Voici une façon très originale de manger des blettes ! j'ai trouvé cette recette dans un vieux magazine de cuisine actuelle, je vous la recommande vivement.

Tarte aux blettes

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 Kg de blettes
- jus de citron
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- 150 g de mozarella
- 8 tomates séchées à l'huile
- 1 poignée de pignon

Déroulement :
Enlever le vert des blettes, tailler les côtes en tronçons de 3 cm environ. Les cuire 15 min dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Les égoutter.

Garnir un plat à tarte de la pâte brisée. Tailler les tomates séchées en lanières, en garnir la pâte à tarte. Répartir les blettes par dessus. Étaler la crème fraîche sur les blettes, saler, recouvrir de tranches de mozarella. Faire cuire 20 min Th210°/7. Saupoudrer de la poignée de pignons et poursuivre la cuisson 10 min.

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Des petites bouchées fondantes à décliner à volonté, et à picorer pour les apéros ...

Minis clafoutis

En version courgette/feta

Ingrédients (pour une trentaine) :
- 2 oeufs
- 15 cl de crème
- 5 cl de lait
- 2 c à soupe bombées de farine
- Garniture au choix : courgette ou autre légumes passés à la poêle environ 5 min dans l'huile d'olive pour qu'ils soient fondants, olive, chorizo fromage de chèvre, ou roquefort, ou feta,....

Déroulement :
Battre les oeufs, ajouter la farine et petit à petit la crème et le lait. Disposer la garniture choisie dans les petits moules et recouvrir de l'appareil à clafoutis. Cuire environ 25 min Th 180°/6 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Et en version olives noires/chorizo

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En cette période de figues fraîche, voici une entrée à accompagner d'une salade verte...

Figues rôties au chèvre

Ingrédients (pour 4) :
- 8 figues fraîches
- 2 picodons (ou autre fromage de chèvre)
- 1 poignée d'amandes effilées
- Thym

Déroulement :
Couper les picodons en quatre.Entailler chaque dessus de figue d'une croix. Poser un quart de picodon dans chaque figue. Enfourner pour 10 min, Th 180°/6. Saupoudrer les figues d'amandes effilées et de thym. Enfourner à nouveau pour 5 à 10 min. Servir tiède.

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Une entrée, ou une mise en bouche extra....

Verrines de mousseline de courgette au pistou

Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 courgettes
- 125 g de ricotta
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 25 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- 1 petit gousse d'ail

Déroulement :
Couper les courgettes en petits dés, cuire dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse) à feu doux, durant 5 à 6 min, le temps que les courgettes rendent leur eau. Égoutter et laisser refroidir.

Mixer très finement les courgettes, avec le basilic, les pignons et le parmesan. Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.

Mettre verrine, décorer d'une cuillère de ricotta, de pignons et/ou de basilic. Servir très frais.

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L'heure de la rentrée a sonnée ! A l'heure où vous lirez ce message, je serai devant vos chères têtes blondes, la classe remplie des odeurs des cahiers et fichiers neufs... les odeurs de rentrée !
Et pour la récré, quoi de mieux qu'une part de ce bon petit cake à la banane !

Cake à la banane

Ingrédients :
- 1 œuf
- 75 g de sucre
- 2 bananes bien mûres
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 75 g de beurre
- 75 g de raisins secs

 Déroulement :

Battre l’œuf et le sucre, ajouter les bananes écrasées, puis la farine et la levure, le beurre et enfin les raisins secs. Verser dans un plat à cake. Cuire 30 min Th 210°.

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Le quinoa est une petite graine originaire d'Amérique du sud, riche en protéine, sans gluten, elle offre beaucoup d'avantages nutritionnels, et en plus elle est délicieuse ! Elle se cuisine comme toutes les céréales : pilaf, en salade, en gratin... Il existe plusieurs sortes de quinoa. J'ai testé dernièrement le quinoa rouge : un effet un peu plus craquant et une couleur superbe dans l'assiette !

Salade de quinoa rouge

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 petits verres de quinoa
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 boîte de thon
- vinaigrette

Déroulement :
Rincer le quinoa, le cuire 12 à 15 min à l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir. Ôter les pédoncules aux tomates, au poivron. Enlever les graines au poivron. Éplucher l'oignon. Émincer les tomates, le poivron et l'oignon. Mélanger au quinoa et assaisonner. Servir frais.

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Voici de quoi terminer un repas asiatique en toute fraicheur et légèreté :

Sorbet aux lychees

Ingrédients pour 1/2 litre :
- 500 g de lychees au sirop (poids net)
- 1 blanc d’œuf (très froid)
- 2 c à s de sucre glace

Déroulement :
Egoutter les lychees, les mixer très finement. Passer cette préparation au tamis.
Faire prendre en sorbetière.

Quand le sorbet commence à être pris, monter le blanc en neige en incorporant le sucre glace lorsqu’il commence à être ferme. Sans cesser de fouetter, le sorbet cuillère par cuillère (assez rapidement pour ne pas lui laisser le temps de fondre. Mettre rapidement dans une boîte, puis au congélateur.

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En faisant un petit retour en arrière sur mes recettes, je me suis rendu compte que j'intégrais souvent du chorizo dans les cakes salés. Je trouve que cela relève très bien ces cakes.

Cake au chorizo et poivron rouge

Ingrédients :
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique alsacienne
- 10 cl d'huile
- 13cl de lait
- 150 g de chorizo
- 1 poivron rouge
- 10 olives noires dénoyautées

Déroulement :

Mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile et le lait.

Ajouter le chorizo auquel on aura ôté la peau et coupé en rondelles, ainsi que le poivron épépiné et coupés en petites lamelles et les olives.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Cuire 45 min Th 180°/6.

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Une confiture peu habituelle, très parfumée, c'est un régal. Attention, il faut obligatoirement utiliser du sucre gélifiant ou autre astuce de ce genre, car le melon fait parti des fruits ayant peu de pectine.

Confiture de melon à la vanille

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
- 1 Kg de melon épluché et épépiné
- 800g de sucre gélifiant
- 1 gousse de vanille

Déroulement :
Dans une bassine à confiture mélanger le sucre et melon coupé en petits morceaux. Faire chauffer doucement. Dès que le sucre est fondu, ajouter la gousse de vanille fendue sur sa longueur. Porter à ébullition. Ôter du feu et laisser macérer une nuit.
Le lendemain, gratter les graines de la gousse de vanille, les ajouter à la confiture. Chauffer à nouveau et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Mixer la confiture (facultatif). Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

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Une confiture au parfum très subtil de lychees qui rehausse celui de la pêche.

Confiture de pêches et lychees

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 pots :
- 250 g de lychees au sirop
- 4 pêches
- 1 Kg de sucre

Préparation :
Mettre dans une bassine à confiture les lychees, les pêches coupées dénoyautées et coupées en morceaux. Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Mixer la confiture. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

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