28 février 2017

Bugnes cuites au four

Cette année, je teste cette recette de bugnes... qui ne sont pas vraiment des bugnes, car elles ne sont pas frites ! Mais bon ! Pas d'odeur de friture dans la maison, moins de calories ... cela vaut le coup d'essayer ! Résultat : une petite croûte croustillante, l'intérieur moelleux très proche des bugnes frites, et encore moelleuses le lendemain. J'ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur internet.

Bugnes cuites au four

bugnes au four

Préparation :30 min

Cuisson : 7 min

Ingrédients (pour 36  pièces ) :
- 2 œufs
- 100 grammes de poudre d'amande bugnes au four1
- 450 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 120 millilitres de lait tiède
- 30 millilitres de crème entière liquide
- 40 grammes de beurre
- 50g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- le zeste râpé d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- Lait, eau, sucre semoule et sucre glace.

Déroulement :
Délayer la levure sèche dans le lait tiède. Laisser reposer 15 minutes. Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel , creuser un puits au centre. Y verser la levure, la crème, le zeste de citron, l'eau de fleur d'oranger et les œufs. Mélanger en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le beurre. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Pétrir à nouveau, puis étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Détailler en losanges. Fendre le milieu. Insérer une pointe de la bugne dans cette fente et retourner pour former "le noeud". Déposer sur une plaque de cuisson. Laisser gonfler 30 à 40 minutes.

Préchauffer le four à 180°/th6. Badigeonner les bugnes de lait. Enfourner pour 7 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer les bugnes de sucre glace.

Déguster tiède.

 Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 15:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :


28 février 2009

Bugnes "bonne conservation"

L'an dernier, une de mes collègues nous avait apporté quelques bugnes pour accompagner le café. J'étais surprise de voir comme elles étaient encore bonnes, alors qu'elles étaient faites depuis 3 jours. J'ai donc voulu tester sa recette cette année... Aussi bonnes que dans mon souvenir !

Pour les puristes, pour qui déguster une bugne, c'est comme déguster un vin et chercher différents arômes... (entre autre pour Stéphanie) je classerais ces bugnes dans la catégorie "craquantes et moelleuses à la fois", à condition de les manger dans l'heure. Après, elles deviennent simplement craquante, mais pas autant que les oreillettes, car elles sont moins fines. C'est tout est art de déguster des bugnes !

Bugnes "bonne conservation"

bugnes

Ingrédients :
- 600 g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 4 cuillères à soupe de lait

Déroulement :

Mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter le lait, le beurre fondu, le rhum et la farine. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte une demi-journée.

Etaler la pâte assez finement (2 à 3 mm d'épaisseur). Détailler en losanges. Plonger les bugnes dans un bain d'huile assez chaud. Retourner à l'aide de deux fourchettes. Déposer sur un plat recouvert d'un papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace. A déguster tiède....

Imprimer la recette

 

 

Enregistrer

Posté par Edith26 à 11:10 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :