Ces tartelettes ont un gout de miel bien prononcé, qui se marie très bien avec les noisettes.

Tartelettes aux noisettes et au miel

Ingrédients (pour 6) :
- pâte sablée au miel ou une pâte sablée classique
- 180 g de poudre de noisettes
- 2 oeufs
- 150 g de miel
- 5 cuillère à soupe de crème

Déroulement :
Garnir des moules à tartelettes de pâte sablée.

Battre les œufs et le miel. Ajouter la poudre de noisettes, le lait ou la crème. Verser le mélange sur les fonds de tartelette et enfourner Th180°/6 pour 45 min.

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Cela ressemble à une tarte, mais ce n'est pas une tarte , c'est un gâteau déguisé en tarte ! La pâte aux noisettes ce marie divinement bien avec les cerises noires.

Moelleux noisettes/cerises

Ingrédients :
- 250 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 300 g de cerises dénoyautées (ou non selon le goût)

Déroulement :
Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et continuez de battre 3/4 min.
Incorporer délicatement les blanc au mélange précédent.

Verser cette préparation dans un plat à tarte. Ranger les cerises par dessus. Enfourner pour 40 min, Th 180°.

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Une brioche très parfumée, issue du livre "Pain maison" chez Marabout chef, qui de plus nous laisse deux blancs d'œufs pour faire des glaces par exemple !

Brioche rustique à la farine de châtaigne et aux noisettes

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 50 g de farine de châtaignes
- 120ml de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet de levure
- 60 g de beurre mou
- 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à s de rhum
- 1 grosse poignée de noisettes entières

Déroulement :
Verser les farines dans un saladier, les mélanger. Creuser une fontaine dans la farine. Ajouter au milieu le reste des ingrédients (sauf les noisettes). Mélanger petit à petit pour intégrer toute la farine. On obtient une boule de pâte. Bien la pétrir.

Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.

Pétrir à nouveau en intégrant les noisettes, mettre la pâte dans un moule à cake. Laisser lever à nouveau 2h00.

Cuire 30 min, Th220°.

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Une divine tarte à tester à tout prix !

Tarte aux noisettes et au chocolat

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 180 g de poudre de noisettes
- 2 oeufs
- 130 g de sucre
- 4 cuillère à soupe de lait ou de crème

- 200 g de chocolat
- 20 cl de crème fraîche

Déroulement :
Garnir un plat à tarte de la pâte sablée.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes, le lait ou la crème. Verser le mélange sur la pâte à tarte et enfourner Th180°/6 pour 45 min.

Pendant ce temps, préparer la ganache : faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie. Fouetter pour bien homogénéiser le tout.

Sortir la tarte du four, laisser tiédir, et recouvrir de la ganache.

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Grand week-end et grosse flemme ! Donc résultat très peu de cuisine et encore moins de billets sur mon blog ! Pour me faire pardonner, voici des délicieux biscuits sablés au goût de noisette.

Sablés aux noisettes

Ingrédients :
- 200g de farine
- 120 g de beurre
- 100 g de noisettes en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de bicarbonate de soude (ou de levure à défaut)
- 1 c à s de rhum

Déroulement :
Mélanger tous les ingrédients au robot, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonner des petites boules, les écraser légèrement et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Au couteau décorer le dessus des sablés d'incisions. Cuire environ 15 min, Th 180°/6.

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Poursuivons notre ronde de gâteaux d'anniversaire avec un chat pour les 5 ans de Gaëtan... Et comme aujourd'hui Théo fête ses trois ans, il y aura encore un ou deux gâteaux dans les jours à venir !

Je suis parti sur une base de gâteau aux carottes, que j'ai fait cuire dans deux moules ronds, avec plus de pâte dans l'un (celui de la tête pour donner un effet de perspective. Ensuite, c'est plus du bricolage que de la cuisine !

Gâteau aux carottes et aux noisettes

Ingrédients :
- 200 g de sucre + 4 c à s de miel
- 6 oeufs
- 30 cl d'huile
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 c à c rase de cannelle
- 600 g de carottes rapées
- 150 g de noisettes en poudre

Déroulement :
Battre les œufs, le sucre et le miel ensemble. Ajouter la farine, la levure et la cannelle, puis l'huile. Incorporer les carottes râpées et la poudre de noisettes. Cuire 1h30, Th180°.

Dans un peu de pâte sablée, tailler les oreilles et la queue. Découper le gâteau le plus bas en forme de lune, pour encastrer la tête dans le corps.

Dans les chutes de gâteau, tailler les pattes avant (voir sur la photo) et une truffe. Planter les oreilles et la queue dans le gâteau.

Napper le gâteau d'un glaçage réalisé en mélangeant 200g de chocolat noir fondu et 10 cl de crème fraiche.

Les détail en blanc (yeux et oreilles sont réalisés avec du chocolat blanc fondu, on peut aussi utiliser de la pâte d'amandes). Les yeux sont réalisés avec des billes en chocolat. Les moustaches sont faites de réglisse.

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Voici un autre pain délicieux au petit déjeuner tartiné simplement de beurre, ou encore mieux de confiture de châtaigne !

Pain de campagne aux noisettes et aux raisins

Préparation : 10 min

Repos : 30 min + 1 heure

Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 300g de farine de campagne
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 poignée de noisettes entières décortiquées
- 1 poignée de raisins secs

Déroulement :

Mélanger toutes les poudres, ajouter le miel et l'eau. Pétrir.
Laisser lever la pâte 30 mn dans un endroit assez chaud.

Pétrir à nouveau la pâte, et ajouter les figues coupées en morceaux. Façonner le pain et laisser lever 1 heure.

Cuire à four très chaud 220° environ 30 min.

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Les vendanges ont commencé, c'est l'occasion d'accorder notre apéritif à l'actualité locale...

Verrines des vendanges

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients (par verrine) :
- 5 à 7 grains de raisins de table
- 2 grosses c à c de fromage frais (de type ricotta)
- Quelques noisettes entières

Déroulement :
Effiler les noisettes au robot avec la lame "rondelles fines".  Couper les grains de raisin en deux, ôter les gros pépins. Les déposer au fond des verres, recouvrir de ricotta. Saupoudrer de noisettes effilées.

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Un dessert très léger... voir poids plume s'il est servi sans la noisettine.

Terrines de pêches aux framboises et noisettines

Terrines de pêches aux framboises

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pêches
- 1 verre de jus de fruit (pêche, ou alors orange ou fruits exotiques)
- 2 poignées de framboise
- 4 g d'agar agar (en magasin bio)

Déroulement :
Mixer les pêches avec le verre de jus de fruit (l'idéal c'est le blender !). Passer au travers d'un tamis pour ôter les peaux. Faire chauffer cette purée. Lorsqu'elle arrive à ébullition, ajouter l'agar agar, laisser bouillir durant 1 min, sans cesser de remuer. Ajouter les poignées de framboises, remuer légèrement. Répartir dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures.

Noisettines

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 60 g de beurre
- 30 g de sucre
- 60 g de noisettes en poudre
- 1 oeuf

Déroulement :
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf, puis les noisettes en poudre. Répartir la pâte dans six moules à tartelette. Faire cuire une vingtaine de minutes Th180°/6.

Servir accompagné de framboises fraiches et d'un coulis de fruits rouges.

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Dans les ingrédients qui font qu'une sortie scolaire est réussie, il ne faut pas oublier le café et les gâteaux pour les accompagnateurs. voici les biscuits que j'ai cuisiné pour vendredi dernier. Je me suis servi de la recette des biscuits à la cannelle, en changeant et intégrant de nouveaux ingrédients. Cela a été l'occasion pour moi de tester le son. J'ai trouvé que cela donnait une texture bien particulière et très agréable.

Petits gâteaux au son, dattes et noisettes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 80 g de sucre roux
- 2 gros oeufs
- 200 g de farine
- 50 g de son (je l'ai trouvé en magasin bio)
- 1/2 sachet de levure
- 80 g de beurre
- 60 g de poudre de noisettes
- quelques gouttes de vanille liquide
- 80 g de dattes

Déroulement :
Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, puis la farine et le son, la levure, la poudre de noisettes et la vanille.

Verser la pâte dans des petits moules (ou faire des petits tas  avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie).

Faire cuire une vingtaine de minutes th 180° / 6.

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Voici en suplément quelques unes des bestioles que nous avons pu admirer durant cette sortie scolaire :

Chèvre afro-nubienne

Mouton Hebridean

Chèvre col noir du Valais

Et le préféré de mes élèves : le mouton racka "tueur de loup"