En dernière minute (cela commence à devenir une habitude chez moi... dur, dur la vie de mère de famille/blogueuse/enseignante à plein temps/et de tant d'autres choses !), voici donc ma recette de rillettes pour la collection de Cathy en version hyperactive, c'est à dire :

Rillettes express jambon/curry

Préparation : 10 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients :
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 grosses cuillères de mascarpone
- curry en poudre

Déroulement :
Mixer grossièrement le jambon, ajouter le mascarpone, le curry (la quantité dépend des goûts de chacun) et redonner un coup de mixeur.

A tartiner à volonté et à déguster accompagné d'amandes grillées et de raisins secs.

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Une recette simple, très colorée et très parfumée...

Filet de poisson gratiné au beurre de curry

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 2 gros filets de poisson blancs ou 4 petits
- 2 échalotes
- 4 tomates
- 250 g de champignons de Paris (frais, surgelés ou en boîte)
- 1 grosse boîte de maïs
- 30 g de beurre
- 1 c à s de crème fraîche
- curry en poudre

Déroulement :
Dans un plat à gratin, disposer, les échalotes épluchées et émincées, les tomates coupées en cubes, le maïs égoutté et les champignons émincés.

Disposer les filets de poisson par dessus. Couvrir d'une feuille de papier alu et faire cuire au four, 30 min à 180°.

Mélanger le beurre mou, la crème et du curry (suivant le goût de chacun). Étaler cette crème sur le poisson et faire gratiner quelques minutes sous le grill.

Servir immédiatement.

Remarque : On peut varier la composition de l'assortiment de légumes.

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