Cuisson des légumes et féculents au four

Légumes

Flan courgette/basilic

Flan de carotte au chèvre

Tartiflette

Tian de courgettes et tomates

Courgettes rôties à l'ail

Clafoutis aux aubergines et tomates confites

Clafoutis tomates cerises/feta

Pâtes, riz et autres graines

Gratin de ravioles saumon/courgettes

Cuisson des viandes à la poêle ou casserole

Sauté de dinde aux olives (ou filet de poulet)

Sauté de dinde à l'aigre douce (ou filet de poulet)

Poulet Adobo

Poulet au coca

Piccata romana (poulet poivron chorizo)

Cari de bœuf et patate douce 

Chili con carne

Tajine d'agneau aux dattes

Canard fruité (à faire avec des filets de canard)

Porc au munster

Sauté de porc à l'ananas

Salade de légumes

Feuilles de chêne au melon, speck et tome de montage

Roquette jambon cru, melon et feta

Salade de mâche, fenouil et orange

Salade paysanne

Salade tunisienne

Salade de patates douces et croustillants de boudin au cumin

Salade aux accents grecs

Salade de poulet aux figues

Salade ligérienne (fourme, jambon, pomme de terre)

Chef'salade

Salade d'épinards aux noix et roquefort

Salade feuilles de chêne, fraise, jambon de pays

Salade de carottes, dattes et oranges

Salade de choucroute

Coleslaw

Salade océane (avocat, mâche, pamplemousse, saumon fumé)

Salade de roquette exotique (mangue, crevette, avocat)

Salade de cresson, pomme de terre, chèvre et noix

Salade de fête (mesclun, boudin blanc, foie gras, noisette)

Salade d'automne au foie gras

Salade de céréales

Salade de quinoa rouge

Salade de pâte barbecue au poulet mariné

Un petit air de madeleine de Proust pour ses muffins aux groseilles. Le chocolat blanc contrebalance l'acidité des groseilles.

Muffins groseilles/chocolat blanc

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 muffins) :
- 2 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou

- 120 ml de lait
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 200 g de groseilles fraiches égrenées
- 200 g de chocolat blanc
 

Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th6.

Laver les groseilles, bien les égoutter. Couper le chocolat blanc en gros dés.

Fouetter le sucre et  les œufs. Verser la farine, la levure, puis petit à petit le lait. Ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène. Incorporer délicatement les groseilles et le chocolat blanc.

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Faire cuire 20 min Th200°.

nous avons découvert cette recette lors d'un fabuleux voyage aux Philippines. L'adobo est un plat national aux Philippines. C'est une méthode de marinade et de cuisson qui est utilisé avec plusieurs ingrédients : poulet, porc, calamar et même serpent !

Adobo de poulet (recette des Philippines)

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 heure

Repos : 12 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 hanches ou cuisses de poulet

- 100 ml de sauce soja

- 100 ml de vinaigre blanc

- 1 cuillère à café de sucre roux 
- 8 gousses d'ail

- 1 oignon

- 2 feuilles de laurier
- 250 ml d'eau
- Huile
- Poivre

Déroulement :
Eplucher les gousses d'ail, ôter leur germe, les écraser. Eplucher l'oignon, l'émincer finement.

Mélanger, l'ail, l'oignon, la sauce soja, le vinaigre, le sucre. Poivrer. Déposer le poulet dans un plat creux, verser la marinade par dessus, pour bien enrober les morceaux de viande. Couvrir et mettre au frais plusieurs heures, en retourner les morceaux de poulet au moins une fois.

Egoutter le poulet, réserver la marinade. Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle, dans le l'huile, 2 à 3 minutes sur chaque face. Verser la marinade dans la poêle, ajouter l'eau et le feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, ôter le poulet. Augmenter le feu au maximum porter à ébullition durant quelques minutes et faire réduire la sauce en remuant régulièrement. Remettre le poulet dans la sauce. A déguster accompagné de riz.

Salade de concombres aux radis, feta et crevette

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poignée de roquette
- 1/2 botte de radis
- 1 concombre
- 16 crevettes

- 150 g de feta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)
- 1 petite botte de ciboulette
- Sel

Déroulement :

Eplucher le concombre, le tailler en gros dés dans une passoire. Le saler et laisser dégorger le temps de préparer le reste des ingrédients.

Ôter les fanes des radis. Laves les radis, les tailler en rondelles. Couper la feta en gros cubes. Dans un saladier, mélanger ces ingrédients.

Décortiquer les crevettes.

Laver la roquette, l’essorer et en garnir quatre assiettes. Répartir la salade mêlée dans les assiettes, puis les crevettes. Ciseler de la ciboulette au-dessus des salades. Arroser d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive et servir.

Je prend juste une minute dans mon emploi très très chargé pour vous annoncer le résultat du concours Régilait auquel j'avais participé cet été, quand j'avais encore un peu de temps pour cuisiner !

Et voilà, mon cappuccino de chocolat à l'avocat est arrivée 2ème ! Cela ma fait toujours très plaisir de voir une de mes créations récompensée...

A bientôt, dès que j'ai un peu de temps pour de nouvelles recettes.

Abricots
Tarte aux abricots et aux pistaches
Flan pâtissier aux abricots

Ananas
Tarte mangue/ananas

Banane
Tarte choco/banane

Cassis
Tarte amandes et cassis
Tarte crumble aux cassis

Cerise
Tarte de la forêt noire (cerise/chocolat)
Tarte aux cerises et fromage blanc

Chocolat
Tarte choco/banane
Tarte chocolat/noisettes
Tartelettes choco/framboises
Tarte de la forêt noire (cerise/chocolat)
Tartelettes soufflées au chocolat
Tarte fondante poire et chocolat

Citron
Tarte au citron express et légère

Coings
Tarte aux coings et noisettes

Figues
Tarte aux figues, chèvre et miel

Fraise
Tarte aux fraises et au fromage blanc
Tarte aux fraises et citron vert
Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises

Framboise
Tartelettes choco/framboises
Tarte  sablée à la ricotta et aux framboises

Groseille
Tarte meringuée aux groseilles

Marron
Tarte croustifondante aux marrons

Mangue
Tatin de mangues
tarte mangue/ananas

Mirabelle
Tatin aux mirabelles et miel

Myrtille
Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles façon Mincemeat
Tarte aux myrtilles et mascarpone

Noisette
Tartelettes au miel et aux noisettes
Tarte chocolat/noisettes

Nectarine
Tarte aux nectarines et crème d'amandes

Pêche
Tarte aux pêches de vigne et à la mousse de mascarpone
Tarte aux pêches et aux amandes

Poire
Tarte fondante poire et chocolat

Tarte poire chibousts de Julie H.

Pomme
Tatin pomme/rhubarbe

Potiron
Tarte au potiron

Rhubarbe
Tatin pomme/rhubarbe

Divers
Tartelettes au mincemeat de cranberries

Cakes salés

Cake chorizo/feta marbré au caviar de tomates

Cake chorizo et tomates séchées

Cake chorizo/poivrons rouges

Cake olives et lardons

Tartes et tourtes
Asperge
Tarte aux asperges et aux champignons

Blette
Tarte aux blettes
Pizza aux blettes

Brocoli
Tarte brocoli/chèvre

Champignon
Tarte aux asperges et aux champignons
Tarte aux champignons et poireaux

Châtaigne
Tarte rustique potiron/châtaigne

Chou
Tarte à la choucroute

Courgette
Tarte aux courgettes et saumon fumé et ciboulette
Tarte aux courgettes et crème de roquefort
Tarte aux ravioles et aux courgettes

Epinard
Pizzas aux épinards et saumon fumé

Oignon
Pizza espagnol aux anchois et aux oignons
Tarte crumble aux oignons, tomates confites et chèvre

Panais
Tarte aux panais

Potiron
Tarte rustique potiron/châtaigne

Tomate
Tartelettes olive/brandade/tomate séchée et salade verte
Tarte à la tapenade et aux tomates cerises
Tarte nîmoise
Tarte crumble aux oignons, tomates confites et chèvre
Tarte à la tomate, au chèvre et au miel
Tourte aux crevettes et tomates séchées

Fromage
Tarte à la brousse et au saumon fumé
Tarte aux figues et au roquefort
Tarte au maroilles

Tartines et toats

Tartines d'aubergines au chèvre

Chèvre chaud, miel et romarin

Toasts de figues au chèvre

Toasts de fourme à la poire

Tartine de pesto, tomate et parmesan

Poissons

Filet de poisson gratiné au beurre de curry

Gratin de poisson

Courgettes farcies au saumon fumé

Rôti de lotte au lard

Aile de raie sauce orange/gingembre

Espadon sauce aux prunes

Dos de cabillaud au pistou en croûte d'amandes

Dos de cabillaud en croûte de chorizo

Flétan au lait de coco (indien)

Cocotte de poisson et légumes d'automne

Mousseline de poisson, cœur coulant de poivron rouge

Fricassée de loup au pistou et tomates confites

Fruits de mer

Saint Jacques au cacao

Saint Jacques au curry

Saint Jacques au jus d'agrumes

Saint Jacques aux clémentines

Eventail d'endives aux saint Jacques

Mousseline de Saint Jacques aux échalotes caramélisées

 Carpaccio de St Jacques et mousseline de carottes et mangues

Palourdes et coques à la Bretonne

Moules au roquefort

Crevettes sautées à l'ail

Crevettes poêlées au chorizo

Curry de crevettes et patates douces

Brochettes de crevette au pastis

Calamars à la tomate

Poêlée de calamars au chorizo

Calamars à l'orientale

Calamars farcis au boudin noir

Calamars farcis aux olives et anchois

Gaspacho et brochette de supions au curcuma

Huitres gratinées aux endives

Paëlla

Autres

Soufflés à la bisque de homard

Brandade de morue

Cassolettes de crabe

Variation autour de fruits et légumes

Dattes fourrées

Toasts fruités

Petits puits de concombre

Petites gougères de patate douce

Bouchées de courgettes croquantes au saumon fumé

Cerises d'amour

Variation autour d'une tartelette

Tartelettes aux trois fromages

Tartelettes olive/brandade/tomate séchée

Variation autour du fromage

Barquettes d'endives chèvre et abricot

Triangles aux trois fromages

Sablés au parmesan et grué de cacao

Sablés à la mimolette

Grissini au parmesan et tomates séchées

Samossas pomme et chèvre au curry

Variation autour de tartines et pâte à tartiner

Rillettes express jambon/curry

Tapenade verte

Purée d'olives au pistou

Toasts de figues au chèvre

Toasts de fourme aux poires

Tartine pesto, tomate, parmesan

Variation autour d'une verrine

Verrines avocat/saumon fumé

Verrines boudin noir/pommes/oignons

Verrines de mousseline de courgettes au pistou

Verrines dattes et tomates séchées

Verrines fenouil/orange et crumble de sésame

Verrines de pois chiche rayées aux tomates séchées

Verrines de ratatouilles gratinées au chèvre

Verrines méridionales (caviar tomates, ricotta, pistou)

Verrines des vendanges (raisin, ricotta, noisettes)

Verrines de velouté de marron et dés de foie gras poêlés

Tatziki

Autres idées

Trempette de magret de canard et sauce aux figues

Triangles de chocolat épicé et salé

Gougères exotiques

Mini-clafoutis

Cookies au chorizo et tomates séchées

Bouchées de polenta au miel et au curry

Boissons

Cocktail clairette/mangue/framboise

Kir rose

Pain

Pain aux épices et aux figues

Pain de seigle aux dattes et aux graines de tournesol

Pain au citron et au seigle

Pain ardéchois

Pain normand

Pain à la cardamone, pistaches et oranges confites

Pain chocolaté aux noisettes

Pain de seigle aux graines de courge

Pain au miel et aux pignons

Pain de campagne aux noisettes et aux raisins

Pain aux carottes, raisins et noix de coco

Pain à la banane

Pain à l'oignon et au curry

Petits pains express

Pains étrangers

Chapatis (indien)

Brioches

Brioche des rois

Petits pains briochés aux fruits secs

Brioche légère au yaourt

Brioche légère au fromage blanc (écorce d'oranges confites et pépites de chocolat)

Brioche rustique à la farine de châtaigne et aux noisettes

Manneles

Pannetone

Kringle estonien

Brioches express aux pralines

Brioche tressée

Brioche jaune d'oeuf

Autres viennoiseries

Scones

Hot cross buns

Macarons fourrés

Chocolat/noisettes

Marrons glacés

Menthe

Sablés et biscuits croquants

Allumettes au sucre

Biscuits à la cannelle

Biscuits à la confiture

Biscuits aux graines de sésame et tahiné

Biscuits au potiron et chocolat blanc

Biscuits au miel et graines de sésame

Biscuits aux dattes et au miel

Biscuits croquants au quinoa

Biscuits sablés au citron

Biscuits au miel et aux pignons

Biscuits aux noisettes et grué de cacao

Boule de neige

Croquants aux amandes

Croquants aux graines de courge, citron confit et miel

Lunettes

Langues de chat

Macarons croquants

Macarons à la noix de coco

Navettes à la fleur d'oranger

Petits gâteaux au son, dattes et noisettes

Rochers au quinoa, sésame et abricots secs

Sablés aux amandes

Sablés châtaigne/graines de courge

Sablés aux noisettes

Sablés aux noix

Sablés au miel et au sésame

Shorbreads au thé à la bergamote

Tuiles de banane

 Doigts de sorcière

Sablés Père Noël

Biscuits moelleux

Chouquettes

Financiers aux châtaignes

Financiers à la noix de coco

Madeleines

Petites barquettes aux noisettes

Petits moelleux au citron

Cookies
Cookies raisins secs et noisettes

Cookies marron/chocolat

Cookies aux pépites de chocolat au lait

Cookies au miel et aux noix

Cookies au tahiné et aux noix

Coolies beurre de cacahuète et chocolat au lait

 Cookies rennes

Muffins

Muffins à la banane et au sirop d'érable

Muffins oranges/pavot

Muffins aux framboises

Pâtes frites

Bugnes craquantes

Bugnes moelleuses

Bugnes "bonne conservation" (craquantes et moelleuses)

Oreillettes

Pets de nonne

Pour accompagner et décorer un dessert

Tuiles aux carambars

Tuiles croustillantes de crêpes gavottes

Chocolat

Bouchées craquantes

Truffes chocolat caramel

Petits nids pascals

Roses des sables

Confiseries

Petits sapins à la noix de coco

Couronnes de Noël anglaises

Truffes roses

Guimauve

Agneau
Pastilla d'agneau aux cerises
Epaule d'agneau confite
Poitrine d'agneau confite aux fruits secs

Gigot d'agneau et aubergines confites

Lapin
Tajine de lapin aux fruits secs
Lapin à la bière

Poulet
Poulet roses des sables

Filets de poulet farcis aux cèpes
Filets de poulet farcis au chèvre
Wok de poulet aux légumes
Emincés de poulet aux chanterelles grises
Emincés de poulet aux clémentines
Chicken Makhani (indien)
Poulet au roquefort
Poulet au coca
Curry de poulet et topinambours
Bami
Poule bouillie au gingembre et à la coriandre

Dinde
Sauté de dinde aux olives
Rôti de dinde farci

Canard
Canard sauté aux oranges et au sésame
Magrets feuilletés et sauce aux poireaux
Canard aux olives
Tajine de canard
Brochettes de canard aux tomates cerises
Brochettes de canard aux pêches jaunes

Pintade
Pintade au cidre
Pintade au chorizo
Chili con pintade
Pintade confite au miel et au poivre de Sichuan

Caille
Cailles aux poires et au fenouil

Faisan
Civet de faisan aux figues

Porc
Filet mignon aux pruneaux et à la moutarde
Porc sauté aux cacahuètes
Travers de porc caramélisés
Sauté de porc au miel
Sauté de porc à l'ananas
Sauté de porc à l'orientale

Cocotte franc-comtoise

Boeuf
Moussaka
Boulette de bœuf aux haricots rouges
Cari de bœuf et de patate douce
Carbonnade flamande
Boeuf aux pois chiche et au cumin
Chili con carn

Veau
Rôti de veau au bacon

Différents plats à accompagner d'une salade pour un soir

Clafoutis salé

Clafoutis de tomates cerises à la feta

Clafoutis d'asperges au saumon fumé

Tatin de fenouil au bleu et aux abricots

Tarte à la tapenade et aux tomates cerises

Tarte à la brandade et aux tomates confites

Tarte à la carotte, patate douce et roquefort

Tarte au potimaron et chanterelles grises

Tarte crumble aux oignons, tomates confites et chèvre

Tarte aux asperges et aux champignons

Tarte brocoli/chèvre

Tarte à la brousse et au saumon fumé

Tarte à la choucroute

Pizza aux épinards et saumon fumé

Pizza aux blettes

Saucisson brioché

Matefaim aux courgettes et au roquefort

Petites gougères de patate douce

Gratin de ravioles aux champignons

Quenelles au saumon fumé

Montbriflette

Soufflé au munster et cumin

Artichaut
Ragout d'artichaut et de pommes de terre

Aubergine
Soufflés d'aubergine au fromage de chèvre
Moussaka
Raviolis aux aubergines et au chèvre

Asperge
Carbonara d'asperges

Blette
Blettes à l'andalouze
Blettes panées au sésame
Blinis de vert de blette
Tarte aux blettes
Pizza aux blettes

Brocoli
Tarte brocoli/chèvre

Carotte
Tarte aux carottes, patates douces et roquefort

Chou 
Cassolette de chou aux pruneaux
Chou rouge braisé
Cocotte de chou rouge franc-comtoise
Coleslaw

Chou fleur
Curry de chou fleur et son quinoa au sésame
Phul Gobi (chou fleur aux épices / indien)

Chou romanesco
Gratin de chou romanesco au roquefort
Chou romanesco en carbonara de chorizo

Chou de Bruxelles
Gratin de choux de Bruxelles aux marrons

Courgette
Courgettes farcies au saumon fumé
Courgettes farcies à la méditerranéenne
Bouchées aux courgettes croquantes et saumon fumé
Tarte aux courgettes et crème de roquefort
Mousseline de courgettes au pistou
Matefaim aux courgettes et roquefort
Curry de courgettes

Crosne
Crosnes à la crème et aux morilles

Fenouil
Tatin de fenouil au bleu et aux abricots

Haricots verts
Curry de butternut et haricots verts

Haricots secs
Lingots à la tomate

Maïs
Pâté de maïs au fromage

Panais
Purée de panais à la vanille
Tarte aux panais
Gratin de panais et marrons au Mont d'Or

Patate douce
Tarte aux carottes, patates douces et roquefort
Cari de boeuf et de patate douce
Curry de patate douce et crevettes

Poireau
Crumble de poireaux
Tarte poireaux/champignons

Pomme de terre
Montbriflette
Ragout d'artichaut et de pommes de terre

Potiron
Gratin de potiron et lentilles corail
Tarte rustique potiron/châtaigne
Terrine de potiron, coeur de confiture d'oignon
Mini-potirons farcis aux ravioles
Mini-potirons farcis aux girolles et coulis de châtaigne au carvi
Curry de butternut et haricots verts

Potimarron
Tarte au potimarron et chanterelles grises

Topinambour
Purée de topinambours
Tartiflette aux topinambours
Curry de topinambours et poulet

Tomate
Tomates farcies aux herbes

Multi-légumes
Légumes vapeurs et chèvre frais

Crème de carottes au chorizo

Velouté de brocolis aux amandes

Velouté de chou-fleur au bleu d'Auvergne

Velouté de courgette ail et fines herbes

Velouté de fenouil

Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés

Soupe potiron/marron

Consommé de tomate au maïs

Soupe de lentilles corail

Soupe de tomate et lentilles corail

Soupe aux deux bleus

Gâteaux aux fruits

Abricots
Crumble brioché aux abricots
Gâteau aux abricots et aux amandes
Flan pâtissier aux abricots
Fondants aux abricots

Bananes
Cake aux dattes et aux bananes
Cake à la banane

Cassis
Petits fondants aux cassis

Cerises
Clafoutis aux cerises
Gâteau 5-4-3-2-1 aux cerises
Moelleux noisettes/cerises
Pâté aux cerises
Matefaim aux cerises

Clémentines
Clafoutis aux clémentines

Fraises
Roulé aux fraises et mascarpone
Fraisier
Millefeuille aux fraises et crème vanille au mascarpone

Myrtilles
Myrtillier

Poires
Gâteau léger poire/noisette/pralinoise
Clafoutis aux poires et reblochon

Rhubarbe
Carrés gourmands à la rhubarbe

Fruits confits
Cake aux fruits confits

Gâteaux au chocolat

Fondant très chocolaté

Fondant marron/chocolat

Noyer au chocolat

Brownies au chocolat praliné et aux noix

Cake choco/orange

Gâteau tatin poire/chocolat

Gâteau au chocolat

Cake marbré chocolat/marron

Gâteau moelleux chocolat et citron

Gâteau moelleux chocolat/carambar

Autres gâteaux

Biscuit roulé

Cake aux calissons et cerises séchées

Cake aux carambars

Cake jaunes d'oeufs

Cake à la noix de coco

Cheese cake

Cheese cake aux pommes et spéculoos

Fondant au miel, cœur coulant aux pignons de pin

Gâteau au miel et châtaignes

Gâteau au vin blanc

Gâteau au yaourt

Gâteau aux carottes et aux noisettes

Noisettines

Gâteau aux épices

Gâteau au miel et aux épices

Baba au rhum

Pain d'épices

Pain d'épices aux fruits secs

Pain d'épices au caramel et aux noix

Pain d'épices aux kumquats confits

Autres

Pâté aux fruits d'automne

Galette à la frangipane

Galette des rois aux calissons

Galette des rois au chocolat

Galette des rois aux pistaches

Galette des rois chocolat/noisettes

Crêpe aux noix et aux raisins secs

Sapins sablés

Christmas cake

Christmas pudding

Entrées froides

Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au potiron et roquefort

Terrine de foie gras

Terrine saumon/noix de Saint Jacques

Timbales de saumon en habit de surimi

Petites terrines d'asperges

Terrine au caviar d'aubergine

Terrine de courgettes au chèvre

Terrine jambon poireau

Mousseline de carotte au chèvre et à la coriandre

Charlottes de poivron au thon

Tomates farcies à la mousse d'avocat

Verrines d'aubergines à la mousse de tomates

Eventail d'endives aux Saint Jacques

Caponata

Gaspacho et brochette de supions

Tatziki

Entrées chaudes

Clafoutis d'asperges au saumon fumé

Escalopes de foie gras frais poêlé aux pommes et aux épices

Escalopes de foie gras frais poêlé au melon flambé au porto

Foie gras poêlé aux poires confites et crumble

Gâteau de foies de volaille

Mousseline d'endives et de carottes et son croustillant aux noix

Mousseline de poisson, cœur coulant de poivron rouge

Mousseline de Saint Jacques aux échalotes caramélisées

Mini potirons farcis aux ravioles

Mini potirons farcis aux girolles et coulis de châtaigne au carvi

Quenelles au saumon fumé

Soufflés d'aubergine au fromage de chèvre

Soufflés au foie gras

Soufflés à la bisque de homard

Soufflés aux asperges

Figues rôties au chèvre

Buche norvégienne chocolat/marron

Crèmes glacées (à réaliser sans sorbetière)
Calissons
Carambar
Caramel au beurre salé
Chocolat pralinoise
Chocolat blanc/noix de coco
Marron
Miel / amandes
Noix
Nougat
Nutella
Praliné
Spéculos

Crèmes glacées (avec sorbetière)
Lavande
Vanille

Sorbets
Banane
Cassis
Cerise
Figue
Fraise
Kiwi
Mangue
Myrtilles
Orange/pamplemousse
Pastèque
Lychees

Viognier botrytisé

Mousses
Duo de mousses et tuiles au pavot

Mousse d'oranges en verrine croustillante

Mousses litchis/framboise (agar agar)

Mousse brûlée choco/framboise (agar agar)

Millefeuille mousse de potimarron/chocolat (agar agar)

Mousse de marron suspendue sur son biscuit aux amandes

Mousse de caramel au beurre salé

Mousse légère au citron

Mousse au chocolat blanc et petits suisses

Tiramisu
Groseilles et nectarines

Myrtilles et biscuits roses de Reims

Miel/pralin

Breton (pomme/caramel au beurre salé)

Faux tiramisu aux framboises et chocolat blanc

Tiramisu aux cerises

Belle hélène

Fraise/Rhubarbe

Entremet
Mangue/chocolat

Amandes/poires/chocolat

Poires/caramel

Marron/chocolat

Abricot/chocolat praliné

Fraise/chocolat blanc

Cerise/chocolat

Citron/chocolat au lait

Citron/huile d'olive

Myrtille/citron/framboise

Groseille/noix de coco

Fraise/pistache

Crumble
Noisettes et poires truffées

Crème au citron

Crumble ananas/mûre

Desserts aux fruits
Abricots poêlés à la lavande et glace au miel et aux amandes

Assiette d'automne pomme/caramel

Cerises poêlées aux épices et glace aux calissons

Soufflés chauds au citron et fruits de la passion

Pêches rôties aux amandes

Pommes au nid

Terrines de pêches aux framboises (agar-agar)

Terrines d'agrumes aux pistaches (agar agar)

Poires farcies aux fruits secs

Verrines de potimarron et châtaignes

Verrines mousseuses aux cerises

Gâteaux de semoule aux cerises

Gratins fraises/rhubarbe

Sablés breton et pommes confites au cidre

Crème

Crème brûlée

Crème brûlée banane/chocolat

Petits pots de crème au chocolat

Capuccino de chocolat à l'avocat

Cappuccino chocolat/avocat

Pannacotta
Calissons

Carambars

Chocolat blanc/coco

Citron et compotée de cassis

Basilic et tartare de fraises

Cerise/chocolat blanc

Marron/chocolat

Verrines
Verrines de confit de pommes et mousse de caramel au beurre salé

Verrines de mousse de marron suspendue sur son biscuit aux amandes

Verrines de potimarron et châtaignes

Verrines mousseuses aux cerises

Verrines de fraises et panacotta au basilic

Chocolat

Marquise au chocolat

Tartelettes soufflées au chocolat

Triangles feuilletés de la forêt noire

Mousse au chocolat

Gâteau craquant aux trois chocolats

Biscuit chocolat/fruits rouges

Charlotte chocolat/noisettes

Bûches de Noël

Bûche pâtissière aux marrons

Bûche pâtissière chocolat blanc/spéculoos

Bûche entremet chocolat au lait/abricot

 Bûche entremet chocolat/marron

Divers
Aumonières de crêpes à la frangipane

Triangles feuilletés aux agrumes

Triangle à la frangipane et aux framboises

Sauce au caramel au beurre salé

Des petits toasts très frais, rapides et simples à faire :

Toasts fruités

Ingrédients et déroulement :

Superposer dans l'ordre ces différents ingrédients :

- pommes épluchées et coupées en lamelles
- Feta coupée en tranches fines
- Tranches de magret séché (partagées en deux)
- Cerneaux de noix

Une alliance sucrée/salée pour l'apéritif...

Dattes fourrées

Ingrédients:
- Dattes
- Amandes entières
- Jambon cru

Déroulement :
Découper le jambon cru en lanière.

Denoyauter les dattes. Insérer une amande à la place du noyau.

Enrouler une lanière de jambon autour de chaque datte.

Mardi-Gras approche, voici une sélection de recettes de bugnes et beignets pour être fin prêt pour le goûter !

                               
Bugnes craquantes            Bugnes moelleuses           Bugnes craquantes 
                                                                             et moelleuses    

                
          Oreillettes                  Pets de nonne             Bugnes cuites au four
 

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Un menu à composer avec les petites mains, avant d'aller défiler pour Carnaval !

Timbales de poisson au surimi

Poulet "Roses des sables" et purée de carottes

Bugnes et compote de pommes