Ajouter les côtes de blettes coupées en tronçons.

Remarques :
Si vous n'avez pas le papa qui vous fournit les bocaux de blettes tous prêts,et que vous optez pour la solution blettes fraîches, il suffit de faire cuire les côtes de blettes,  coupées en tronçons de 4/5 cm (débarrassées de leurs feuilles et tiges bien sur !), à l'eau bouillante environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

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Pour ce soir, une petite soupe ou se mélange la saveur sucrée de la carotte et épicée du chorizo.

Crème de carottes au chorizo

Ingrédients (pour 6):
- 800 g de carottes (environ 6 carottes)
- 3 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 l d'eau
- huile d'olive
- 1/2 chorizo

Déroulement :
Éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles. Laver le céleri, le couper en tronçons. Éplucher et émincer les oignons.

Faire revenir les oignons et le céleri 5 bonnes minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes, l'eau.

Faire cuire à l'autocuiseur 15 min. Mixer.

Couper le chorizo en rondelles, le mettre dans la soupe et faire réchauffer quelques minutes.

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