Voici une recette qui pourra s'inscrire dans la collecte de recettes de courgette de Ligne&papilles :

Tarte aux courgettes/saumon fumé et ciboulette

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 courgettes
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/2 pot de mascarpone
- 1 poignée de ciboulette

Déroulement :
Éplucher les courgettes et les couper en gros cubes. Les faire revenir à la poêle à feu doux environ 10 min, dans un peu d'huile d'olive.

Couper le saumon fumé en petites lanières.

Garnir un plat à tarte de la pâte feuilletée.

Mélanger les courgettes avec le mascarpone, la ciboulette hachée et le saumon. Saler et poivrer. En garnir la tarte.

Faire cuire 30 à 45 min th 180°/6, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Nous avons une fin d'année très chargée à l'école... (comme bien souvent). Aujourd'hui, c'est "sortie scolaire". Nous visitons une ferme pédagogique axée sur des races anciennes de moutons, chèvres et cochons.  Qui dit sortie scolaire dit pique nique. Voici donc un petit cake salé, très simple à réaliser, dosé en verre pour laisser vos petits marmitons cuisiner leur repas.

Cake aux olives et lardons

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 verres de farine
- 1 paquet de levure
- 3/4 verre de lait
- 3/4 verre d'huile
- 3 oeufs
- 1 paquet de lardons
- 1/2 paquet de fromage râpé
- 1 pot d'olives dénoyautées

Déroulement :
Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Puis l'huile et le lait. Ajouter les lardons, les olives et le fromage râpé.

Faire cuire 45 min Th 180°/6.

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Étant "toujours et encore "overbooké, (week end hors de la maison, expo à l'école, préparation du cadeau de la fête des mères pour mes élèves....) je vous présente un recette que j'avais en réserve depuis quelques semaines. Ce pain est très parfumé, grâce aux pommes et au cidre qui entrent dans la composition. J'ai séché mes tranches de pommes au soleil sur une grille pendant deux jours. Elles peuvent être mises au four, th1/2 pendant environ 3 heures. Elles étaient encore une peu tendre, pas craquantes comme celles que l'on achète pour les apéritifs. Le fait de les sécher, concentre leur goût.

Pain normand

Préparation : 15 min

Repos : 30 min + 1 heure

Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 300g de farine
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml de cidre ou de jus de pommes
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 pommes en lamelles, séchées

Déroulement :
Mélanger toutes les poudres, ajouter le cidre ou le jus de pommes. Pétrir.

Laisser lever la pâte 30 min dans un endroit assez chaud.

Pétrir à nouveau la pâte, et ajouter les lamelles de pommes. Façonner le pain et laisser lever 1 heure.

Cuire à four très chaud 220° environ 30 min.

Remarque :
Mettre un plat d'eau au four, cela donne cette jolie couleur dorée au pain et une croûte croustillante.

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Sitôt la classe finie, nous partons passer le week-end en Franche comté, je ne pourrais donc pas mettre des photos de l’exposition et la suite des autres recettes testées pour l’occasion.

Voici en attendant (et postée antidatée), une idée de tartine très ensoleillée pour un week-end qui je crois risque de manquer un peu de soleil…

Tartines d'aubergine au chèvre

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tartines de pain
- 2 aubergines
- 4 tranches fines de lard
- 1 bûche de chèvre
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- Thym

Déroulement :
Détailler les aubergines en rondelles. Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Les faire cuire à la poêle à feu moyen, environ 5 min de chaque côté.

Faire griller légèrement les tartines. Les frotter avec la gousse d’ail. Poser dessus une demie tranche de lard. Faire gratiner quelques minutes.

Disposer sur les tartines des tranches d’aubergine et de fromage de chèvre en les alternant. Saupoudrer de thym.

Faire à nouveau gratiner quelques minutes

A savourer avec une salade verte.

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Cet après midi, cornes de gazelle, gâteau de patate douce, tzatziki, houmous, samoussa... et autres délices des "pays chauds" on pris vie entre les mains de nos élèves, aidés de plusieurs mamans.
Demain matin, au cours d'une exposition des travaux de l'année, il y aura dégustation de tous ces mets. Le choix des recettes et le résultat d'une longue concertation entre collègues : sur un thème, il nous faut du sucré et du salé, des choses par trop compliquées ou dangereuses à faire (bannir tout ce qui se fait frire dans l'huile...), que cela suffisamment intéressant à faire, qu'il y est assez d'étapes... et que cela puisse facilement se déguster à un stand lors de l'exposition ! Cette fois, nous nous sommes inspirées de livres de cuisine pour enfant.

Voici en avant première la recette d'un plat que nous avons cuisiné aujourd'hui (et testé la semaine dernière à la maison).

Pâté de maïs péruvien

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour personnes) :
- 4 boîtes de 250g de maïs en boîte
- 70 g de beurre
- 8 œufs
- 2 fromages frais (type Saint Félicien) Si si, je vous assure que les fromages frais du Pérou ressemblent aux Saint Féliciens
- sel

Déroulement :
Mixer le maïs. Ajouter le beurre fondu et le sel. Bien mélanger.

A part, battre les œufs. Les incorporer au reste.

Couper le fromage en tranches.

Beurrer un moule, y verser la moitié de la préparation. Répartir les tranches de fromage et recouvrir avec le reste du mélange.

Enfourner  à 200° pendant 45 min.

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Vendredi à l'école, se sera ateliers "cuisine des pays chauds". Donc, je suis en plein test. Pour commencer voici un cake tout droit venu de Mauritanie, inspiré d'un livre de cuisine pour enfants :

Cake aux dattes et aux bananes

Préparation : 25 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 3 jaunes d’œufs
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait
- 1 pincée de cannelle
- 200 g de dattes
- 2 bananes

Déroulement :
Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les jaunes les uns après les autres.
Ajouter la farine, la levure et la cannelle, puis le lait.

Ouvrir les dattes, leur retirer le noyau et les couper en gros morceaux. Ecraser les bananes à la fourchette. Incorporer les dattes et les bananes à la pâte. Mélanger.

Verser dans un moule à cake. Faire cuire Th 190°/6, 1 heure.

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Une tarte née de l'imagination de mon mari et mise en musique par moi-même.... Il me semblait que la banane et le chocolat seraient suffisament sucrés, j'ai donc choisi de ne pas en rajouter... et ... c'est délicieux. Nous avons juste trouvé la garniture de banane pas assez importante, j'ai donc modifié les proportions pour poster la recette :

Tarte choco/banane

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte à tarte
- 4 bananes
- 4 oeufs
- 200 ml de crème
- 200 ml de lait
- 150 g de chocolat noir
- 1 grosses c à s de crème

Déroulement :
Garnir un plat de la pâte à tarte.

Mixer finement les bananes. Ajouter les oeufs, puis la crème et le lait.

Verser cette préparation sur la pâte. Faire cuire 45 min à  Th 180°/6 (la pâte doit être dorée). Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat avec la crème, au bain-marie. Recouvrir la tarte de cette ganache. Laisser refroidir, pour donner le temps à la ganache de se solidifier un peu avant de couper la tarte.

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Une petite entrée express et ensoleillée.

Tomates farcies à la mousse d'avocat

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates
- 2 avocats
- 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
- 1 poignée de pignon
- Quelques gouttes de jus de citron
- sel, poivre

Déroulement :
Couper le sommet des tomates, les évider à la petite cuillère.

Mixer finement les avocats coupés en petits dés, avec les deux cuillères de mascarpone. Ajouter à la cuilllère, les pignons.

Garnir les tomates de cette mousse d'avocat. Servir frais.

je suis toujours à la recherche de recettes qui n'utilisent que des jaunes d'oeufs. Il y a beaucoup de recettes qui n'utilisent que des blancs : financiers, macarons, meringues, glaces...Voici des petits pains nés d'une rencontre avec un paquet de levure (ou plutôt d'une recette au verso), bien sur arrangé à ma sauce !

Petits pains briochés au fruits secs

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures + 1heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 40 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 20 cl de lait tiède
- 70 g de raisins secs
- 70 g de noix

Déroulement :
Mélanger la farine, le sucre et la levure, ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre, puis le lait et l'eau de fleur d'oranger. Bien pétrir.

Laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Pétrir à nouveau, en incorporant les raisins secs et les noix.

Laisser lever à nouveau 1 heure et enfourner à Th 180°/6 pour une vingtaine de minutes.
Ou alors pour avoir des brioches fraîches pour le petit déjeuner, laisser lever une nuit au réfrigérateur et enfourner le matin pour vingtaine de minutes, avant de déguster avec un bon bol de café... hum, un régal !

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Je ne raffole pas des asperges froides/mayonnaise, alors j'essaie de trouver d'autres moyens de les accommoder. Après les petites terrines, les voilà en carbonara :

Carbonara d'asperges

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 botte d'asperges
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 2 c à s de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf

Déroulement :
Éplucher les asperges et les couper en tronçons. Les faire cuire 10 petites minutes à l'eau bouillante.

Pendant ce temps, faire revenir à feu doux l'oignon émincé avec les lardons. Quand les oignons sont bien translucides, ajouter la crème fraîche, faire mijoter quelques minutes. Ajouter le jaune d'oeuf, fouetter.

Servir aussitôt les asperges nappées de sauce.
 

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