Confiture des îles
Le mois de septembre est toujours un mois terrible pour moi ! Entre la mise en place de la classe, les réunions qui se succèdent, la reprise du rythme... j'arrive généralement à la fin du mois sur les genoux. Pour garder la pêche toute la journée, il faut des petits déjeuners riches en magnésium, et la banane fait partie des fruits les plus riches !!! Ça c'est un bon argument pour étaler une bonne couche de cette confiture sur mes tartines avant de prendre le chemin des écoliers !
Confiture banane/coco
Ingrédients (pour 3 pots) :
- 750g de banane
- 450 g de sucre
- 1 c à s de jus de citron
- 1/2 verre d'eau
- 50 g de noix de coco râpée
Déroulement :
Éplucher les bananes, les couper en
rondelles. Les arroser de jus de citron. Ajouter le sucre et le demi
verre d'eau. Faire cuire une dizaine de minutes. Mixer
la confiture .
Ajouter la noix de coco râpée. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, en remuant bien.
Mettre en pot, fermer immédiatement et retourner les pots.