Une idée de pommes de terre farcies piochée sur internet, à décliner en version momies si vous invitez des enfants à cette période de l'année.

Mummy Potatoes

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 petit steak haché
- 2 tranches de gouda
- quelques olives noires dénoyautées.

Déroulement :
Laver les pommes de terre. Les partager en deux, et les faire cuire à l'autocuiseur. Compter 10 minutes à partir du moment où la soupape "chante".
Préchauffer le four à 210°/Th7. Couper les olives en rondelles. Poser les pommes de terre sur une plaque de four, les creuser un peu, réserver la chair. Dans un plat, mélanger la chaire des pommes de terre, avec la sauce tomate et le steak haché émiétté. Répartir cette farce dans les pommes de terre. Poser deux rondelles d'olives pour former les yeux. Enfourner pour 15 minutes.
Tailler le gouda en fines lamelles. Sortir les pommes de terre du four, déposer les lamelles de gouda pour former les bandelettes des momies. Mettre au four 1 à 2 minutes, pour laisser légèrement fondre le fromage. Servir aussitôt.

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Suite à mon après-midi cuisine annuelle avec mes copines, je suis repartie avec un gros panier de légumes... de quoi mitonner des petites recettes sympas. Au fond du panier, j'ai eu la bonne surprise de découvrir des épinards frais. Il y avait longtemps que nous n'avions pas mangé une salade d'épinards. J'avais, il y a quelques années publié la recette d'une salade d'épinards avec du roquefort et des noix. La voici cette fois en version sucré/salé.

Salade d'épinards, ananas et poulet

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients (par personne) :
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 tranche d'ananas frais
- 2 ou 3 tomates cerises
- 1 reste de poulet rôti
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Déroulement :
Laver les épinards, les essorer. Émincer les feuilles d'épinards. Couper le poulet en dés, partager les tomates cerises en deux. Tailler l'ananas en petites lamelles.
Fouetter ensemble l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
Garnir chaque assiette de lamelles d'épinards, répartir le poulet, l'ananas et les tomates entre les assiettes. Assaisonner de vinaigrette juste avant de servir.

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Des petites brioches de saison, à la fois par leur forme et par un de leur ingrédient. La purée de potiron apporte du moelleux à la pâte briochée. Elles sont encore très moelleuses le lendemain. Les saveurs de potiron et de cannelle se mélangent très bien. J'ai trouvé l'idée sur ce site anglo-saxon, qui regorge d'idées. Un petit coup de traduction, un peu d'adaptation et les voilà dans notre assiette du petit déjeuner !

Petites brioches au potiron

Préparation : 25 min

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une quinzaines de brioches) :
520 g de farine
115 g de purée de citrouille (cuite et mixée finement)
10 cl de lait
2 gros œufs + 1 jaune
1 sachet de levure sèche de boulanger
50 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Quelques noix ou écorce d'orange confites

Déroulement :

Délayer la levure sèche dans le lait tiède. Laisser reposer 15 minutes. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre. Y verser la levure, le sucre, la purée de potiron, le sel, la cannelle et les œufs. Mélanger en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le beurre. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède.

Pétrir à nouveau la pâte. Prélever une boule de 50 à 60 grammes. (Réserver une petite boule pour le décor). Façonner chaque pâton une boule, l'aplatir un peu, entailler le tour en huit quartiers. Déposer les petites brioches sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant. Laisser lever à nouveau 1 heure et demie dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°/Th6. Dorer les brioches avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau chaude. Dorer chaque brioche. Enfoncer au centre un morceau d'écorce d'orange ou un demi cerneau de noix. Avec le reste de pâte à brioche, façonner un petit boudin très fin, le déposer sur la brioche en le tortillant.  Enfournez les brioches pour 20 minutes.

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Voici une petite verrine express à réaliser pour un dessert de saison !

Verrine poire/spéculoos/marron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Repos : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 grosse poire
- 8 spéculoos
- 120 ml de crème liquide entière (très froide)
- 150 g de crème de marron
- 2 barres de chocolat noir
- 15 ml de lait

Déroulement :
Fouetter la crème en chantilly. Lui incorporer délicatement la crème de marron. Mettre cette mousse de marron au frais.

Émietter grossièrement les spéculoos au fond de chaque verrine. Eplucher la poire, la tailler en petits dés. Répartir les poires dans les verrines. Recouvrir de mousse de marron et mettre au frais.

Juste avant de servir, casser le chocolat en petits morceaux dans une petite casserole, ajouter le lait. Faire chauffer au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, mélanger pour obtenir une sauce au chocolat bien homogène. Ajouter un peu de sauce au chocolat sur chaque verrine, servir aussitôt.

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