Un sorbet très rafraîchissant à réaliser avec ou sans graines noires, c'est selon chacun. Moi je trouve que cela rajoute un petit côté sympa "kiwi" quoi !

Sorbet au kiwi

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 10 kiwis
- 2 c à s de sirop de sucre de canne
- 1 c à s de jus de citron

Déroulement :
Éplucher les kiwis, les mixer finement avec le sirop de sucre et le jus de citron (avec le blender de préférence). Si vous le désirez, passer la purée au tamis pour ôter les graines.

Faire prendre en sorbetière.

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Voici un dessert au parfum du midi, un régal ! Et en plus très simple à réaliser...

Abricots poêlés à la lavande et glace au miel et aux amandes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 3 c à s de miel liquide
- 1 grosse poignée d'amandes effilées

Déroulement :
Faire griller les amandes dans une poêle à sec à feu doux en remuant régulièrement pour qu'elles se colorent de façon uniforme.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mais pas trop ferme. Mélanger une grosse cuillère de crème fouettée au miel pour le détendre, incorporer petit à petit le reste de la crème.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange crème/miel. Ajouter les amandes.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

Ingrédients (pour les abricots poêlés) :
- 2 abricots par personne
- Quelques fleurs de lavande (fraîches ou séchées)
- un peu de miel liquide

Déroulement :
Ouvrir les abricots en deux. Les poser dans une poêle côté bombé dessus. Faire cuire 4 à 5 min à feu très doux. Retourner les abricots délicatement, saupoudrer de quelques flers de lavande. Faire cuire 4 à 5 min. Arroser les abricots d'un peu de miel.

Disposer les oreillons d'abricot dans des assiettes individuelles.

Déglacer la poêle en mettant un peu d'eau dedans, faire chauffer à feu fort en remuant avec une cuillère en bois. Arroser les abricots d'un peu de ce jus.

Déposer une grosse boule de glace au miel à côté des oreillons d'abricot et servir aussitôt.

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Petites verrines aux accents du sud pour grignoter à savourer autour d'un autre verre...

Verrines méridionales

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients :
- Ricotta
- Caviar de tomates
- Pistou
- Pignons

Déroulement :
Faire griller doucement les pignons dans une poêle à sec.

Déposer au fond des verrines deux cuillères de caviar de tomates. Recouvrir de trois cuillères de ricotta. Déposer par dessus une cuillère de pistou. Déposer quelques pignons grillés par dessus et mettre au frais.

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En arrivant dans la région Romanaise, nous avons adopté "la raviole" dans nos menus et petit à petit dans mes préparations culinaires. C'est un plat extrêmement rapide à préparer (qui dépanne bien quand on rentre un peu tard du boulot) et un ingrédient qui se mêle facilement à beaucoup d'autres ingrédients.

Gratin de ravioles aux champignons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 plaques de ravioles
- 750 g de champignons frais, surgelés ou en boîte
- 1 oignon
- 2 petites briques de crème fraîche
- Fromage râpé

Déroulement :
Préchauffer le four à 210°/Th7. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons émincés. Le temps de cuisson varie en fonction du choix des champignons (frais, surgelés ou en boîte).

Napper un plat à gratin d'un peu de crème. Recouvrir de deux plaques de ravioles. Recouvrir les ravioles de la moitié des champignons. Arroser de crème. Renouveler l'opération. Terminer par des ravioles. Arroser les ravioles de crème.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Hum... un régal cette glace, un doux parfum de goûter de notre enfance et une texture douce et onctueuse, et d'une grande simplicité à réaliser (sans sorbetière !)... à tester sans tarder !

Crème glacée au nutella

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :

- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 150 g de nutella

Déroulement :
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mais pas trop ferme. Mélanger une grosse cuillère de crème fouettée au nutella pour le détendre, incorporer petit à petit le reste de la crème.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange crème/nutella.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

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Des petits amuse-bouche très simples et très rapides à réaliser pour un apéritif estival.

Petits puits de concombre à la ricotta

Préparation : 15 min

Cuisson : sans

Ingrédients :
- Concombre
- Ricotta
- Tomates séchées

Déroulement :
Égoutter les tomates séchées et les couper un gros morceaux.

Éplucher le concombre, le découper en tronçon d'environ 2 cm d'épaisseur. Avec une petite cuillère creuser légèrement le haute de chaque tronçon.

Garnir chaque cavité d'un peu de ricotta.

Déposer sur le fromage un morceau de tomate séchée.

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Voici comment en trois mots faire de votre confiture d'abricots, une confiture digne des rayons d'une épicerie fine : amande, pistache, lavande.

Si vous choisissez un seul parfum, vous intégrez l'ingrédient aromatique en cours de cuisson, sinon vous intégrez l'ingrédient dans le pot, vous mélangez avec une petite cuillère et vous fermez. Il faut prévoir par pot, une grosse cuillère de pistaches ou d'amandes effilées et par contre une petite cuillère de lavande (c'est assez parfumé).

- Amandes effilées : pas de préparation particulière

- Pistaches : pas salées, les broyer grossièrement au mixeur

- Lavande : Faire sécher quelques jours quelques brins de lavande. Les frotter entre les mains au-dessus d'un plat pour récupérer les fleurs.

C'est bien connu, c'est quand on a le plus de temps que l'on fait le moins de choses... Depuis que je suis en vacances, j'ai toutes les peines du monde à tenir régulièrement à jour mes blogs ! Voici (tout de même que deux jours après le précédent message !) une salade sucrée/salée comme nous les apprécions :

Salade de poulet aux figues

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade verte
- 2 filets de poulet cuits
- 4 figues fraiches
- 2 d'échalotes
- 1 poignée d'amandes effilées
- vinaigrette

Déroulement :
Répartir la salade verte dans les assiettes. Disposer dessus les filets de poulet coupés en dés, les figues coupées en quartier et les échalotes émincées.

Faire griller les amandes dans une poêle à sec,  à feu doux en remuant régulièrement. Saupoudrer les assiettes de salade des amandes, arroser de vinaigrette et servir.

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Autant être honnête, j'ai été un peu déçu par cette recette, qui sort d'un vieux numéro de "Cuisine actuelle", je m'attendais à quelque chose d'exceptionnel. J'ai trouvé le résultat un peu banal. Mon mari ayant trouvé cela fort à son goût, je vous donne quand même la recette. J'ai augmenté la quantité de citron, je pense que cela l'aidera à remonter dans mon papillomètre.

Cumble de crème au citron

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la crème
- 2 citron (jus + zeste)
- 3 oeufs + 2 jaunes (et voilà 2 blancs pour faire une glace)
- 90 g de sucre
- 500 ml de lait

Pour le crumble
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amande

Déroulement :
Ôter le zeste des citron, le couper finement. Faire chauffer le lait avec les zestes. Quand il est chaud, couper le feu et laisser infuser une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, presser les citrons. Mélanger les oeufs et les jaunes au sucre. Ajouter le jus de citron, puis le lait et les zestes.

Verser dans des ramequins, faire cuire au bain-marie Th6/180° pendant 45 min. Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures.

Pour le crumble, mélanger le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.

Étaler le crumble sur une plaque à pâtisserie. Le faire cuire au four Th6/180° jusqu'à ce qu'il ait une couleur bien dorée, en le remuant régulièrement pour qu'il cuise de façon uniforme.

Répartir le crumble tiède sur les crèmes froides et servir immédiatement.

Si vous préparez votre crumble à l'avance, faites le réchauffer un peu juste avant de servir.

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Dans la série des mariages réussis, voici celui de la courgette (toujours le même fiancé), même avec le saumon cette fois-ci. J'ai fait une invention pour la farce, qui rend très bien, pas sec, très parfumé grâce au saumon, à tester...

Courgettes farcies au saumon fumé

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oeufs
- 180 g de fromage blanc
- 50 g de semoule fine (Je l'ai trouvé en magasin bio, cela rentre autre autre dans la composition de pâtisseries orientales, on peut à mon avis le remplacer par de la farine)
- 2 tranches de saumon fumé
- sel, poivre

Déroulement :
Couper le haut des courgettes, vider l'intérieur avec une cuillère à café.

Mélanger les oeufs avec le fromage blanc et la semoule fine. Ajouter le saumon coupé en petits morceaux, saler et poivrer.

Remplir les courgettes de cette farce, faire cuire environ 45 min Th 180°/6

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