S'il y a bien un livre de cuisine qui me fait rêver, c'est celui de Christine  Ferber "La cuisine des fées" : des photos sublimes, des recettes sympas, tout cela mis en scène dans l'univers magique des contes de fées... Seul bémol, il n'est pas à mettre entre les mains de débutants en cuisine, car les recettes sont rédigées de façon assez compliquée. Avec un peu de pratique, il est assez facile de les simplifier, mais d'un premier abord, cela peut effrayer. Cette tarte aux saveurs de la "forêt noire" est toute droit sortie des pages de "la forêt mystérieuse"

Tarte de la forêt noire

Ingrédients pour une grande tarte ou huit petites tartelettes :
Pâte sablée
- 170 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 80 g de beurre
- le blanc d'un oeuf

Ganache
- 120 g de chocolat noir
- 15 cl de crème fraîche
- 1,5 cl de kirsch (facultatif)

Confit de cerises
- 350 g de cerises dénoyautées
- 80 g de sucre

Chantilly
- 40 cl de crème fraîche bien froide
- 40 g de sucre glace

Déroulement :
Mélanger farine, beurre, sucre glace et blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte à tarte bien homogène. L'étaler et en garnir le (ou les petits) plats à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire une dizaine de minutes (la pâte doit être dorée).

Faire cuire les cerises avec le sucre une quinzaine de minutes. Ôter les cerises et poursuivre la cuisson du jus jusqu'à obtenir un sirop très épais. Reverser les cerises dans le sirop.

Mettre le chocolat, le kirsch et la crème au bain-marie. Quand le chocolat et au trois quart fondu, ôter du feu et bien mélanger pour homogénéiser la ganache.

Étaler la ganache dans le fond de tarte, répartir les cerises dessus.

Monter la crème fraîche en chantilly, incorporer le sucre glace. Décorer le dessus de la tarte de chantilly, mettre au frais 1 à 2 heures avant de servir.

Imprimer la recette

Des cookies excellents à picorer avec une glace...

Cookies aux pépites de chocolat au lait

Ingrédients pour une quarantaine de pièces :
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 350 g de farine
- 1 c à c de levure
- 200 g de chocolat au lait
- 4 c à s de lait

Déroulement :
Battre l'oeuf, le sucre et le beurre. Ajouter la farine, la levure et le lait. Couper le chocolat en pépites, les incorporer au mélange.

Faire les des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie, les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère. Enfourner pour 10 à 15 min, Th 180°.

Imprimer la recette

Depuis que le Père Noël m'a apporté l'instrument à ravioli pour compléter ma machine à pâte, je m'amuse à tester différentes garnitures ! (Merci petit frère !). Voici une version très classe et extrêmement simple à réaliser. Sans machine à pâte, cela peut très bien se faire, armez vous  et de votre rouleau à pâtisserie d'huile de coude pour étaler la pâte.

Raviolis au foie gras et cèpes à la crème

Ingrédients (pour 2 ) :
- 100 g de farine
- 1 oeuf
- foie gras (j'ai utilisé du cuit, je pense que j'essaierai avec du cru pour voir la différence)

- cèpes (pour moi surgelés)
- crème fraîche

- fleur de sel

Déroulement  :
Au mixeur, pétrir la farine et l'oeuf, jusqu'à obtenir une boule. La passer dans le laminoir (ouverture N°1), par petite boule (taille d'un oeuf). Replier en trois faire 1/4 de tour et passer à nouveau dans le laminoir. Répéter l'opération deux fois. Puis passer dans le laminoir en réduisant petit à petit l'ouverture; Je me suis arrêté à 7.

Installer l'appareil à ravioli, engager la pâte, déposer au fur et à mesure de petits dés de foie gras dans les alvéoles.

Faire sécher les raviolis 30 min.

Pendant ce temps, poêler les cèpes. Quand ils sont cuits, les recouvrir de crème, bien mélanger, saler et poivrer.

Pocher les raviolis 2 min à l'eau bouillante. Dresser dans des assiettes chaudes. servir accompagné des cèpes et nappé de crème des cèpes.

Imprimer la recette

Encore un petit plat qui se réchauffe très bien, idéal pour la lunch box !

Boeuf aux pois chiches et au cumin

Ingrédients pour  :
- 600 g de boeuf haché
- 1 grande boîte de pois chiches
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 1 c à c de graines de cumin

Déroulement :
Émincer l'oignon pelé. Le faire revenir dans un peu d'huile. Quand il est translucide, ajouter le boeuf pour le faire dorer. Bien remuer pour concasser la viande. Au bout de 5 min, ajouter les tomates, le cumin et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter 20 min, ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 10 min.

Imprimer la recette

Grand week-end et grosse flemme ! Donc résultat très peu de cuisine et encore moins de billets sur mon blog ! Pour me faire pardonner, voici des délicieux biscuits sablés au goût de noisette.

Sablés aux noisettes

Ingrédients :
- 200g de farine
- 120 g de beurre
- 100 g de noisettes en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de bicarbonate de soude (ou de levure à défaut)
- 1 c à s de rhum

Déroulement :
Mélanger tous les ingrédients au robot, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonner des petites boules, les écraser légèrement et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Au couteau décorer le dessus des sablés d'incisions. Cuire environ 15 min, Th 180°/6.

Imprimer la recette

A accompagner d'une salade verte pour le repas de ce soir.

Tourte aux crevettes et tomates séchées

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 pot de ricotta
- une dizaine de tomates séchées
- 250 g de petites crevettes décortiquées

Déroulement :
Dérouler une des pâtes feuilletées. Etaler la ricotta par dessus, jusqu'à. Répartir les crevettes et les tomates séchées. Saler et poivrer légèrement. Mouiller le pourtour de la pâte.

Recouvrir de la deuxième pâte, souder les bords en appuyant bien avec les doigts. Dorer le dessus de la tourte avec un jaune d'oeuf.

Faire cuire Th 210°, pendant environ 35mn.

Imprimer la recette

Une recette toute légère et très savoureuse pour accompagner le printemps...

Filets de poulet farcis au chèvre

Ingrédients (pour 6):
- 6 blancs de poulet
- 1 bûche de chèvre (ou des petits chèvres frais)
- ciboulette
- Cure dents

Déroulement :
Ouvrir les blancs de poulet pour faire une poche. Garnir l'intérieur d'une ou deux tranches de chèvre, et de ciboulette hachée.

Fermer à l'aide d'un cure-dent.

Faire dorer à la poêle, 3 min de chaque côté, poser dans un plat à four. Passer 15 min à four très chaud (Th 220°). Cette méthode de cuisson, garantit une viande très moelleuse.

Imprimer la recette

Une envie de tapenade, mais pas tous les ingrédients dans le réfrigérateur... Tant pis, on va inventer une nouvelle recette !

Purée d'olives au pistou

Préparation : 10 min

Ingrédients :
- 150 g d'olives dénoyautées
- 2 c à s de pistou
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée

Déroulement :
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, hacher plus ou moins finement selon votre préférence. Déguster sur des toasts de pain de campagne.

Imprimer la recette

Poursuivons notre ronde de gâteaux d'anniversaire avec un chat pour les 5 ans de Gaëtan... Et comme aujourd'hui Théo fête ses trois ans, il y aura encore un ou deux gâteaux dans les jours à venir !

Je suis parti sur une base de gâteau aux carottes, que j'ai fait cuire dans deux moules ronds, avec plus de pâte dans l'un (celui de la tête pour donner un effet de perspective. Ensuite, c'est plus du bricolage que de la cuisine !

Gâteau aux carottes et aux noisettes

Ingrédients :
- 200 g de sucre + 4 c à s de miel
- 6 oeufs
- 30 cl d'huile
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 c à c rase de cannelle
- 600 g de carottes rapées
- 150 g de noisettes en poudre

Déroulement :
Battre les œufs, le sucre et le miel ensemble. Ajouter la farine, la levure et la cannelle, puis l'huile. Incorporer les carottes râpées et la poudre de noisettes. Cuire 1h30, Th180°.

Dans un peu de pâte sablée, tailler les oreilles et la queue. Découper le gâteau le plus bas en forme de lune, pour encastrer la tête dans le corps.

Dans les chutes de gâteau, tailler les pattes avant (voir sur la photo) et une truffe. Planter les oreilles et la queue dans le gâteau.

Napper le gâteau d'un glaçage réalisé en mélangeant 200g de chocolat noir fondu et 10 cl de crème fraiche.

Les détail en blanc (yeux et oreilles sont réalisés avec du chocolat blanc fondu, on peut aussi utiliser de la pâte d'amandes). Les yeux sont réalisés avec des billes en chocolat. Les moustaches sont faites de réglisse.

Imprimer la recette

Il y a très longtemps que je voulais tester une recette à base de boulettes de viande? En voilà une qui ne m'a pas déçue.

Boulettes de viande aux haricots rouges

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 425 g de haricots rouges
- 300 g de viande hachée
- 400 g de tomates en boite
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- origan
- paprika

Déroulement :
Mixer un oignon avec 350 g de haricots rouges. Ajouter la viande, l'origan et le paprika.

Faire des boulettes de cette pâte de la taille d'oeuf. Les rouler dans la farine.

Faire revenir les boulettes avec un peu d'huile dans une poêle ou un wok. Ôter les boulettes. Faire revenir le deuxième oignon émincé, dans une cuillère d'huile. Ajouter l'ail écrasé, les tomates et le reste des haricots. Faire mijoter 5 min. Ajouter les boulettes et prolonger la cuisson de 10 min.

Imprimer la recette

Une bonne idée pour utiliser le vert de blettes. C'est une préparation extrêmement simple, très appréciée des enfants.

Blinis de vert de blettes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 blinis) :
- 300 g de vert de blette (environ 5 côtes)
- 2 oeufs
- 2 grosses c à s de farine
- sel, poivre

Déroulement :
Faire blanchir le vert des blettes 5 min à l'eau bouillante. Bien égoutter. Presser pour évacuer le maximum d'eau.

Mixer le vert de blettes avec les oeufs et  la farine. Saler et poivrer.

Déposer une grosse cuillère de cette préparation dans une poêle chaude et beurrée. Étaler légèrement. Laisser cuire environ 10 min à feu moyen. Retourner à l'aide d'une spatule et faire cuire l'autre face, environ 10 min.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chaud.

Imprimer la recette

Voici une variante hivernale d'un grand classique de la cuisine :

Clafoutis aux clémentines

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients  (pour 8 personnes) :
- 10 clémentines en quartiers
- 4 œufs
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 125 g de sucre
- 3 c à s bombées de farine

Déroulement :
Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine, puis le lait concentré.

Dans un plat beurré et fariné, verser les quartiers de clémentines. Recouvrir de la pâte.

Faire cuire 45 min th180°/6.

Servir froid dans une assiette napée de sauce au chocolat... un régal !

Imprimer la recette

Voici quelques petits truffes pour vous souhaitez une très bonne année 2008 pleine de saveurs. C'est l'occasion pour moi de vous remerciez de vos passages sur mon blog, et de vos encouragements à travers vos messages.
J'ai très peu cuisiné pour ces fêtes (nous étions surtout invités), je n'avais même pas fait de chocolat et autres petites douceurs de Noël trop prise entre mes enfants et mes élèves et surtout que la gastro est venue se rajouter au milieu de tout cela. Mais le 22 décembre à été le jour de cuisine avec un grand "C". Cet été, j'avais gagné le 3ème prix d'un concours de cuisine et reçue 3h00 à l'atelier des chefs. J'ai profité qu'à l'occasion des fêtes ma sœur traversait la Manche pour l'inviter à partager ce prix. C'était un pur bonheur, à conseiller à tous les passionnés de cuisine ! Voici donc une des quatre recettes que nous avons réalisées, très simple à faire et très raffinée par le petit goût de caramel qui vient dès que vous avez croqué dedans :

Truffes chocolat/caramel

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :
- 200g de chocolat
- 120g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 120ml de crème liquide
- Cacao en poudre amer

Déroulement :
Couper le chocolat en petits  morceaux, les verser dans un saladier en verre ou en métal.
Mettre le sucre dans une poêle à sec et le faire caraméliser sur le feu. (Ne pas mélanger avec une cuillère, mais bouger la poêle). Une fois caramélisé, ajouter le beurre, mélanger avec une cuillère en bois, puis la crème. Mélanger pour que le caramel soit bien lisse. Verser le caramel chaud sur le chocolat. Fouetter pour bien mélanger. Laisser refroidir et durcir.
Avec une petite cuillère, prélever des petites boules de chocolat, les rouler dans le cacao.

Imprimer la recette

On trouve encore du potiron sur les étales de nos marchés, c'est l'occasion de le marier à la lentille corail. Le résultat, c'est un plat complet avec un délicieux goût sucré apporté par les lentilles corail. Ce sera aussi l'occasion de créer une nouvelle rubrique "Plats végétariens", spécialement pour Cécile !

Gratin de potiron et lentilles corail

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 + 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1Kg de potiron
- 1 verre de lentilles corail
- 20 cl de crème liquide (on prendre de allégée)
- 3 oeufs
- Curcuma (facultatif)

Déroulement :
Faire cuire les lentilles 20 min dans une grande quantité d'eau bouillante. Les égoutter.
Éplucher le potiron, le couper en cubes. Faire cuire à couvert dans une casserole, à feu très doux. Quand le potiron commence à rendre de l'eau (au bout de 10 à 15 min environ), ôter le couvercle qu'elle s'évapore. Quand le potiron est cuit (qu'il s'écrase sous une fourchette), l'égoutter.
Mixer le potiron avec les œufs, la crème et le curcuma. Ajouter les lentilles, saler et poivrer.
Verser dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé éventuellement, et faire cuire environ 45 min Th200°/7.

Imprimer la recette

Une variante exotique d'un grand classique français, un régal ! Ceci nous a terminé en douceur notre menu indien, acompagné d'une pannacotta chocolat blanc/noix de coco dont la recette viendra prochainement.

Tatin de mangues

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6  personnes) :

- 3 mangues
- beurre
- sucre
- pâte sablée

Déroulement :
Eplucher les mangues, les couper en lamelles.

Dans le fond d'un plat à tarte, répartir des petites noisettes de beurre. Saupoudrer de sucre. Disposer les lamelles de mangue par-dessus. Recouvrir le tout d'une pâte sablée. Enfourner pour 45 min, th 180°.

Démouler dès la sortie du four, sinon la pâte se ramollie trop, sous l'effet de la vapeur dégagée par les fruits cuits.

Enregistrer

Une banane qui s'ennuyait dans la corbeille à fruit et hop la voilà lancée dans la pâte à pain ! Le résultat est surprenant une mie très aérée et légère, un délicieux parfum de banane qui est exalté par le passage au grill pain.

Pain à la banane

Préparation : 20 min

Repos :30 min + 1h00

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 300g de farine
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml d'eau
- 1 banane
- 1 c à s de miel
- Quelques gouttes de jus de citron

Déroulement :

Mélanger toutes les poudres, ajouter l'eau, le miel, le jus de citron et la banane écrasée. Pétrir.

Laisser lever la pâte 30 min dans un endroit assez chaud.

Pétrir à nouveau la pâte. Façonner le pain et laisser lever 1 heure.

Cuire à four très chaud 220° environ 30 min.

Remarque :
Mettre un plat d'eau au four, cela donne cette jolie couleur dorée au pain et une croûte croustillante.

Enregistrer

Enregistrer

Un pain délicieux, moelleux grâce au lait qui entre dans sa composition. La pâte étant assez molle, j'ai façonné le pain dans un moule à cake, d'où sa forme.

Pain aux carottes, raisins et noix de coco

Préparation : 10 min

Repos : 30 min + 1 heure

Cuisson : 30 min

Ingrédients :- 300 g de farine
- 180 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger ou 13 g de levain déshydraté
- 1 c à c rase de sel
- 100 g de carottes rapées crues
- 50 g de raisins secs
- 80 g de noix de coco râpée

Déroulement :

Mélanger la farine, la levure et le sel, ajouter le lait. Pétrir.

Laisser lever la pâte 30 min dans un endroit assez chaud.

Pétrir à nouveau la pâte, et ajouter les raisins, les carottes râpées et la noix de coco râpée.
Façonner le pain et laisser lever 1 heure.

Cuire à four très chaud 220° environ 30 min.

Remarques :

Mettre un plat d'eau au four, cela donne une jolie couleur dorée au pain et une croute croustillante.

Imprimer la recette

Des cuillères de soleil sur les tartines du petit déjeuner...

Marmelade de clémentines

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 1 Kg de clémentines pelées
- 1 Kg de sucre
- 1 verre d'eau

Déroulement :
Dans une bassine à confiture mélanger 1 verre d'eau et 1 kg de sucre. Porter à ébullition.
Dès les premières bulles, plonger les quartiers de clémentines et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Mixer la marmelade. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

Imprimer la recette

Pour accompagner un repas indien, il serait vraiment dommage de sortir une baguette croustillante. Les chapatis sont vraiment faciles à réaliser. Ils fait vraiment utiliser de la farine complète... sinon ce n'est pas des chapatis !

Chapatis

Préparation :30 min

Cuisson : 3 min par pièce

Ingrédients (pour une douzaine de pièces) :

- 250 g de farine complète
- 200 ml d'eau
- 1 c à c de sel


Déroulement :

Mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau pour obtenir une pâte ferme. Bien pétrir.
Partager en douze portions. Fariner le plan de travail et les étaler pour obtenir des galettes bien rondes de 2 ou 3 mm d'épaisseur.
Faire chauffer une poêle à sec. Poser un chapati dedans, faire cuire quelques instants et retourner pour faire cuire de l'autre face. Procéder ainsi avec chaque chapati.

On peut les badigeonner de beurre clarifié pour les servir.

Imprimer la recette

Enregistrer

Enregistrer

En plat, voici la recette de ma soeur et de mon beau frère, goûtée chez eux, testée par mes petites mains et publiée grâce à leur aimable autorisation lol. C'est un régal, très parfumé par les épices et tendre grâce à la marinade.

Chicken Makhani (Poulet indien)

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 750 gr de poulet coupé en morceaux de 5 cm environ.
- 3 cuil. d’huile végétale

Marinade :
- 3 chilis frais épépinés et haches
- 4 gousses d’ail écrasées
-2 cuil a café de graines de cumin écrasées
- 1 cuil a café de garam masala (mélange d'épices)
- ½ cuil a café de sel
- 2 cuil a soupe de coriandre frais
- 4 cuil a soupe de jus de citron
- 150 ml de yaourt nature

Sauce :
- 1.5kg de tomates coupées en quartier
- 50 gr de beurre
- 150 ml de crème liquide
- sel

Garniture :
Feuilles de coriandre frais

Déroulement :

1/ Démarrer la marinade : mettre les chilis, ail, cumin dans un mixer. Mixer un bref instant. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et mixer jusqu’à obtenir une pâte.

2/ Mettre la marinade dans un plat en verre. Ajouter le poulet et mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur.

3/ Préparer la sauce pendant que le poulet marine. Mettre les tomates dans une grande casserole et cuire doucement pendant 20 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer au travers un tamis, et laisser réduire pour obtenir un le coulis de tomate épais.

4/ Mélanger dans le beurre et le sel dans une casserole à feu moyen pendant encore 30 min. Ajouter la crème. Réserver de côté.

5/ Faire revenir les morceaux de poulet dans de l’huile pendant 5 min sans la marinade. Ensuite, ajouter la marinade et augmenter le feu. Bien remuer et laisser cuire pendant encore 10 min où jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

6/ Baisser le feu, ajouter la sauce tomate, faire cuire à feu doux pendant 5 min. Verser dans un plat de service et ajouter des feuilles de coriandre ciselées.

Imprimer la recette

Enregistrer

Voici le début d'un fil rouge sur quelques jours : un menu indien, conseillé par ma sœur et inspiré par un livre de cuisine (acheté par mon frère en Inde). Pour commencer notre amuse-bouche :

Soupe de lentilles corail

Préparation :15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée ou 8 en amuse-bouche ) :

- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1,3 litres d'eau
- 1/2 c à c de curcuma
- 1 c à s de garam massalé (ou à défaut du cumin en poudre)
- huile d'olive
- 2 c à s de jus de citron

Déroulement :
Faire revenir l'oignon épluché et émincé, dans un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter les épices, remuer quelques minutes, verser les lentilles corail et recouvrir des 1,3 l d'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 25 min. Verser dans un blender et mixer finement en ajoutant le jus de citron.

Imprimer le recette

Enregistrer

Enregistrer

Il y a des recettes qui naissent d'un mélange entre les gens à qui ont les destine, les ingrédients que l'on a sous la main, d'une autre recette sur laquelle on se base... En voici un exemple :

Cookies marron/chocolat

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour uen trentaine de cookies) :
- 90 g de flocons d'avoine
- 150 g de farine
- 150 g de crème de marron
- 100 g de beurre
- 80 g de chocolat noir
- 1 c à s d'eau
- 1/2 c à c de levure

Déroulement :
Mettre dans le bol d'un robot ménager : farine, crème de marron, beurre, eau et levure. Mélanger. Quand la pâte est bien homogène, ajouter le chocolat, mixer encore une peu pour hacher le chocolat et le mélanger, ajouter les flocons d'avoine. Les mélanger à la main pour ne pas les hacher.

Former des petits disques de pâte sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire 20 min Th180°.

Imprimer la recette

J'aime beaucoup les recettes de viande à base de bière. Je trouve qu'elle donne beaucoup de moelleux à la viande à la cuisson.

Lapin à la bière

Préparation : 35 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 lapin coupé en morceaux
- 500 ml de bière
- 1 oignon
- 100 g de lardons
- 200 g de champignons de Paris
- Laurier et thym

Déroulement :
Faire revenir les oignons et les lardons dans une cocotte. Quand les oignons sont translucides, ajouter les morceaux de lapin, et les faire dorer.
Recouvrir de bière, ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la viande soit couverte.
Ajouter une feuille de laurier et une branche de thym. Laisser mijoter 20 min. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles et laisser mijoter encore une vingtaine de minutes.

Imprimer la recette

Voici une recette très parfumée, qui fait partie des plats qui se réchauffent très bien (idéal pour mettre dans les boites en plastiques pour le déjeuner de la semaine !), et une bonne idée pour cuisiner la patate douce.

Cari de boeuf et patate douce

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de bœuf haché
- 1 gros oignon
- 1 boite de tomates entières pelées
- 4 patates douces
- 2 gousses d'ail
- 4 cm de racine de gingembre
- Carry (à défaut curry)
- Curcuma
- Sel et poivre


Déroulement :
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, le gingembre râpé et les épices. Ajouter la viande hachée, bien remuer pendant quelques minutes. Ajouter les tomates et les patates douces coupées en cubes. Laisser cuire 20 min.
Servir accompagné de riz.

Imprimer la recette

Une sauce acidulée pour accompagner l'espadon, ou tout autre poisson à chair ferme.

Espadon, sauce aux prunes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4) :
- 3 tranches d'espadon
- 2 c à s de sauce soja
- 4 c à s de sauce aux prunes (rayon asiatique grande surface)
- le jus d'un citron
- 1 c à c de maïzena
- quelques grains de poivre de sechuan (facultatif)
- huile d'olive

Déroulement :
Ôter la peau du poisson, le couper en gros cubes et les déposer dans un plat creux. Mélanger le jus de citron, la sauce soja, la sauce aux prunes et le poivre de sechuan. Verser sur les cubes d'espadon et laisser mariner 1 heure en mélangeant régulièrement.

Égoutter le poisson (réserver la marinade). Faire chauffer un wok ou une grande poêle, dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'espadon quelques minutes. Délayer la cuillère à café de maïzena dans un peu de marinade, puis la mélanger au reste. Verser la marinade sur l'espadon, remuer quelques minutes (le temps de laisser reprendre le bout). Saler. Servir aussitôt accompagné de riz ou de pomme de terre vapeur.

Si la sauce parait trop épaisse, ôter le poisson et rajouter un peu d'eau pour diluer la sauce.

Imprimer la recette