Ce gâteau est tout simplement délicieux ! Le gâteau s'imbibe du jus des groseilles, la meringue forme une couche croustillante, et les groseilles explosent en bouche... un régal ! Il se conserve très bien un jour ou deux.

Gâteau meringué aux groseilles

Préparation :40 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Biscuit :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 130 g  de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre mou

Meringue :
- 4 blancs d’œuf
- 150 g de sucre

- 450 g de groseilles
 
Déroulement :

Préchauffer le four à 210°/Th7.

Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Incorporer le beurre mou. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.

Etaler cette pâte à  la main dans un plat à tarte. Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, laver et égrainer les groseilles.

Monter les blancs en neige, ajouter progressivement le sucre, continuer à fouetter quelques minutes. Répartir cette meringue sur la tarte. Préserver 3 grosses cuillères de meringue.

Incorporer délicatement les groseilles à la meringue. Etaler sur la pâte à gâteau.

Napper du reste de meringue. Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir, puis mettre au frais.

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Voici venu le temps des confitures... De nombreuses recettes sont à votre disposition et d'autres à venir...

Aux fruits jaunes

 
Pêche/abricot/tonka

 
Abricot/lavande/pistache ou amandes

Abricot/groseille

   
Pêche/citron/cannelle    

Pêche/duo de citron/gingembre       

 
Pêches/lychees

Pêche/framboise  .

   
Melon/vanille

Prune à la vanille

Les fruits rouges

Fraise/banane

Framboises/groseilles   

Framboise/pastèque/rose

 
Cassis/cerises noires

   
Myrtilles

   Les fruits d'automne

Figue blanche/vanille  

   
Confiture de châtaigne 

 
Poire/carambar

  
Poire/framboise

Pomme/Rhubarbe

        Clémentine                

Les exotiques

    
 
Banane/Rhum 

 
Banane/chocolat

  
Banane/coco

Mangues 

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Ces petits biscuits ne contiennent pas de matière grasse (à part celle du fromage !), ils sont meilleur cuits juste avant de les déguster. Cette recette est adaptée de celle trouvée ici.

Biscuits apéro à l'emmental et au cumin

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients (pour une plaque de biscuits) :

- 50 g de farine
- 100 g d'emmental râpé
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cumin en grains

Déroulement :

Préchauffer le four à 210°/Th7. Mélanger la farine avec les blancs d'oeufs, saler. Incorporer l'emmental râpé et le cumin.

A l'aide de deux cuillères à café, prélever des boules de pâte de la grosseur d'une noix. Les déposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant. Avec le dos d'une cuillère régulièrement trempée dans de l'eau froide, aplatir les biscuits.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, les biscuits doivent être dorés.

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