21 juin 2009
Pastilla d'agneau aux cerises
Un mélange sucré/salé aux saveurs orientales, pour utiliser les restes d'épaule d'agneau confite.
Pastilla d'agneau aux cerises
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 + 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 feuilles de brick
- 300 g d'épaule d'agneau cuite
- 200 g de cerises dénoyautées
- 2 oignons
- 1 c à c de miel
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 c à s de pignons de pin
- huile d'olive
- beurre
- 1/2 c à c de cannelle
- sel, poivre
Déroulement :
Préchauffer le four à 200°/th7. Peler et émincer l'oignon, hacher la viande.
Faire sauter les cerises pendant 5 minutes dans une noisette de beurre.
Faire
revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter
la viande, faire revenir 5 minutes. Mouiller avec le bouillon. Ajouter
le miel, les pignons, saupoudrer de cannelle, saler et poivrer. Laisser
assécher légèrement la préparation, ôter du feu et ajouter les cerises.
Huiler quatre moules individuels. Tapisser d'une feuille de brick préalablement badigeonnée d'huile. Garnir le fond d'une deuxième feuille de brick huilée et coupée en deux (pour avoir ainsi 3 épaisseurs au fond). Garnir du quart de la farce. Rabattre les bords de la feuille de brick. Maintenir éventuellement avec un ramequin posé sur le dessus.
Enfourner pour 30 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et de cannelle pour servir.
Pour écouter la recette commentée par Jacques Pourcel, chef à Montpellier : cliquer sur le logo
Commentaires
Des cerises avec de l'agneau, quelle originalité qui rend mes papilles curieuses !
Et en plus, j'adore les pastillas. Ta recette est vraiment excellente. Bravo pour ta créativité.
bonjour je connais la passtilla avec du poulet et des amandes la je vais l essayer avec l agneau et les cerises ça a l air tres bonne recette merci bonne journée
les recettes sucré salé j'adore!
J'adore le mélange sucré-salé. Je vais essayer !
Ce doit être délicieux, belle inspiration !
J’ai 15ans et je suis un lecteur assidu des blog de cuisine.Ce qui m’a donner à mon tour envie de me lancer dans l’aventure blogosphère culinaire pour partager ma passion et rencontré d’autres passionés.
Voici mon blog si vous avez le temps d’aller y jeter un coups d’oeil.
http://le-bonheur-est-dans-lassiette.blogspot.com/
.
Une bonne façon que j'utiliserai volontiers pour utiliser mes cerises (pour le moment les oiseaux se régalent)
Quelle belle et originale idée que de mettre des cerises dans une petite pastilla qui a l'air délicieuse!
miam, j'en salive déjà!
C'est très original, bravo pour cette belle recette!
je vais vite essayer ta recette pendant qu'il me reste qq cerises !
mmh ! en cette saison des cerises, cette recette fait plus que me tenter, elle me donne l'eau à la bouche...
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