Semaine du goût : crème brûlée banane/chocolat
Dans notre programme spécial "semaine du goût chocolat", nous avions programmé une sortie scolaire : visite d'une chocolaterie artisanale. Bon, je ne doute pas que les enfants auront été ravi de leur sortie, nous on est resté un peu sur notre faim ! Est-ce pour des raisons de secret professionnel ou de sécurité... toujours est-il que les explications ont été très claires jusqu'à la torréfaction et le concassage des fèves... après, il y a eu un gros flou, une dégustation de deux carrés de chocolat et on est arrivé à l'enrobage des nougats de chocolat et l'emballage des tablettes, puis direction la sortie avant d'avoir compris que les explications s'arrêtaient là ! Bien sur, interdiction de la moindre photo ! Bon, heureusement, on a "C'est pas sorcier" à la rescousse pour éclaircir tout ça !
Pour se remettre un petit dessert divin qui est né du hasard... j'avais ouvert une boite de lait concentré en croyant ouvrir du lait de coco... j'avais acheté un gros stock de banane en promotion... et je voulais faire un dessert sur le thème "chocolat" pour continuer ma semaine du goût ...
Crème brûlée au chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bananes
- 4 jaunes d'œufs
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 1 c à s de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème fraîche
- sucre roux
Déroulement :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche. Mélanger pour bien homogénéiser. Étaler cette ganache de chocolat au fond des plats à crème brûlée.
Mixer les bananes avec le sucre, les jaunes et le lait concentré.
Verser cette préparation dans les plats à crème brûlée.
Faire cuire au four, au bain marie (mettre un fond d'eau dans la plaque contenant les plats), Th5 durant 1 heure.
Laisser refroidir (mais garder à température ambiante, sinon la couche de chocolat durcit trop).
Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser (de préférence au chalumeau, sinon sous le grill du four).