L'idéal pour cette recette est d'utiliser de la vergeoise brune. A défaut, on peut la remplacer par de la cassonnade, qui est un peu moins parfumée.

Spéculoos

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour une vingtaine de spéculoos) :

- 140 g de beurre mou
- 140 g de vergeoise brune
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de muscade

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.
Fouetter le sucre et la vergeoise. Ajouter l'oeuf, puis la farine, la levure et sel, ainsi que les épices (cannelle et muscade). Ramasser la pâte en boule. La mettre au frais 30 minutes.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Détailler des spéculoos avec un emporte pièce. Poser les spéculoos sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir.

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 Gaspacho de concombre et pomme

Préparation : 20 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes ):
- 1 concombre
- 2 pommes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1/2 verre d'eau glacée
- Tabasco
- Sel, poivre

Déroulement :

Éplucher la gousse d’ail, l'écraser. Éplucher le concombre, et les pommes et les tailler en dés. Mettre le concombre, les pommes, et l'eau glacée dans un blender, ajouter l'ail, quelques gouttes de tabasco et la menthe. Mixer finement, saler et poivrer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Répartir le gaspacho dans des verres, ajouter un glaçon si besoin.

 Des sablés sans beurre, joliment décoré !

Sablés à la cannelle et huile d'olive

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

- 250 g de farine
- 60 g de cassonade
- 50 g de miel
- 1/2 sachet de levure
- 9 cl d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter le miel, l'huile. Incorporer la farine, la cannelle et la levure.

Prélever une grosse cuillère à café de pâte. Former une boule, l'aplatir légèrement, la déposer sur une plaque à pâtisserie. Tremper le bout d'une fourchette dans du cacao. Marquer les biscuits avec. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

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 Confiture pomme/rhubarbe

Préparation : 15 minutes

Cuisson : une quinzaine de minutes

Ingrédients pour 3 pots :
- 3 tiges de rhubarbe
- 3 pommes
- sucre
- 1 grosse pincée de cannelle

Déroulement :
Eplucher les pommes, les tailler en petits dés. Si besoin, ôter les fils de la rhubarbe. La tailler en petits tronçons. Peser les dés pomme et les tronçons de rhubarbe. Ajouter la moitié de leur poids en sucre.

Mettre à cuire les fruits, la cannelle et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

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Voici une des recettes mise au point pour mon atelier de cuisine à l'UPVH. L'agar agar dilué dans le jus de cuisson, va enrober les carottes et permettre de constituer une sorte de fond de tarte de légumes ! Une superbe trouvaille... enfin, très à mon goût !

Bouchées de carottes fromagères

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Pour une trentaine de pièces :
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- un petit bouquet coriandre
- 2 g d'agar agar (1 c à c rase)
- 200 g de chèvre frais
- huile d'olive
- Sel, poivre

Déroulement :

Eplucher les carottes, les râper ou tailler en tous petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse, 3/4 minutes dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter un demi-verre d’eau et une gousse d’ail écrasée. Saler légèrement et poivrer. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, couvert et à feu doux. Egoutter les carottes et réserver le liquide de cuisson. Mesurer le liquide de cuisson, et ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir 100 ml. Mélanger l'agar agar au liquide. Sans cesser de remuer porter à ébullition, laisser bouillir 1 min. Verser le liquide sur les carottes, mélanger pour bien les enrober.

Garnir le fond de petits moules en silicones de cette préparation de carottes, en tassant avec une petite cuillère. Laisser refroidir, mettre au frais.

Ciseler la coriandre. Fouetter le fromage avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter une gousse d’ail écrasée (facultatif).

Démouler les bouchées de carottes. Déposer une noisette de fromage frais sur chaque bouchée.

Servir très frais.

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 Voici un cake aux couleurs de l'automne que nous avons beaucoup aimé.

Cake salé au potimarron et châtaignes

- 300 g de purée de potimarron
- 100 g de châtaignes cuites et grossièrement émiettées
- 80 g de fromage râpé
- 120 g de lardons fumés
- 1 gros oignon rouge
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 40 ml de lait
- 60 ml d'huile
- Sel, poivre, muscade
- Graines de courge

 Déroulement :

Préchauffer le four Th 6/180°. Eplucher l'oignon, l’émincer et le faire revenir doucement dans un filet d'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver.

Mixer la purée de potimarron avec les œufs, le lait et l'huile. Ajouter progressivement la farine et la levure. Quand le mélange est homogène, ajouter les oignons, les lardons, les châtaignes et le fromage râpé. Saler légèrement, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemer le dessus du cake de graines de courge. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de couper en tranches.

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Une découverte vraiment sympa avec le mariage des pois chiche et de la courge butternut. A tester rapidement (avant de ne plus trouver de butternut sur les étalages !)

Houmous de Butternut

Préparation : 10 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 6 personnes)  :
- 400 g de pois chiches en boîte
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de butternut cuite
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel, poivre

Déroulement :

Égoutter les pois chiche, tout en réservant un peu de jus de la boîte. Éplucher l'ail, ôter le germe. Mettre dans un mixeur les pois chiches, la butternut cuite, l'ail, l'huile d'olive, les graines de sésame et le curcuma. Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse (ajouter éventuellement un peu de jus de la boîte de pois chiche si le mélange est trop épais). Saler, poivrer.
Servir accompagné de croûtons grillés.

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Voici une idée improvisée ce week-end pour finir un reste de soupe :

Blinis aux légumes

Préparation : 15 min

Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 700 millilitres de soupe (ici au potiron)
- 1/2 verre de lait
- 250 grammes de farine
- 1 pincée de levure
- 2 oeufs
- 100 grammes de fromage râpé
- 100 grammes de lardons "allumettes"
- Sel, poivre

Déroulement :
Dans le bol d'un blender, verser tous les ingrédients, à l'exception des allumettes. Mixer, jusqu'à obtenir une pâte homogène.Verser dans un saladier et ajouter les lardons allumettes.

Faire chauffer une poêle. A l'aide d'une petite louche, déposer des petits tas de pâtes, les étaler légèrement. Laisser cuire 2 à 3 minutes, puis retourner pour faire cuire l'autre face.

Accompagner ces blinis d'une salade verte.

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Voici une recette de salade originale, sucrée salée et très fraiche. Dans cette recette, les courgettes ne se cuisent pas, il faut donc prendre des courgettes très fraiches, bien croquantes.

Salade de courgettes à la feta

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petites courgettes
- 100 grammes de feta
- 1 grosse cuillère à soupe de pignon de pin
- 1 grosse cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Déroulement :
Laver les courgettes, les partager en deux dans le sens de la longueur et les tailler en fines lamelles. Faire griller doucement les pignons dans une poêle à sec.

Couper la feta en dés. Dans un saladier, mélanger les courgettes, la feta, les pignons et les raisins secs.

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, le jus des pêches et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Des truffes très parfumées à préparer pour accompagner ces derniers jours de l'année.

Truffes chocolat/carambar

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :
- 200g de chocolat
- 15 carambars
- 120 ml de crème liquide
- Cacao en poudre amer

Déroulement :
Faire fondre les carambars dans la crème à feu doux, en mélangeant régulièrement.

Couper le chocolat en petits morceaux, les verser dans un saladier en verre ou en métal. Verser le mélange crème/carambar très chaud sur le chocolat. Mélanger, le chocolat va fondre. Laisser refroidir et durcir.

Avec une petite cuillère, prélever des petites boules de chocolat, les rouler dans le cacao. Mettre au frais.

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J'ai un bon stock de petites recettes sympas à poster... il me manque.... juste un peu de temps ! Entre la vie quotidienne à la maison, ma classe, Noël à préparer... il me manque un peu de temps pour mon blog.

Au milieu de tout cela, j'ai eu le plaisir ce matin d'animer un atelier cuisine à l'université populaire de Tain-Tournon. Une matinée très sympatique sur le thème de l'apéritif dînatoire. Voici une des quatre recettes que nous avons réalisée.

Bouchées croquantes de potimarron aux pistaches

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour une quarantaine de bouchées) :
600 g de chair de potimarron épluché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 grammes d’agar agar
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
Du thym
200 g de fromage frais (type Philadelphia)
200 ml de crème liquide
200 g de biscuits salés (type TUC)
160 g de beurre très mou
100  g de pistaches (ou noisettes)

Déroulement :
Couper le potimarron en petits cubes et le faire revenir dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive durant 5 minutes environ. Couvrir d’eau à hauteur des cubes de potimarron. Saler, poivrer, ajouter les gousses d'ail écrasées, le gingembre et le thym. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu'à obtenir une compotée avec  morceaux. S’il reste trop de liquide, découvrir et laisser évaporer (les cubes de potimarron doivent juste enrobés de liquide).
Torréfier les pistaches dans une poêle chaude, à sec, quelques minutes. Laisser refroidir avant des les concasser grossièrement.

Mixer les biscuits et le beurre mou de manière à obtenir une pâte homogène. Incorporer la moitié des pistaches concassées. Tapisser le fond d'un moule de papier sulfurisé, déposer la pâte et l’aplatir avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais.

Délayer l’agar agar dans une cuillère de crème froide. Chauffer le reste de crème liquide, aux premiers bouillons, ajouter l’agar agar, laisser mijoter 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Mixer ensemble la compotée de potimarron, la crème et le Philadelphia. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur le fond sablé, saupoudrer du reste des pistaches.
Mettre au frais au moins 2 heures. Découper en petits cubes.

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Une recette acidulée de salade de pommes de terre et haricots ...

Salade de haricots et pomme de terre au citron confit et noix

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 grammes de haricots verts
- 12 pommes de terre nouvelles
- 1/2 oignon rouge
- 1 petit citron confit
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- Sel, poivre

Déroulement :

Équeuter les haricots. Faire bouillir une casserole d'eau salée. Plonger les haricots dedans, laisser cuire environ 8 min. Vérifier la cuisson des haricots, ils doivent être légèrement croquants. Égoutter les haricots verts, les plonger dans un plat d'eau glacée une dizaine de minutes (Cette opération aide à conserver une belle couleur verte aux haricots.)

Éplucher les pommes de terre, les tailler en quatre. Les disposer dans une grande casserole, recouvrir d'eau froide. Faire cuire 10 min environ, puis les égoutter et les laisser refroidir.

Éplucher l'oignon, l'émincer finement. Tailler le citron confit en fines lamelles.

Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde et le jus de citron. Ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mêler les pommes de terre et les haricots dans un plat. Ajouter le citron confit, les cerneaux de noix et l'oignon rouge. Effeuiller le thym par dessus. Arroser de vinaigrette. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Une recette à essayer avec les derniers abricots de l'été.

Eclairs aux abricots et à la pistache

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients  (pour 8 personness):
- 90 g de farine
- 75 g de beurre
- 80 ml d'eau
- 80 ml de lait
- 3 oeufs battus
- 1 grosse pincée de sel
- 1 grosse pincée de sucre

Craquelin
- 40g de beurre mou
- 50g de cassonade
- 50g de farine
- 1 pincée de fleur de sel.

Garniture :
- 120 g de chocolat blanc
- 180 ml de crème
- 2 cuillères à soupe de pistaches
- 10 abricots
- 3 cuillères à soupe rase de sucre

Déroulement :
Garniture :
Mixer finement les pistaches.
Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes. Chauffer les 50 ml de crème. L'incorporer en trois fois au chocolat fondu. Ajouter le reste de crème froide. Incorporer les pistaches en poudre. Laisser refroidir, puis mettre au frais au moins 3 heures.

Tailler les abricots en gros dés. Les mélanger dans une casserole au sucre, mettre à cuire. Laisser bouillir 5 minutes en mélangeant. Laisser refroidir, puis mettre au frais.

Craquelin :
Mélanger le beurre, la cassonade et la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etaler finement (environ 2 mm d'épaisseur) entre deux feuilles de papier guitare ou de papier cuisson. Mettre au congélateur 5 minutes, décoller une des deux feuilles, avec un couteau, tailler la pâte à craquelin en petits rectangles aux dimensions des éclairs. Remettre au congélateur le temps de faire les éclairs.

Eclairs :
Préchauffer le four à 200 °. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre est fondu, ôter du feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger vivement. Remettre sur le feu, et dessécher un peu la pâte, (la pâte doit se détacher des parois de la casserole).

Ajouter les œufs un à un, mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

A l'aide d'une poche à douille, déposer des petits boudins les uns assez espacés les uns des autres, sur une plaque à pâtisserie.

Recouvrir chaque éclair d'un craquelin.

Faire cuire une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient dorés. Laisser refroidir.

Garniture :
Ouvrir chaque éclair avec un couteau scie. Fouetter la ganache en chantilly. A l'aide d'une poche à douille, garnir chaque base d'éclair de la ganache à la pistache. Déposer un peu de compotée d'abricots, puis refermer les éclairs. Mettre au frais.

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A savourer un soir d'été sous la pergola...

Soupe glacée carotte/orange

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients (pour 6 personnes ):
- 800 g de carottes (environ 6 carottes)
- 1 gousse d'ail
- 2 oranges
- Coriandre fraîche
- Graines de pavot
- Sel, poivre

Déroulement :
Éplucher la gousse d'ail. Éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles. Les mettre dans une casserole avec l'ail. Recouvrir à hauteur d'eau et mettre à cuire 20 minutes.

Presser le jus des deux oranges.

Mixer finement les carottes avec l'ail et le jus de cuisson. Ajouter le jus d'orange, saler et poivrer. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Laisser refroidir, puis mettre au frais au moins deux heures.

Servir la soupe glacée, saupoudrée de graines de pavot et de coriandre ciselée.

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Mes fils grandissant, les gâteaux d'anniversaire évoluent... Gaëtan a choisit la simplicité cette année : un fraisier au chocolat blanc, recouvert d'une pâte d'amande. Pour les lunettes, j'ai utilisé la technique des bonbons fondus.

Gâteau smiley

Préparation : 2 heures

Cuisson : 25 min

Ingrédients pour (8 personnes) :

- 4 œufs
- 120 grammes de sucre semoule
- 60 grammes de farine
- 60 grammes de maïzena
- 1 cuillère à café rase de levure
- 200 grammes de chocolat blanc
- 250 millilitres de crème liquide
- 200 grammes de fraises
- 80 millilitres d'eau
- 110 grammes de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de sirop de fraises
- 100 grammes de pâte d'amande jaune orangée
- Quelques carrés de chocolat noir

Déroulement :

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceau 2 minutes au micro-ondes en mélangeant plusieurs fois en cours de cuisson. Faire chauffer un tiers de la crème. Verser la crème bouillante en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque fois pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter le reste de la crème froide. Mettre au frais 3 heures.

Fouetter longuement les œufs et le sucre semoule. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et la fécule. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule rond et cuire15 à 20 minutes à 180°/Th6. Laisser refroidir et démouler.

Faire chauffer l'eau et le sucre cristallisé, laisser bouillir 5 minutes. Hors du feu, ajouter le sirop de fraises, laisser refroidir.

Découper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Disposer le premier morceau de génoise sur un plat de service. Imbiber chaque morceau de gâteau de sirop.

Laver les fraises, les équeuter et les tailler en dés. Fouetter la ganache en chantilly. En réserver un petit quart pour le dessus. Garnir chaque moitié de gâteau de ganache. Recouvrir celui de dessous de fraises. Rabattre la deuxième génoise par dessus. Napper le gâteau du reste de ganache.

Etaler la pâte d'amande, en la saupoudrant de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle. Recouvrir le gâteau de pâte d'amandes.

Faire fondre le chocolat noir, décorer le gâteau avec.

Mettre au frais au moins 3 heures.

Et voici la version "fille" de ma copine Stéphanie :

Depuis qu'on testé le chou chinois en salade, on ne s'en lasse pas. Les enfants le prèfère à la salade d'endives, cela ne présente en effet pas ce côté amer. On n'avait pas de cachuètes dans le placards, nous avons donc testé avec des pignons, mais à refaire

Salade de chou chinois à la grenade et cacahuète

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 chou chinois
- 1/2 grenade
- 1 poignée de cacahuètes grillées (ou pignons de pin à défaut)
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement :

Tailler le chou chinois en fines lamelles. Ouvrir la grenade, détacher les graines.

Préparer la sauce: diluer le beurre de cacahuète dans le jus de citron et la sauce soja.Ajouter l'huile d'olive et de sésame.

Garnir les assiettes de lamelles de chou. Répartir les graines de grenade et les cacahuètes. Arroser de sauce. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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J'ai trouvé cette idée sympatique sur ce site. N'ayant pas de douille à St Honoré, j'ai fait avec les moyens du bord.

Meringues sapin de Noël

Préparation : 15 min

Cuisson : 2h00 min

Ingrédients (pour une quarantaine de pièces) :

- 3 blancs d'oeufs (peser les blancs, environ 90 g pour 3 oeufs)
- Le double du poids des blancs en sucre en poudre (90x2 = 180 g)
- perles argentées, étoiles en sucre

Déroulement :

Préchauffer le four à 110° (Th2). Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en 3 ou 4 fois, sans cesser de fouetter. Quand le meringue est brillante, la verser dans une poche à douille.

Façonner des sapins sur une feuille de papier sulfurisé. Ajouter quelques perles argentées, étoiles en sucre. Enfourner pour 1h30 à 2 heures.

Laisser refroidir et décoller les meringues délicatement.

Voici une nouvelle idée de recette pour donner du "peps" à la confiture de pêche, que personnellement je trouve un peu fade.

Confiture de pêche, duo de citron et gingembre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour environ 6 pots) :
- 1,5 kg de pêches jaunes dénoyautées
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 citron jaune non traité
- 1 citron vert non traité
- 1 cm de gingembre frais

Déroulement :

Éplucher les pêches, ôter leur noyau. Couper les fruits en petits morceaux dans une bassine à confiture, ou dans une casseroles assez large pour faciliter l'évaporation. Ajouter le sucre, mettre à cuire.

Quand le sucre est fondu, ajouter le zeste des citrons râpés. Presser les citrons et verser le jus dans la confiture. Râper finement le gingembre, l'ajouter à la confiture. Laisser mijoter une quinzaine de minutes (La confiture doit atteindre 103°). Mettre en pot et fermer aussitôt. Retourner les pots et laisser refroidir avant d'étiqueter et de ranger.

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Une bonne salade d'été, pour les amateurs de sucré/salé.

Salade verte, poulet et pêches

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petite feuille de chêne
- 2 filets de poulet
- 2 pêches
- 400 g de pois chiche cuit (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de pignon de pain
- Parmesan
- 1 cuillère à soupe de jus de pêche
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- Sel, poivre

Déroulement :
Si les blancs de poulet sont trop épais, les partager en deux dans l'épaisseur. Faire chauffer une casserole d'eau (suffisamment grande pour contenir les blancs de poulet). Quand elle bout, ajouter la branche de thym et les les blancs de poulets. Baisser le feu et laisser pocher 10 minutes. Sortir les blancs et laisser refroidir. Tailler le poulet en lamelles, et mettre au frais.

Laver les pêches, les tailler en lamelles, réserver le jus. Faire revenir les pignons dans une poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, le jus des pêches et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Rincer la salade et l'essorer soigneusement. Garnir chaque assiette de feuilles de salade. Répartir les lamelles de poulet, les pêches, les pois chiche et les pignons sur la salade. Arroser d'un filet de vinaigrette, saupoudrer de parmesan râpé et servir.

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Voici une recette trouvée sur internet qui a fleuri sur de nombreux blog. L'originalité réside avant tout dans la simplicité de réalisation pour un résultat bluffant !

Sablés rennes

Préparation : 30 min

Repos : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
- 120 g de beurre
- 120 g de miel
- 350 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel

- Quelques carrés de chocolat au lait
- Mini Smarties

Déroulement :
Dans une casserole, faire chauffer doucement le beurre et le miel.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la cannelle. Verser le mélange miel, beurre sur les poudres, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter l'oeuf. Mettre au frais pour une heure.

Préchauffer le four à 180°/th6. Etaler la pâte, découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Déposer les ronds de pâte sur une plaque de four. Cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat. Verser le chocolat fondu dans un cornet en papier cuisson ou une poche à douille, munie d'une petite douille. Sur chaque biscuit, dessiner les bois du renne, ses yeux et déposer un peu de chocolat à l'emplacement du nez. Déposer immédiatement un smarties dessus.

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Pour terminer ce mois de novembre pluvieux, voici une petite douceur.

Tarte aux pommes nappée caramel au beurre salé

Préparation :60 min

Repos : 30 minutes

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

- 6 à 8 pommes
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes

Caramel
- 80 g de sucre
- 8 cl de crème
- 10 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

Déroulement :
Préchauffer le four à 210°/Th7.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Etaler la compote sur le fond de pâte.

Eplucher les pommes, les tailler en lamelles. Garnir la tarte de lamelles de pommes. Enfourner pour 40 minutes.

Faire un caramel à sec dans une poêle (sans ajouter d'eau). Quand il a la couleur désirée, verser la crème, bien mélanger jusqu'à obtenir un caramel liquide bien homogène. Ajouter le beurre et la fleur de sel, fouetter pour bien l'incorporer. Laisser refroidir.

A la sortie du four, laisser tiédir la tarte, puis la napper de caramel.

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Les premières cerises vont bientôt faire leur apparition, c'est le moment pour finir les dernières du congélateur. J'ai testée cette recette ce week-end, glanée ici. J'avais un petit doute sur le résultat, je craignais que le goût "farineux" de la maïzena ne soit trop présent, mais une fois passée au four, le résultat était très bien.

Tarte aux cerises et amandes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)  :
- 120 g de sucre
- 1 oeuf
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre mou
- 300 g de farine

- 800g de cerises dénoyautées (fraîches au surgelées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena

Déroulement :
Préchauffer le four à 210°, Th7. Mélanger l'œuf et le sucre, puis le beurre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Rouler en boule et mettre au frais 1 heure.
Etaler la pâte, en garnir un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Mettre dans une casserole les cerises avec le jus de citron et le sucre. Faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Les cerises vont rendre du jus. Dans un bol, délayer la maïzena avec quelques cuillères de jus de cerise. Verser dans la casserole des cerises, faire chauffer jusqu'à épaississement du jus de cerises.

Verser cette préparation dans le fond de tarte. Décorer de chutes de pâtes à tarte. Enfourner pour 40 minutes.

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Voici une idée toute simple pour agrémenter un salade de carottes râpées. La salade sera bien meilleure avec de l'ananas frais, mais il est aussi possible d'utiliser de l'ananas en boîte.

Salade de carottes, ananas et noix de coco

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 carottes
- 4 tranches d'ananas
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Déroulement :
Mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'huile, tout en fouettant pour émulsionner le tout.

Tailler l'ananas en dés. Éplucher les carottes et les râper. Dans un saladier, mélanger les carottes et l'ananas. Ajouter la noix de coco.

Assaisonner de vinaigrette. Servir bien frais.

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Voici une présentation sympatique pour un plat de purée.

Fantômes de purée

Préparation : 5 minutes

Ingrédients (par personne) :

- 4 cuillères à soupe de purée
- Quelques petits pois
- Une poche à douille
- Viande avec jus

Déroulement :

Déposer au centre de l'assiette, quelques morceaux de viande avec une cuillère de jus. Remplir la poche à douille de purée. Pocher 4 ou 5 petits fantômes tout autour de l'assiette. Déposer deux petits pois à chacun pour former les yeux. Servir aussitôt.

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Suite à mon après-midi cuisine annuelle avec mes copines, je suis repartie avec un gros panier de légumes... de quoi mitonner des petites recettes sympas. Au fond du panier, j'ai eu la bonne surprise de découvrir des épinards frais. Il y avait longtemps que nous n'avions pas mangé une salade d'épinards. J'avais, il y a quelques années publié la recette d'une salade d'épinards avec du roquefort et des noix. La voici cette fois en version sucré/salé.

Salade d'épinards, ananas et poulet

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients (par personne) :
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 tranche d'ananas frais
- 2 ou 3 tomates cerises
- 1 reste de poulet rôti
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Déroulement :
Laver les épinards, les essorer. Émincer les feuilles d'épinards. Couper le poulet en dés, partager les tomates cerises en deux. Tailler l'ananas en petites lamelles.
Fouetter ensemble l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
Garnir chaque assiette de lamelles d'épinards, répartir le poulet, l'ananas et les tomates entre les assiettes. Assaisonner de vinaigrette juste avant de servir.

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