Pour accompagner le foie gras en terrine, en crème brûlée... un pain aux odeurs des goûter des récréations de nos enfances.

Pain aux épices et aux figues

Préparation : 15 min

Repos : 30 min + 1 heure

Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 300g de farine
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de mélange "4 épices" pour pain d'épices
- 8 figues sèches

Déroulement :

Mélanger toutes les poudres, ajouter le miel et l'eau. Pétrir.
Laisser lever la pâte 30 mn dans un endroit assez chaud.

Pétrir à nouveau la pâte, et ajouter les figues coupées en morceaux. Façonner le pain et laisser lever 1 heure.

Cuire à four très chaud 220° environ 30 min.

Astuces :

Mettre un plat d'eau au four, cela donne cette jolie couleur dorée au pain et une croûte croustillante.

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Le temps est gris aujourd'hui, c'est l'occasion de faire entrer un peu de soleil dans la cuisine... un fondant au chocolat pour le goûter !

 Fondant très chocolaté

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 5 oeufs
- 2 c à s rases de farine

Déroulement :
 
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre.

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Une fois fondu, verser dans le mélange jaunes+sucre, ajouter la farine.

Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement au mélange.

Verser dans un grand moule, type "plat à tarte".
Cuire 25 mn th 160°/5-6

Remarques :
A réserver aux amateurs de gâteaux très chocolatés et peu sucrés. Sinon, on peut ne mettre que 150 g de chocolat ou utiliser un chocolat au lait. De même on peut mettre jusqu'à 150 g de sucre.

Pour aller plus vite, ne pas hésiter à mettre les oeufs entiers au départ, sans monter les blancs.

On peut aussi le décliner en version individuelle.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pâtes
- 2 filets de poulet
- 1 avocat
- 200 g de tomates cerises
- 200 g de cheddar
- 1 petite boîte de maïs
- ½ poivron
- ½ tasse de basilic frais
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail écrasée
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Déroulement :
Râper finement le zeste du citron vert, le presser pour en récupérer le jus.

Partager les filets de poulet en deux dans le sens de l’épaisseur. Préparer la marinade en mélangeant la moitié du zeste et du jus de citron vert, le concentré de tomates, la gousse d’ail écrasée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposer les filets de poulet dans un plat creux, les arroser de la marinade. Mettre au frais au moins 2 heures, en remuant de temps en temps pour bien envelopper les filets de la marinade.

Faire cuire les pâtes selon les instructions notées sur le paquet. Egoutter, rincer à l’eau froide et bien égoutter. Faire griller les filets de poulet au barbecue ou à la poêle. Laisser refroidir, puis détailler en gros dés.

Tailler l’avocat en dés, les arroser du jus de citron restant. Partager les tomates cerises en deux. Couper le cheddar en cubes et le poivron en petites lamelles. Egoutter le maïs et ciseler le basilic.

Dans un grand saladier mêler tous les ingrédients de la salade. Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant la cuillère à café de moutarde à l’ancienne et le vinaigre balsamique. Ajouter petit à petit l’huile d’olive tout en fouettant. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et conserver au frais.

Voici quelques idées pour vous aider à préparer vos menus de ce week-end pascal...confiné ! Mon choix, s'est porté sur des recettes classiques de Pâques, et sur des recettes aux tons pastels printaniers. N'hésistez pas à aller faire un tour sur la sélection des fêtes d'hiver pour trouver d'autres recettes festives.

Sélection spécial Pâques

   Kir printanier

                         
Salade de roquette         Verrines avocat/saumon          Petit coq
    exotique

                            
Roulé saumon/épinards     Timbale de saumon         Escaloppes de foie gras                      
                                     en habit de surimi            voilées de rhubarbe                                     

                                
Terrine asperges/saumon     Tartare d'asperges/magret fumé                               

          
Epaule d'agneau                       Poitrine d'agneau
confite aux herbes                 confite aux fruits secs

                         
Tiramisu                      Oeufs à la neige de                   Framboisier
Fraise/rhubarbe                de Pâques

                  
Roulé aux fraises                 Fraisier                    Entremet                          Baba au rhum
et mascarpone                                              fraise/pistache

          
Tarte mousse au chocolat      Poulettes            

          
Hot cross buns                Suisse (Valence)       Couve de Crest            
(spécialité anglaise)

               
    Macarons                    Petits nids             Petits nids
chocolat/noisette              pascals               croustillants

          
  Guimauve                         Truffes roses

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N'ayant pas bien le temps de me balader sur les blogs de cuisine, je suis tombée par hasard sur cette recette, alors qu'apparement, elle tournait depuis quelques temps sur la blogosphère culinaire ! J'ai été assez séduite par le design de cette brioche ! De plus, vous pouvez laisser libre court à votre imagination pour la garniture. J'ai essayé d'en savoir plus sur l'origine de cette brioche... mais à part cette mention là, je n'ai absolument rien trouvé. Mais peu importe, c'est une belle et bonne brioche, idéale pour réchauffer nos goûters hivernaux !

Kringle estonien

Préparation : 30 min

Repos : 3 heures

Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 30 grammes de beurre mou
- 120 ml de lait
- 3 cuillère à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 20 grammes de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 50 grammes de chocolat noir
- 40 grammes de pralin

Déroulement :
Mélanger la levure et le lait tiède, laisser reposer 10 minutes.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure et le lait, le sel, le sucre et l'oeuf. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5 minutes. Laisser reposer dans un endroit tiède durant 1h30.

Pétrir à nouveau la pâte. L'étaler en un grand rectangle. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de cassonade et pralin. Avec un couteau économe, râper le chocolat.

Rouler la pâte assez serré, partager le rouleau en deux. A cette étape, on peut mettre la pâte 15 minutes au congélateur, cela facilitera les opérations suivantes). Torsader les deux morceaux, de façon à avoir les bords coupés sur l'extérieur.

Former une couronne sur une plaque à pâtisserie et laisser lever à nouveau 1h30.

Préchauffer le four à 180°/th6. Faire cuire 20 minutes. Servir tiède, saupoudré de sucre glace.

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En réfléchissant en famille au thème des gâteaux d'anniversaire de cette année, nous avions plaisanté en proposant un gâteau "toupie bleyblade". Mon fils lui a pris cette proposition très au sérieux ! Et me voilà partie mercredi dernier pour réaliser une douzaine de toupies à l'occasion de l'anniversaire avec les copains. Moi, je ne trouve pas que cela soit une de mes meilleures réalisations, mais les enfants présents ont trouvé cela bien réussit... C'est le principal ! En plus les toupies tournaient !

J'ai réalisé les toupies avec de la pâte sablée aux amandes, dans laquelle j'ai découpé des disques. Une fois cuit, je l'ai ai collés deux par deux avec une ganache au chocolat (même poids chocolat noir et crème). J'ai décoré le dessus avec du glaçage coloré. Une fraise bonbon collée dessous pour "la pointe de performance" et le tour est joué.

Glaçage royal :
Préparer le glaçage royal en mélangeant avec un fouet manuel un blanc d'œuf avec du sucre glace (environ 180 à 200 g) jusqu'à la bonne consistance. (Poser une goutte de glaçage sur une assiette, il ne doit pas s'étaler). Si vous avez besoin d'épaissir, rajoutez du sucre glace, ou si vous avez eu la main trop lourde sur le sucre glace et que votre mélange est un peu épais, vous pouvez lui rajouter quelques gouttes de jus de citron). En séchant, ce glaçage devient très dur.

J'ai posé les toupies sur un gâteau en forme de huit, inspiré du circuit de voiture de l'an dernier.

En suivant le lien du circuit de voiture, vous aurez les images et explications pour le monter.

Me voici de retour sur mon blog…  Nous voici installés dans notre nouvelle maison, j’ai retrouvé mes livres de cuisine et la plus part de mes ustensiles. Maintenant que le tas de carton commence à diminuer, je recommence à manier un peu plus la farine et les œufs que le plâtre et la peinture !
Pour recommencer en douceur, voici un gâteau tiré du Hors série « Saveurs ». Cet exemplaire est très beau. Les recettes sont rédigées et classées sur le thème des contes de fées, les photos sont très belles. Il me rappelle un livre de cuisine de Christine Ferber « La cuisine des fées », de quoi se faire plaisir à cuisiner pour les fêtes.
Dans cette recette, le goût du miel est très doux, il ne ressemble pas du tout à un pain d’épices.

Gâteau au miel et à la vanille

Préparation : 20 min

Cuisson :  45 min

Ingrédients :
- 260 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de miel
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 120 ml de crème

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter le beurre le sucre et le sucre vanillé, ajouter les œufs. Ajouter le miel et la crème. Incorporer la farine et la levure.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, enfourner pour 45 min.

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C'est sur ce petit bateau qu'ont vogué les trois bougies de Théo.

Les voiles sont faites toujours avec la même technique (miettes de bonbons passées au four : Voir plus en détails par ICI). Attention à ne pas faire trop cuire le tout (comme ici !), car on perd la couleur des bonbons (voir par exemple les ailes des papillons). Le mat et le gouvernail sont fait en pâte sablée. Ils sont collés ensemble au caramel. Le mat est recouvert de chocolat fondu par la suite.











Le corps du bateau est un cake à la noix de coco, découpé comme ci-contre, et nappé d'un peu de chocolat fondu.

Ingrédients :
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125 g de noix de coco

Déroulement :
Battre les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure et pour terminer la noix de coco.
faire cuire dans un moule à cake, 45 min Th180°/6.

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Après mes propositions de glaces, voici des cakes salés à préparer pour les repas froids de l'été :
 

   
olives/lardons

 
Tomate/Mozzarella 

         
Chorizo/tomates séchées

  
Chorizo/poivron  

Poivron, chèvre et chorizo

  
courgettes/saumon fumé

 
Chorizo/feta/caviar de tomates

Fanes de radis, feta et lardons

Pour les pique-nique d'automne

Poire/roquefort/noix

     
potimarron/châtaigne

         

Voici une délicieuse recette de saison, que j'ai trouvé dans le magazine "Saveurs". La carbonade fait partie des plats que je trouve rapide et pratique à préparer. Ils se cuisent à l'avance, mijotent tranquillement tout seul et les restes se congèlent très bien : très pratique pour les lunch box !

Carbonade flamande

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h00 + 1h00

Repos : 1h00

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Le quinoa est une petite graine originaire d'Amérique du sud, riche en protéine, sans gluten, elle offre beaucoup d'avantages nutritionnels, et en plus elle est délicieuse ! Elle se cuisine comme toutes les céréales : pilaf, en salade, en gratin... Il existe plusieurs sortes de quinoa. J'ai testé dernièrement le quinoa rouge : un effet un peu plus craquant et une couleur superbe dans l'assiette !

Salade de quinoa rouge

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 petits verres de quinoa
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 boîte de thon
- vinaigrette

Déroulement :
Rincer le quinoa, le cuire 12 à 15 min à l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir. Ôter les pédoncules aux tomates, au poivron. Enlever les graines au poivron. Éplucher l'oignon. Émincer les tomates, le poivron et l'oignon. Mélanger au quinoa et assaisonner. Servir frais.

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Le soleil semble faire des apparitions de plus en plus sérieuses... les températures remontent... sortons les salades !

Sur une base de salade verte

Feuilles de chêne au melon, speck et tome de montage

Roquette jambon cru, melon et feta

  
Salade de poulet aux figues

Salade de roquette exotique

Chef's salade

Salade tunisienne

Salade poulet/pêche

Salade myrtilles/jambon/fourme   

Feuille de chêne et fraises

Cresson/pommes de terre/noix 

     
Roquette/asperge/radis/oeuf de caille  

Sur une base de fruits et légumes

Taboulé de chou fleur

 
Epinards au poulet

Epinards au roquefort

Haricots/pommes de terre au citron

Concombre à la menthe

Pastèque à la feta

Courgette/feta

Sur une base de céréales

Salade de quinoa rouge

Taboulé léger

Salade de pâtes/poulet mariné

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 Un classique de mon enfance, un peu long à préparer mais qui en vaut la peine. 

Moules farcies au beurre d'escargot

Préparation : 25 min

Cuisson : 3 à 4 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 litres de moules
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 150g de beurre mou
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil

- Chapelure

- Sel, poivre

Déroulement :
Laver les moules, les gratter.

Dans une cocotte, faire chauffer le vin blanc avec la feuille de laurier et la branche de thym. Ajouter les moules, couvrir et faire chauffer à feu vif pendant 5 minutes. Remuer fréquemment avec une grande cuillère. Égoutter les moules. Retirer la coquille supérieure et les déposer sur une plaque de cuisson.

Peler et émincer l'échalote. Peler et écraser les gousses d'ail. Mixer finement l'échalotte, les gousses d'ail écrasées et le persil. Ajouter le beurre mou, saler et poivrer légèrement.

Recouvrir chaque moule de beurre persillé. Saupoudrer de chapelure.

Préchauffer le four en mode grill. Enfourner pour quelques minutes. Le beurre doit être fondu, et la chapelure gratinée, mais sans sécher. Servir les moules aussitôt sorties du four.

Pour commencer cette nouvelle année, que je vous souhaite riche en saveurs et en découvertes culinaires, voici un petit tour d'horizon de l'année passée.

JANVIER

Tartare de St Jacques aux fruits de la passion, pour le plaisir de cuisiner en famille dans notre maison d'enfance.

FEVRIER

Pain Hamburger "buns", pour le "plagiat" des produits du commerce... en mieux bien sur !

MARS
 

et mes "beaux gâteaux" pour le plaisir d'arriver chez des amis avec un dessert "fait maison", avec une bise toute particulière à Julie H. de "Raconte moi une recette"

AVRIL

Tarte à la mousse au chocolat, parce que le chocolat... c'est vraiment bon !!!

MAI

   
Avec les éternelles gâteaux d'anniversaire de mes enfants... qu'ils gardent encore longtemps l'envie que je leur fasse des gâteaux "en forme"

JUIN

et sa charlotte aux fraises et chocolat blanc, pour la "battle de cuisine" qu'on s'organise avec mon frère lors de l'anniversaire des enfants.

JUILLET

Et ses confitures variées que l'on retrouve avec plaisir tout au long de l'année

AOÛT

Et son anchoïade aux pois chiche pour les petits repas sympas sous la tonnelle, que l'on improvise avec ce que l'on a dans les placards.

SEPTEMBRE

Et son gâteau aux reines-claude pour les recettes simples qui nous font des supers goûters

OCTOBRE

Et ses petites brioches au potiron pour le plaisir de tester ces recettes américaines et anglaises si sympas et originales.

NOVEMBRE

et ses marrons glacés pour les recettes que l'on met plusieurs années à mettre au point.

DECEMBRE

et ses magnifiques petites meringues de Noël, parce que j'adore faire des meringues... et que j'ai trouvé quelq'un pour les manger !

Je vous souhaite une très bonne année 2013 riche en saveurs !

Et pour commencer cette nouvelle année, petit retour sur une année de cuisine, et les passions qui l'animent ! Pour accéder aux recettes, cliquez sur les photos.

Janvier et sa galette chocolat/noisette pour le plaisir de maîtriser une technique (ici la pâte feuilletée), qui me semblait inaccessible !

Février et son kringle estonien pour ces recettes surprenantes qui circulent de blog en blog.

Mars et ses charlotines de pomme de terre pour le plaisir de faire des concours de recettes !

Avril ... se sera toujours les gâteaux d'anniversaire des mes fistons, pour le plaisir... de leur faire plaisir !

Mai et son foie gras en voile de rhubarbe, pour l'admiration que j'ai lu dans les yeux de mon père, quand je lui ai servi cette assiette !

Juin et ses gougères roquefort/noisettes pour les recettes classiques que l'on réinvente.

Juillet et ses macarons aux groseilles pour les recettes que l'on décline à l'infini.

Août et sa confiture pêche/abricot à la fêve tonka pour la découverte de nouveaux ingrédients.

Septembre et ses panna cotta pêche/thym pour les mariages de saveurs inattendus !

Octobre et ses briochettes aux pralines pour les recettes que l'on refait tellement souvent qu'on les connaît par coeur !

Novembreet ma passion à cuisiner les entremets.

Décembre et ses sapins de Noël, pour le plaisir d'inventer des desserts design !

pour les bois de mes cookies rennes, à défaut des céréales ou bretzels, j'ai eu l'idée d'utiliser les biscuits "petits coeurs". Je n'ai trouvé que ceux au chocolat. Bon visuellement, le résultat n'est pas au top, mais j'ai refait la recette avec ma nièce de 3 ans, et je crois que nous avons eu la main un peu lourde sur le bicarbonate de soude. Je venais de mettre une bonne dose, mais elle a absolument voulu en mettre elle aussi, alors... ils ont un peu trop gonflé à mon avis !

Ils ressemblent peut être plus à des nounours qu'à des rennes !

Pour la recette, c'est par ici !.

Avec les fêtes de fin d'année vient la période des bilans et rétrospectives. En effet, nous ne comptons plus les émissions de télé, radio et articles de journaux qui reprennent et analysent les évènements essentiels de l'année. Voici aussi l'occasion de revenir sur une année de cuisine en reprenant une recette par mois. (En cliquant sur la photo, vous accéderez à la recette).

Janvier et son gâteau de foie de volaille, et plus largement la redécouverte des recettes familiales à l'occasion de l'édition d'un livre de cuisine.

Février et sa tartiflette aux topinambours pour l'arrivée dans ma cuisine des légumes anciens et un peu oubliés.

Mars et ses calamars farcis au boudin noir d'après Jamie Oliver, (recette très appréciée à la maison et par des abonnés au blog), pour l'envie de découvrir des chefs étrangers.

Avril, ...ha...avril ! Avec l'arrivée du printemps, on fête aussi l'anniversaire de mes deux loulous, avec le grand plaisir de leur cuisiner les gâteaux "fantastiques". Donc, ce n'est pas une, mais trois photos pour ce mois là ! (parce qu'on ne fête pas les anniversaires qu'une fois à cet âge)

                Les 6 ans de Gaëtan        les 4 ans de Théo          et ma tortue qui m'a value                                                                                 d'être remarquée par le blog ELLE

Mai et ses gratins aux amandes, fraises et rhubarbes pour le fait de dépasser ses aprioris (je n'étais vraiment pas emballée par l'idée des fraises cuites, et j'ai trouvé ces gratins vraiment délicieux !)

Juin et sa pastilla d'agneau aux cerises, recette que vous pouvez m'écouter expliquer sur RTL, et commentée par Jacques Pourcel.

Juillet et ses triangles feuilletés de la forêt noire, pour le plaisir de cuisiner des desserts "un peu classe" !

Août et son tiramisu breton dans la découverte d'une nouvelle région et de sa gastronomie.

Septembre et sa pizza aux blettes, pour l'idée d'innover sur des recettes classiques, et pour le plaisir de cuisiner à plusieurs autour d'un four à pain.

Octobre avec son incontournable "semaine du goût" à l'école, qui m'amène à tester et innover à la maison sur le thème choisi. Cette année, le fromage était à l'honneur. Cela nous a valu une crème brûlée au potiron et roquefort.

Novembre et son cheese cake, pour toutes les recettes que l'on garde dans un coin de sa mémoire pendant des années avant de les tester.

Décembre à la maison du Père Noël, pour le plaisir de cuisiner avec mes fils et avec les enfants en général.

Je vous souhaite une très bonne année 2010, riche en saveurs.

J'espère qu'au cours de cette quatrième année de blog qui s'ouvre, vous aurez autant de plaisir à venir découvrir mes recettes, que j'en ai à les partager avec vous.

Voici ce que j'ai glissé dans la hotte du Père Noël pour plusieurs personnes de ma famille...

Au cours de l'été, il m'est venu une petite idée... Regrouper des recettes liées à des souvenirs de mon enfance. Sous un faux prétexte, j'ai questionné mon frère et ma sœur pour connaitre leurs propres souvenirs. Après avoir été à la recherche des recettes rangées... ou mal rangées dans les classeurs familiaux, je me suis mise en cuisine tout au long de l'automne. Armée d'une main de mon appareil photo et de l'autre de mes ustensiles de cuisine, j'ai testé et immortalisé ces souvenirs culinaires. Quelques pages de saisie plus tard, j'ai reçu ceci :

Au fil des pages, ressurgissent les saveurs et les odeurs qui ont jalonné notre enfance... des desserts dominicaux à nos premiers essais en pâtisserie, en passant par la spécialité de Tatan Marthe ou d'Angèle... Ce livre m'a permis de faire revivre nos souvenirs d'enfance et sera j'espère un des moyens de les transmettre à mes enfants.

Pour ceux que cela pourrait intéresser, il est possible de le commander ici :

Livre d'EdithCass

La couverture n'est pas la même, car il y a eu un petit bug pour télécharger ma photo. Vous trouverez celle-ci :

Si certains sont très attachés à la couverture d'origine, vous pouvez me contacter (sur cette page, en haut à droite), je vous indiquerai comment vous y prendre.

J'attaque ma troisième année sur ce blog, et je me plie à ce qui va devenir un rituel de début d'année : la rétrospective de l'année passée. C'est pour moi l'occasion de me remettre à l'esprit des recettes que j'ai beaucoup aimées, et de mettre un coup de projecteur sur des recettes qui en valent la peine. Pour retrouver la recette, cliquez sur la photo.

Alors c'est parti pour 12 mois de souvenirs culinaires :

Janvier
Mousse de marron suspendue sur son biscuit aux amandes

Plus qu'une recette, une présentation très originale d'un dessert, à décliner avec d'autres mousses.

Février
Chicken Makhani

Une recette indienne en clin d'œil à ma sœur et mon beau-frère qui au fil de leurs pérégrinations nous font découvrir des recettes internationales.

Mars
Dos de cabillaud au pistou en croûte d'amandes

Cette recette en mars, parce que "petits plats savoureux" ne rime pas forcément avec "des heures en cuisine" et "recette compliquée"

Avril
Gâteaux d'anniversaire de mes enfants

Les souvenirs d'avril restent mon plaisir à cuisiner les gâteaux d'anniversaire de mes enfants et leurs plaisirs à les découvrir.

Mai
Calamars à la tomate

Ce plat, parce qu'il ne faut jamais rester sur une impression, et expérience ratée. J'ai encore sur la langue le souvenir de ce plat !

Juin
Tarte crumble aux tomates confites

J'ai imaginé cette recette suite à un défi que l'on m'avait lancé. Elle m'aura valu d'être contacté par RTL et de passer sur les ondes de cette radios un samedi après midi de septembre pour la présenter... et de gagner un montre RTL, SUPER ! Blague à part, cela a été une expérience très amusante.

Juillet
Panacotta au citron/compotée de cassis

Un petit régal ce dessert, et cette recette de Panacotta à décliner avec pleins de parfums.

Août
Mousseline de poisson, cœur coulant de poivrons rouges

Je ne pouvais pas passer à côté de cette recette mise au point avec ma soeur, qui a été primée à un concours et publiée sur un magazine de cuisine.

Septembre
Tarte croustifondante aux marrons

Pour septembre, il faut se rappeler de cette délicieuse tarte qui a été aimé et mise en avant par la Table Monde dans sa rubrique "la Table Monde a gouté... et adoré."

Octobre
Cookies au miel et aux noix

Octobre, restera le plaisir de cuisiner avec mes élèves à travers la semaine du goût. Cette année, le thème était le miel.

Novembre
Entremet marron/chocolat

Novembre, c'est... mon anniversaire et le grand plaisir que j'ai eu cette année à cuisiner des entremets (et pour 2009, cela va être encore mieux, car le Père Noël m'a apporté un superbe cercle à patisserie réglable !)

Décembre
Sorbet au viognier botrytisé

Un sorbet pour le mois de décembre, original ! encore plus original à tester et goûter pour accompagner les délicieuses recettes de fin d'année à base de foie gras.

Je vous souhaite une très bonne année 2009,

pleine de saveurs à goûter et partager !

En passant sur le blog d'Anaïk, je suis tombé sur sa rétrospective, cela m'a donné envie de faire de même, bien sur de façon bien moins littéraire qu'elle !, mais pour le plaisir de faire un retour sur mes meilleures recettes de l'année ...

Janvier

Je venais tout juste de commencer mon blog, j'attaquais l'année 2007 avec mon 12ème billet.

Recette du mois : C'est celle qui m'a permis de découvrir la fonction "taille de l'image" dans l'insertion d'une photo.

Velouté courgette ail et fines herbes

Février

Recette du mois : Une invention pour mon premier "A vos casseroles", je garde en souvenir le regard de Monique, ma belle-mère quand les assiettes sont arrivés à table.

Duo de mousses et tuiles au pavot




Mars

Je découvre les graines en tout genre, et je les intègre dans mes recettes.

Recette du mois : des sablés sucrés inventés sur une base salée : un régal dans les deux cas.

Sablés graines de courge / châtaigne



Avril

Avant même de jeter un coup d'oeil à mes recettes d'avril, je savais laquelle je voulais mettre... mais mystère je ne la trouvais pas ! et oui, ma recette d'avril est parue le 2 mai ! Pour avril, c'est mon coeur de maman qui bat, c'est le mois de naissance de mes deux fistons !

Recette du mois : les gâteaux d'anniversaire de Gaëtan et Théo, peut être les recettes qui ont le plus de commentaires !

Gâteaux château fort et train






Mai

Recette du mois : en hommage à mon mari qui à de très bonnes idées culinaires... si, si, il suffit de passer aux fourneaux !

Tarte choco/banane "sans sucre ajouté"

La fin de l'année scolaire approche...

Recette du mois : Petits gâteaux cuisinés pour la sortie scolaire de fin d'année.

Petits gâteaux au son, dattes et noisettes




Juillet

Recette du mois : Une de celle qui a épatée ma sœur, (via le net, elle ne l'a même pas goutée !)

Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises




Août

Le soleil nous oublie un peu trop souvent, mais je remplis le congélateur de glaces à différents parfum...

Recette du mois : Un parfum de notre enfance en version crème glacée

Glace aux carambars

Septembre

Recette du mois : Une recette inventée qui m'a permis de mettre au point "le cœur coulant", une photo prise avec le concours de mes fistons pour faire "le vent".

Fondant au miel, coeur coulant aux pignons de pin




Octobre

Semaine du goût spécial chocolat à l'école et l'occasion à la maison de tester des recettes originales.

Recette du mois : surprenant et délicieux

Triangles de chocolat épicés et salés




Novembre

La période des courges bat son plein

Recette du mois : des tests, des essais pour un résultat au delà de mes espérances.

Millefeuille potimarron/chocolat




Décembre

L'année se termine, la cuisine, c'est le plaisir de cuisiner pour les autres, de recevoir, mais aussi un plaisir très personnel de déguster ce qui et né du fond de mes casseroles.

Recette du mois : une recette improvisée pour moi toute seule, un mercredi midi !

Emincé de poulet aux clémentines

                                       
Pêche/abricot/tonka      Abricot/lavande/pistache ou amandes     Pêche/citron/cannelle                    

   
   Pêches/lychees             Pêche/framboise  

               
  Framboises/groseilles           Cassis/cerises noires              Myrtilles

         
   Figue blanche/vanille           Melon/vanille

        
        
        Banane/Rhum                Banane/chocolat          Banane/coco             Mangues     

         
 Confiture de châtaigne           Poire/carambar          Poire/framboise          Clémentine                

Pâtes à tartiner

                  
               Carambars                     Chocolat/coco                     Chocolat praliné           Chocolat noir/orange       

          
      Miel/noisettes             Citron/chocolat blanc              Spéculoos        

Conserves

Cerises à l'eau de vie

Vu le nombre de recette de macarons qui courent depuis longtemps sur les blogs, je ne suis pas très original en vous présentant mes macarons, mais terriblement fière ! Il m'a fallut plusieurs essais (pas mauvais, mais pas présentables !) pour y arriver. La recette qui ma réussie, est celle trouvée sur le site "Pure gourmandise". J'en ai fait une version "femme active", c'est à dire, vu la conjoncture enfant/boulot/maison, n'a pas énormément de temps à passer en cuisine. J'ai sauté les étapes "remixer poudre d'amande et sucre glace" "tamiser"... Cela à tout de même donné un bon résultat, certes avec des coques un peu moins lisses que l'on peut voir ici et là.
A posteriori, ce qui a fait la différence dans cette fournée a été "l'ancienneté" des blancs et le temps de croûtage (voir dans la recette).

Macarons au chocolat

Macarons au citron

Pour commencer cette nouvelle année, je ne dérogerai pas à cet exercice que je pratique depuis ... humm ....  de nombreuses années déjà... et oui, mon blog, né en décembre...2006, entame sa 8ème année, avec toujours autant de plaisir à cuisiner à vous le faire partager !

Bonne et heureuse année pleine de saveurs !

Pour accéder aux recettes, cliquez sur les photos.

 Janvier et sa galette poire/spéculoos pour le plaisir d'inventer des recettes d'actualité pour le blog !

Février et son cake aux carambars pour le plaisir de cuisiner entre copains lors d'un séjour au ski.

Mars et son Suisse Valentinois, pour les découvertes culinaires régionales.

Avril et ses traditionnels gâteaux d'anniversaire de mes fistons, pour le plaisir de cuisiner pour ma famille.

Mai et sa tarte aux fraises et à la fève tonka, pour la découverte de nouveaux épices, qui deviennent vite des ingrédients très familiers.

Juin et.... rien... (En 2013, je n'aurai vraiment pas brillé par la régularité de ma publication sur le site !). Pour me faire pardonner, une petite recette d'avril de mon fils Théo, pour le plaisir de voir mes fils prendre goût à la cuisine.

Juillet et sa salade (salée ! ) de pastèque, pour la découverte de nouvelles recettes originales.

Août et son "menu tout myrtille", pour les défis culinaires que je me lance. Un grand merci à mon mari et mes fils, toujours partants pour tester mes essais.

Septembre et son Paris-Valence pour l'adaptation de grands classiques et le plaisir de les déguster entre copains.

Octobre et ses recettes d'Halloween, pour les bons moments passés à cuisiner avec les enfants pendant les vacances familiales.

Novembre et ses toats chèvre/tapenade/confiture poivrons-framboises, pour les associations insolites d'ingrédients au résultat sensationnel.

Décembre et ses "Melted snowman", pour la richesse de la blogosphère culinaire nationale et internationale (et vive les traducteurs de site, qui permettent d'accéder à des recettes suédoises, polonaises, américaine... sans soucis !)

L'été est l'occasion de découvrir différentes région entre autre par leurs spécialités culinaires. Voici un petit tour de ce qui à rejoint nos placards, non pas par nos voyages, mais par les voyages de nos proches qui nous ont offert des spécialités de leur pays d'origine où de leurs vacances. C'est l'occasion pour moi de les remercier à nouveau :

Différents pains d'épices alsaciens offerts par Gérard et Dany,

des épices de la réunion, rapportés par Françoise et Loïc ( que de bonnes recettes  en perspectives !),

 les gaufres croustillantes de l'Est de la France, confectionnés par Emma,

sans oublier les confitures anglaises rapportées par ma soeur et mon beau-frère.

Rien de mieux pour se réchauffer ! Voici quelques idées, le froid dure.... il faut varier un peu les plaisirs !

Récap' Soupe

Soupe de lentille corail

 
Tomate/lentille corail

Soupe de carottes à la tomate

Consommé de tomate au maïs

Potiron/marron

Crème de carottes au chorizo

Velouté de brocolis aux amandes

Velouté courgette ail et fines herbes

Velouté de fenouil

Velouté de chou-fleur au bleu d'Auvergne

Soupe aux deux bleus

Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés