pêche

Au détour d'une petite pose dans ma préparation de rentrée, me revoici avec une recette de panna cotta, qu'il y a bien longtemps que je n'avais cuisiné. L'association des pêches et du thym, m'a beaucoup rappelé celle des fraises et du basilic. Panna cotta aux pêches et au thym Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients (pour 4) :- 30 cl de crème liquide- 20 cl de lait- 1 branche de thym- 45 g de sucre- 2 g d'agar agar (1 c à c)- 4 pêches- 1 cuillère à soupe de sucre- 1 baton de cannelleDéroulement :Porter le... [Lire la suite]

Continuons nos déclinaisons de confiture : Confiture de pêches au citron et à la cannelle Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour environ 4 pots) :- 1 kg de pêches jaunes dénoyautées- 500 g de sucre cristallisé- 1 citron jaune non traité- 1 bâton de cannelle Déroulement : Éplucher les pêches, ôter leur noyau. Couper les fruits en petits morceaux dans une bassine à confiture, ou dans une casseroles assez large pour faciliter l'évaporation. Ajouter le sucre et le bâton de cannelle, mettre à cuire. ... [Lire la suite]

C'est le bon moment pour remplir les étagères du cellier de pots de confiture. J'aime ne pas faire trop de confiture d'une même sorte, mais plutôt essayer des variations, en associant différents fruits et en ajoutant éventuellement des épices. Ici, la fève tonka (les grosses graines noires que l'on aperçoit sur la photo), se marie divinement bien avec les pêches et les abricots. Confiture de pêche/abricot et fève tonka Préparation : 20 minutesCuisson : 15 minutesIngrédients (pour 4 à 5 pots) :- 1 kg de pêches jaunes dénoyautées-... [Lire la suite]

Au delà du mariage des saveurs, l'intérêt d'ajouter une préparation aux amandes dans une tarte aux pêches est que la poudre d'amandes va absorber une partie du jus rendu par les pêches à la cuisson et éviter ainsi à la pâte de trop se détremper. Tarte aux pêches et aux amandes Préparation : 30 minutesCuisson : 50 minutesIngrédients (pour 8 personnes) :Pâte- 120 g de sucre- 1 œuf- 100 g de beurre mou- 300 g de farineGarniture- 6 pêches- 3 oeufs- 120 de poudre d'amandes- 100 g de sucre- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère... [Lire la suite]

Les brochettes se prêtent à de multiples combinaisons de viandes et marinades. Celles-ci conviendront particulièrement aux amateurs de sucré/salé. Brochettes de canard aux pêches jaunes Préparation : 15 minutes Repos : 3 heures Cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 4 filets de canard- 2 pêches- 1 petit oignon - 15 cl de nectar de pêche (ou de jus d’orange)- 5 cl d’huile d’olive- 1 cuil à soupe de thym- Sel, poivreDéroulement :Dans un plat creux préparer la marinade en mélangeant le nectar de pêche et l’huile... [Lire la suite]

Une confiture au parfum très subtil de lychees qui rehausse celui de la pêche. Confiture de pêches et lychees   Ingrédients pour 4 pots : - 250 g de lychees au sirop - 4 pêches - 1 Kg de sucre Préparation : Mettre dans une bassine à confiture les lychees, les pêches coupées dénoyautées et coupées en morceaux. Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Mixer la confiture. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot. Imprimer la recette