09 octobre 2007
Semaine du goût : Saint jacques au cacao
Après la découverte du cacaoyer, aujourd'hui nous remontions aux origines du chocolat : partir à la découverte des aztèques, suivre Anne d'Autriche qui emmena du chocolat dans son trousseau de jeune mariée, situer sur une frise chronologique l'invention de la première tablette de chocolat (1802), du cacao (1828), du chocolat aux noisettes (1830) et du premier chocolat au lait (1875).
"Si la fille du roi d'Espagne ne s'était pas mariée avec le roi de France, on ne connaîtrait pas le chocolat en France ?"*
Et pour poursuivre dans nos recettes chocolatées salées, en voici une tirée du livre "Une cuisine tout en chocolat" d'Alain Serres.
Noix de Saint-Jacques à la crème de cacao
Ingrédients pour 4 :
- 20 noix de Saint-Jacques
- 3 c à s de cacao en poudre non sucré
- 30 cl de crème fraîche
- 1 c à c de vinaigre balsamique
Déroulement :
Diviser les noix de Saint Jacques en deux en les coupant dans leur épaisseur. Les rouler dans le cacao pour bien les enrober.
Les faire revenir dans une poêle 2 min de chaque côté dans un peu de beurre. Les retirer et les réserver au chaud.
Verser la crème dans la poêle, ajouter 1 c à s de cacao, 1 c à c de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
Répartir les noix de Saint Jacques dans les assiettes, napper de crème au cacao.
* Paroles d'élèves
Commentaires
Je ne connaissais pas du tout ... Avec le balsamique, le cacao doit décupler en saveur, c'est un mariage qui doit être très fin !
Ca m'interesse! Je suis vraiment curieuse de gouter!
Il faut que j'essaye ça.Je suis curieuse de goûter aussi.
Je suis une grande fan de recette au cacao . merci beaucoup
Une recette bien originale! Cacao et St Jacques, il fallait oser...ça donne envie de goûter!
Vraiment étonnante cette recette, je dois dire qu'elle m'intrigue, il faudra que je teste.
ça, ça doit être un délice!! biiises micky
ça doit être drôlement bon !
Associé au poulet, j'ai bien aimé, et je pense qu'avec les noix de St Jacques ça va me plaire aussi!
surprenant le mariage cacao et st jacques !!ça donne envie d'essayer !!
Des noix de St jacques au chocolat?! Non mais c'est une incroyable recette ça!!! Vous avez aimé?
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