Voici un autre pain délicieux au petit déjeuner tartiné simplement de beurre, ou encore mieux de confiture de châtaigne !

Pain de campagne aux noisettes et aux raisins

Préparation : 10 min

Repos : 30 min + 1 heure

Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 300g de farine de campagne
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 poignée de noisettes entières décortiquées
- 1 poignée de raisins secs

Déroulement :

Mélanger toutes les poudres, ajouter le miel et l'eau. Pétrir.
Laisser lever la pâte 30 mn dans un endroit assez chaud.

Pétrir à nouveau la pâte, et ajouter les figues coupées en morceaux. Façonner le pain et laisser lever 1 heure.

Cuire à four très chaud 220° environ 30 min.

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Devant le peu d'engouement à la maison, devant les lingots il y a fallut trouver une façon de les accommoder qui remporte plus de succès. Et ce fut chose faite !

Lingots aux tomates et chorizo

Préparation :20 min

Cuisson : 25 min + temps cuisson lingots

Ingrédients :
- 250 g de haricots lingots surgelés
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1/2 chorizo
- 1 gousse d'ail
- origan

Déroulement :
Faire cuire les lingots à l'eau bouillante (vérifier le temps de cuisson sur le sachet, je l'ai oublié !). Ôter la peau du chorizo, le couper en rondelles. Dans une grande casserole, faire mijoter les tomates avec la gousse d'ail écrasée et l'origan environ 15 min. Ajouter le chorizo et les lingots. Poursuivre la cuisson 10 min.

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Les épinards sont une de nos salades d'hiver préférée. On peut acheter des pousses d'épinards, mais aussi prendre des grandes feuilles que l'on coupe en lamelles fines.

Salade d'épinards au roquefort et aux noix

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients (par personne) :
- 1 poignée d'épinards frais
- 5 ou 6 cerneaux de noix
- roquefort
- vinaigrette

Déroulement :
Laver les épinards, les essorer. Émincer les feuilles d'épinards. Couper le roquefort en petits cubes.
Garnir une assiette de lamelles d'épinards, répartir les cubes de roquefort et les cerneaux de noix entre les assiettes, assaisonner de vinaigrette. Servir !

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Des cuillères de soleil sur les tartines du petit déjeuner...

Marmelade de clémentines

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 1 Kg de clémentines pelées
- 1 Kg de sucre
- 1 verre d'eau

Déroulement :
Dans une bassine à confiture mélanger 1 verre d'eau et 1 kg de sucre. Porter à ébullition.
Dès les premières bulles, plonger les quartiers de clémentines et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Mixer la marmelade. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

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Un essai transformé ! C'est vraiment un délice et qui plus est extrêmement rapide à réaliser.

Emincé de poulet aux clémentines

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 4 clémentines
- 1 c à s de sucre
- 1/4 de verre de vin blanc
- 1 c à s d'huile

Déroulement :
Couper les filets de poulet en fines lamelles. Émincer l'oignon. Éplucher les clémentines, séparer les quartiers.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Quand elle est bien chaude, y mettre l'oignon, bien remuer 2 à 3 min. Ajouter les lamelles de poulet, faire sauter 4 à 5 min. Ajouter les quartiers de clémentines, les saupoudrer de sucre pour les faire caraméliser. Laisser cuire 3 min, tout en remuant à la spatule. Ajouter le vin blanc pour déglacer et servir aussitôt.

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Voici une variante hivernale d'un grand classique de la cuisine :

Clafoutis aux clémentines

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients  (pour 8 personnes) :
- 10 clémentines en quartiers
- 4 œufs
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 125 g de sucre
- 3 c à s bombées de farine

Déroulement :
Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine, puis le lait concentré.

Dans un plat beurré et fariné, verser les quartiers de clémentines. Recouvrir de la pâte.

Faire cuire 45 min th180°/6.

Servir froid dans une assiette napée de sauce au chocolat... un régal !

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J'avais goûté ce poisson dans un restaurant, et je m'étais promis dans cuisiner une fois. Voici chose faite !

Aile de raie sauce orange et gingembre

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 ailes de raie (elles étaient très grosses)
- 1 orange
- 60 cl de fumet de poisson (j'utilise du fumet déshydraté)
- 4 c à s de jus de citron
- 2,5 cm de gingembre frais, épluché et coupé en fines lamelles
- 200 g de champignons de paris émincés
- 1 c à c de maïzena

Déroulement :
Râper le zeste de l'orange, la presser. Verser le jus d'orange, de citron et le fumet de poisson dans une grande poêle, ajouter le zeste et le gingembre. Faire chauffer. Y plonger les ailes de raie et faire pocher 7 à 8 min. Retirer les ailes de raie, les mettre dans un plat couvert , au four Th 100°, pour les maintenir au chaud.

Porter le liquide à ébullition 5 min pour le laisser réduire. Filtrer. Délayer la maïzena dans  1 c à s d'eau, l'incorporer au liquide, faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. La sauce va épaissir. Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 min.

Verser sur les ailes de raie. Servir accompagné de pâtes fraîches.

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Si il y a une chose que j'aime beaucoup, c'est fêter mon anniversaire en classe ! Je trouve que cela humanise un peu "la maîtresse". Les élèves ont beaucoup de peine à imaginer que l'on puisse vivre en dehors de l'école, faire des courses, aller au cinéma... Même mon fils, qui a pourtant une mère instit, ne veut pas croire que sa  maîtresse à des enfants ! Voici la recette que je fais chaque année pour emmener à l'école. Ce gâteau offre plusieurs avantages : être au chocolat (pas négligeable avec des enfants), il s'émiette très peu (super pour le ménage de la classe) et est délicieux ! Il sort d'un vieux livre de cuisine Tupperware.

Cake choco/orange

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 2 cakes) :
- 220 g de chocolat noir
- 7 œufs
- 100 ml d'huile
- 150 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 orange (1/2 jus et zeste)

Déroulement :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs. Ajouter le chocolat, l'huile, la farine et la levure, puis le jus et les zestes d'orange.

Verser dans un plat à gâteau beurré et fariné. Faire cuire environ 40 min, Th 180°.

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Voici une des spécialités du sud que j'ai découverte grâce à mon mari !!! C'est extrêmement simple à faire,délicieux tartiné sur des toasts grillés. Chez nous, on a une préférence pour la verte, mais on peut tout aussi bien la réaliser avec des olives noires.

Tapenade

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients :
- 175 g d'olives dénoyautées
- 50 g d'anchois en conserve égouttés
- 2 c à s de câpres
- 7 cl d'huile d'olive
- zeste d'un citron râpé
- 1 c à s de cognac (facultatif)
- poivre noir moulu

Déroulement :
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, hacher plus ou moins finement selon votre préférence.

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