Ne pas hésiter à le préparer la veille, et le réchauffer.

Jarret de veau au chorizo

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600g de jarret de veau
- 1/2 Chorizo 
- 2 oignons rouges
- 400 ml de concassé de tomates
- 100 ml de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- Paprika
- 1 branche de thym
- Huile d'olive

Déroulement :

Eplucher et émincer les oignons. Eplucher la gousse d'ail, tailler le chorizo en lamelles.

Faire revenir les oignons et le veau dans une cocotte, dans un filet d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le chorizo, la gousse d'ail écrasée et le concassé de tomates. Saupoudrer de paprika, ajouter le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1h00 à 1h30.

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Mardi-Gras approche, voici une sélection de recettes de bugnes et beignets pour être fin prêt pour le goûter !

                               
Bugnes craquantes            Bugnes moelleuses           Bugnes craquantes 
                                                                             et moelleuses    

                
          Oreillettes                  Pets de nonne             Bugnes cuites au four
 

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A grignoter au pied des pistes !

Flocons à l'orange

Préparation : 30 min

Repos: 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

- 170g farine
- 1 blanc oeuf
- 90g de beurre
- 100 g de sucre
- 50g de poudre d'amande
- Le zeste d'une orange
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Sucre glace à saupoudrer

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/th6.
Fouetter le beurre et le sucre, ajouter le blanc d'oeuf, le zeste d'orange finement râpé et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer la farine et la poudre d'amandes. Mettre au frais pour une demie-heure.

Etaler la pâte, découper des flocons à l'aide d'un emporte pièce. Déposer les flocons sur une plaque de four. Cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

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Pour préparer "dignement" la chandeleur, voici une sélection de recettes de pâte à tartiner et de crêpes.

Pâtes à tartiner

chocolat/carambar           Chocolat/coco                         praliné

Chocolat/orange                  Spéculoos

chocolat blanc/citron                      miel/noisettes            sauce caramel au beurre salé

 Crêpes

          Pâte à crêpe              Crêpe géante aux noix et raisins secs         Aumonière de crêpe
                                                                                                      à la frangipane