03 juin 2017

Confiture fraise/banane

Le mariage entre ces deux fruits, fonctionne très bien. La douceur de la banane est contrebalancée par l'acidité des fraises.

 

Confiture fraise/banane

confiture fraise banane

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson :
une quinzaine de minutes

Ingrédients pour 3 pots :

- 700 g de fraises
- 2 bananes
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Déroulement :
Laver les fraises, ôter leur pédoncule, les couper en morceaux. Éplucher les bananes, les couper en rondelles. Mettre dans une casserole les fraises, les bananes, le jus de citron et le sucre.

Mettre à cuire les fruits et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

Imprimer la recette

Enregistrer

Posté par Edith26 à 17:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


09 février 2012

Confiture de banane à la vanille et au rhum

La fabrication des confitures n'est pas forcément liée à l'été. Voici une délicieuse confiture pour réchauffer nos petits déjeuner hivernaux.

Confiture de banane à la vanille et au rhum

 

Confiture bananes

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 3 pots) :

- 750g de banane (environ 6 à 7 bananes)
- 350 g de sucre
- Le jus d'un demi citron
- 1/4 de verre d'eau
- 1/4 de verre de rhum
- 1 gousse de vanille

Déroulement :
Éplucher les bananes, les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et l'eau. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Faire cuire une quinzaine de minutes. Ôter la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la confiture. Mixer la confiture.
Ajouter le rhum. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, tout en mélangeant.

Mettre en pot, fermer immédiatement et retourner les pots.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 16:51 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

20 septembre 2008

Confiture des îles

Le mois de septembre est toujours un mois terrible pour moi ! Entre la mise en place de la classe, les réunions qui se succèdent, la reprise du rythme... j'arrive généralement à la fin du mois sur les genoux. Pour garder la pêche toute la journée, il faut des petits déjeuners riches en magnésium, et la banane fait partie des fruits les plus riches !!! Ça c'est un bon argument pour étaler une bonne couche de cette confiture sur mes tartines avant de prendre le chemin des écoliers !

Confiture banane/coco

confiture_banane

Ingrédients (pour 3 pots) :
- 750g de banane
- 450 g de sucre
- 1 c à s de jus de citron
- 1/2 verre d'eau
- 50 g de noix de coco râpée

Déroulement :
Éplucher les bananes, les couper en rondelles. Les arroser de jus de citron. Ajouter le sucre et le demi verre d'eau. Faire cuire une dizaine de minutes. Mixer la confiture .
Ajouter la noix de coco râpée. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, en remuant bien.
Mettre en pot, fermer immédiatement et retourner les pots.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 18:20 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,

02 septembre 2008

Cake à la banane

L'heure de la rentrée a sonnée ! A l'heure où vous lirez ce message, je serai devant vos chères têtes blondes, la classe remplie des odeurs des cahiers et fichiers neufs... les odeurs de rentrée !
Et pour la récré, quoi de mieux qu'une part de ce bon petit cake à la banane !

Cake à la banane

pain_banane

 

Ingrédients :
- 1 œuf
- 75 g de sucre
- 2 bananes bien mûres
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 75 g de beurre
- 75 g de raisins secs

 Déroulement :

Battre l’œuf et le sucre, ajouter les bananes écrasées, puis la farine et la levure, le beurre et enfin les raisins secs. Verser dans un plat à cake. Cuire 30 min Th 210°.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 09:22 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,

16 février 2008

Pain à la banane

Une banane qui s'ennuyait dans la corbeille à fruit et hop la voilà lancée dans la pâte à pain ! Le résultat est surprenant une mie très aérée et légère, un délicieux parfum de banane qui est exalté par le passage au grill pain.

Pain à la banane

pain_banane

 

Préparation : 20 min

Repos :30 min + 1h00

Cuisson : 35 min

 

Ingrédients :

- 300g de farine
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml d'eau
- 1 banane
- 1 c à s de miel
- Quelques gouttes de jus de citron

Déroulement :

Mélanger toutes les poudres, ajouter l'eau, le miel, le jus de citron et la banane écrasée. Pétrir.

Laisser lever la pâte 30 min dans un endroit assez chaud.

Pétrir à nouveau la pâte. Façonner le pain et laisser lever 1 heure.

Cuire à four très chaud 220° environ 30 min.


Remarque :
Mettre un plat d'eau au four, cela donne cette jolie couleur dorée au pain et une croûte croustillante.

 

Enregistrer

Enregistrer

Posté par Edith26 à 15:58 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

11 octobre 2007

Semaine du goût : crème brûlée banane/chocolat

Dans notre programme spécial "semaine du goût chocolat", nous avions programmé une sortie scolaire : visite d'une chocolaterie artisanale. Bon, je ne doute pas que les enfants auront été ravi de leur sortie, nous on est resté un peu sur notre faim ! Est-ce pour des raisons de secret professionnel ou de sécurité... toujours est-il que les explications ont été très claires jusqu'à la torréfaction et le concassage des fèves... après, il y a eu un gros flou, une dégustation de deux carrés de chocolat et on est arrivé à l'enrobage des nougats de chocolat et l'emballage des tablettes, puis direction la sortie avant d'avoir compris que les explications s'arrêtaient là ! Bien sur, interdiction de la moindre photo ! Bon, heureusement, on a "C'est pas sorcier" à la rescousse pour éclaircir tout ça !

Pour se remettre un petit dessert divin qui est né du hasard... j'avais ouvert une boite de lait concentré en croyant ouvrir du lait de coco... j'avais acheté un gros stock de banane en promotion... et je voulais faire un dessert sur le thème "chocolat" pour continuer ma semaine du goût ...

Crème brûlée au chocolat

cr_me_br_l_e1

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 bananes
- 4 jaunes d'œufs
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 1 c à s de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème fraîche
- sucre roux

Déroulement :
cr_me_br_l_e_chocolatFaire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche. Mélanger pour bien homogénéiser. Étaler cette ganache de chocolat au fond des plats à crème brûlée.

Mixer les bananes avec le sucre, les jaunes et le lait concentré.
Verser cette préparation dans les plats à crème brûlée.

Faire cuire au four, au bain marie (mettre un fond d'eau dans la plaque contenant les plats), Th5 durant 1 heure.

Laisser refroidir (mais garder à température ambiante, sinon la couche de chocolat durcit trop).

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser (de préférence au chalumeau, sinon sous le grill du four).

Imprimer la recette

cr_me_br_l_e

Posté par Edith26 à 20:59 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 mars 2007

En piste pour le goûter

Un nouveau petit livre "Muffins & cookies" est venu enrichir ma grande collection de livre de cuisine. Voici une adaptation d'une des recettes :

Petits muffins à la banane et au sirop d'érable

mufins_bananes

Ingrédients (pour une petite trentaine) :
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de sucre
- 60 ml de sirop d'érable
- 2 petites bananes
- 2 œufs
- 1 yaourt
- 50 ml d'huile

Déroulement :
Mélanger sucre et œufs. Ajouter le sirop d'érable, le yaourt, l'huile, puis la farine, la levure et les bananes écrasées.

Répartir la pâte dans des moules à muffins.

Faire cuire un vingtaine de minutes à 200°.

Remarques :
Je n'ai pas forcément retrouvé le goût du sirop d'érable. A refaire, je mettrai au total 100 g de sucre et pas de sirop d'érable.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 14:02 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 mars 2007

Triangles feuilletés aux agrumes

A la bibliothèque, j'ai découvert un livre de cuisine au concept assez original (j'ai malheureusement oublié de noter la référence) : un chef pâtissier s'invite dans quatre familles (une par saison) et compose des desserts avec ce qu'il trouve dans la maison. La recette que je vous présente en est inspirée.

Triangles feuilletés aux agrumes

triangle_feuillet_e_aux_agrumes_face

Ingrédients (pour 4) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oranges
- 3 citrons (jus + zeste d'un des citrons)
- 1 banane
- 100 g de sucre semoule
- 80 g de beurre
- 3 oeufs
- Sucre glace
- Mélange 4 épices

Déroulement :
Découper 4 triangles dans la pâte feuilletée (attention, ils rétrécissent un peu à la cuisson !). Faire cuire 10 min à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir et les couper en deux dans l'épaisseur.

Presser les citrons. Verser 10 cl de ce jus dans une casserole (garder le reste). Ajouter le sucre semoule, le beurre et les zestes. porter à ébullition.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter le mélange précédent tout en continuant à fouetter. Reverser dans la casserole et faire épaissir la crème sur le feu, sans la laisser bouillir. Laisser refroidir.

Éplucher à vif les oranges, prélever les quartiers.

Faire bouillir le reste du jus de citron , 30 cl d'eau et un peu de mélange 4 épices. Ajouter la banane coupée en rondelles. Faire pocher quelques minutes et mixer. Laisser refroidir.triangle_feuillet_e_aux_agrumes

Mise en place :
Déposer une moitié de feuilleté dans chaque assiette. Nappez le de crème au citron. Répartir les quartiers d'orange sur la crème au citron. Recouvrir de l'autre morceau du triangle feuilletée. Verser un peu de coulis de banane autour, saupoudrer de sucre glace et servir.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 21:07 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,