Une petite douceur pour le goûter... dans cette pâtisserie, la pâte sablée adoucit l'acidité de la rhubarbe. Je me suis inspiré des pâtés aux pommes de ma grand-mère pour faire cette recette.

Carrés gourmands à la rhubarbe

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 350 g de farine
- 120 g de beurre
- 1 œuf
- 6 tiges de rhubarbe
- 30 + 60 g de sucre roux

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°, Th6. Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 1 cm. Les faire cuire 10 mn dans une petite casserole, à couvert, avec un fond d'eau et 60 g de sucre. Mélanger de temps en temps pour ne pas accrocher le fond de la casserole.

Mélanger la farine avec les 30 g de sucre. Ajouter l'œuf battu, puis le beurre. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Si elle est trop dure, ajouter de l'eau.

Partager la pâte en deux, l'étaler en deux rectangles de dimensions égales et de 3 mm d'épaisseur. Garnir un rectangle de compotée de rhubarbe, jusqu'à un petit centimètre du bord. Badigeonner le tour d'eau. Poser le deuxième rectangle de pâte par dessus. Sceller les bords en appuyant avec les doigts. Pratiquer de petites incisions sur le dessus pour que la vapeur s'échappe en cours de cuisson. Saupoudrer de sucre roux. Enfourner pour 35 minutes.

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Voici de accompagner le sorbet à l'orange et au pamplemousse. J'ai trouvé cette recette sur le superbe blog "Péché de gourmandise".

Tartelettes soufflées au chocolat

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (6 personnes) :
- 400 g de pâte sablée
- 20 g de fécule
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de sucre glace
- 2 c à s de cacao non sucré
- Sucre glace pour la finition

Déroulement :
Garnir des moules à tartelettes (beurré et fariné) de la pâte sablée, recouvrir de papier sulfurisé, garnir de légumes secs et cuire à blancs une dizaine de minutes, Th210°/7.

Faire fondre le chocolat et le beurre. Fouetter les jaunes et le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu, la fécule et le cacao.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Répartir cette mousse sur les fonds de tartelette et cuire 10 à 12 min, Th210°/7.

Démouler délicatement et servir aussitôt, saupoudré de sucre glace.

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Avant une nouvelle vague de fraicheur, dégustons vite une petite glace !

Glace au nougat (sans sorbetière)

Pour 1 litre de glace :
- 2 blancs d’œufs
- 30 de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 150 g de nougat

Déroulement :
Faire fondre le nougat coupé en petit morceaux, au bain-marie (ce n'est pas grave si tout ne fond pas, les petits morceaux qui restent vont agrémenter la glace).

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps, avec une cuillère en bois. Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Faire bouillir environ 2min, jusqu’à ce que le sirop soit transparent.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d’œufs tout en mélangeant. Continuer de battre environ 2min jusqu’à ce que le mélange refroidisse et épaississe.

Incorporer le nougat fondu.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mais pas trop ferme. Puis incorporer la aux blancs d’œufs.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

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Voici de quoi terminer un repas asiatique en toute fraicheur et légèreté :

Sorbet aux lychees

Ingrédients pour 1/2 litre :
- 500 g de lychees au sirop (poids net)
- 1 blanc d’œuf (très froid)
- 2 c à s de sucre glace

Déroulement :
Egoutter les lychees, les mixer très finement. Passer cette préparation au tamis.
Faire prendre en sorbetière.

Quand le sorbet commence à être pris, monter le blanc en neige en incorporant le sucre glace lorsqu’il commence à être ferme. Sans cesser de fouetter, le sorbet cuillère par cuillère (assez rapidement pour ne pas lui laisser le temps de fondre. Mettre rapidement dans une boîte, puis au congélateur.

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Une visite à la foire aux myrtilles de Mézilhac en Ardèche, et me voici armée pour quelques pots de confiture et autres pâtisseries à base de ce petit fruit délicieux...

Confiture de myrtilles

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 pots :
- 2 Kg de myrtilles
- 1,5 Kg d sucre
- 2 verres d’eau

Préparation :
Préparer un sirop avec le sucre et l’eau. Mettre le feu à vif. Quand le sirop est transparent et qu’il bout à gros bouillons, y jeter les myrtilles. Laisser cuire jusqu’à 105°. Mettre en pot.

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Voici une première application avec de la sauce au caramel...

Glace au caramel au beurre salé

Ingrédients pour 1 litre de glace :
- 10 cl de crème
- 15 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 100 g de sucre

Déroulement :
Faire un caramel à sec dans une poêle (sans ajouter d'eau). Quand il a la couleur désirée, verser les10 cl de crème, bien mélanger jusqu'à obtenir un caramel liquide bien homogène. Ajouter le beurre et la fleur de sel, fouetter pour bien l'incorporer. Laisser refroidir, réserver 3 grosses cuillères à soupe de caramel de côté.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporer délicatement le caramel à la crème fouettée.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Puis incorporer les blancs d’œufs à la crème au caramel.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, Verser les trois cuillères de caramel par dessus et mélanger très grossièrement (mais délicatement !) avec une fourchette, pour marbrer la glace de caramel. Congelez-la toute une nuit.

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A la suite de la petite ruche, nous avons préparé une deuxième gâteau pour fêter les 5 ans de Gaëtan avec des copains. Je suis resté dans la même idée que les ailes des abeilles, mais cette fois avec une déclinaison "papillon".

La base du gâteau est tout simplement un gâteau au yaourt, cuit dans un plat à tarte pour qu'il soit assez large. Je l'ai tranché pour le fourrer au chocolat. Puis, j'ai taillé les bords du gâteau  en forme de pétale.  J'ai étalé un cœur de chocolat au centre de la fleur que j'ai recouvert de petits bonbons colorés.

Gâteau au yaourt

 
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 1 + 1/2 pot de sucre
- 4 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot d'huile


Déroulement  :
Mélanger le yaourt, les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis l'huile. Cuire 45 min Th180°/6.

Pour les papillons, j'ai fonctionné de la même façon que pour les abeilles, avec la même pâte sablée, mais tout autre pâte sablée peut fonctionner aussi, comme cette pâte sablée aux amandes.

Quelques détails des papillons et de leurs ailes (qui peuvent je le rappelle, se préparer plusieurs jours à l'avance. Dans ce cas, après le collage des ailes au caramel, rajouter un peu de chocolat fondu dessous).

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J'avais été fortement interpellée par cette recette trouvée sur le site de Marie-Pierre, de pains sans levure de boulanger et donc sans "temps de levée"  . Je ne lui trouve qu'un seul inconvénient : il est difficile de s'arrêter quand on a commencé à y goûter ! Les petits pains disparaissent avant que l'on est eu le temps de s'en rendre compte.

Petits pains express

Ingrédients pour une dizaines :
- 300 g de fromage blanc
- 1 c à s d'huile d'olive
- 350 g de farine de campagne
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à c de sel

Déroulement :
Pétrir ensemble tous les ingrédients. Façonner une dizaines de petites boules allongées. Les poser sur une plaque à pâtisserie. Pratiquer deux incisions sur le dessus. Les badigeonner le lait et les saupoudrer de différentes petites graines. Cuire au four, 25 min Th200°.

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Ça y est, cette fois, c'est le dernier avant un petit moment. Nous avons fini notre farandole d'anniversaire pour cette année. Peut être aurais-je le plaisir d'en faire pour d'autres avant les 4 et 6 ans de mes fistons ! Donc, nous avons terminé avec ce beau lion.

Il est construit à partir de deux gâteaux : un cake aux carambars (croisé à de nombreux endroits sur la blogosphère, dont j'ai modifié un peu les proportions en sucre et beurre), et un gâteau roulé pour le corps (recette ici).

Cake aux caramnbars

Ingrédients :
- 25 carambars
- 10 cl de lait
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure

Déroulement :
Faire fondre les carambars et le beurre dans les 10 cl de lait.
Battre les oeufs et le sucre ensemble, ajouter le mélange beurre/carambars et lait, puis la farine et la levure.

Faire cuire 45 mi, Th 180°/6.

Pour pouvoir faire le lion, j'ai choisi de le faire cuire dans un moule à manqué (rond).
Une fois le gâteau roulé refroidi, retaillé une extrémité droite (se servir de la chute pour faire la queue). Tailler l'autre extrémité en biseau pour pouvoir plus facilement y poser la tête.

Tailler le gâteau aux carambars en forme de tête de lion. Avec des bonbons, et du chocolat, dessiner les détails (yeux, museau, moustaches). Les oreilles sont faites à partir de deux sablés ronds. Dans les chutes du gâteau, couper les pattes, les griffes sont faites avec des fils de réglisse.

Pour la crinière, couler du caramel (faire caraméliser 100 g de sucre dans une poêle à sec (sans eau). Quand il a la couleur désirée, le couler sur une plaque de slimpat ou un papier aluminium. Quand il est refroidi (quelques minutes), le casser en éclats. Planter ces éclats tout au tour de la tête du lion pour simuler la crinière.

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J'ai longtemps hésité avant de cuisiner des calamars. J'avais très peur de ne pas savoir les faire cuire, et qu'ils soient caoutchouteux... Et bien non, ce faut une réussite ! un délice ils fondaient dans la bouche.

Calamars à la tomate

Ingrédients :
- 1 paquet de calamars surgelés
- 1 boîte de tomates entières au jus
- 1 gousse d'ail
- thym, origan

Déroulement :
Couper les calamars dégelés en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en dés, l'ail écrasée, le thym et l'origan. Saler et poivrer. Laisser mijoter 30 min.

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Une idée peu commune de cuisiner du poisson.

Roti de lotte au lard

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 44 personnes) :
- 1 grosse queue de lotte
- une dizaine de tranches de lard coupées fines
- 1 gousses d'ail
- Thym

Déroulement :
Couper la gousse d'ail en lamelles. Faire quelques entailles dans la lotte et glisser des lamelles d'ail dans les fentes.

Emballer la queue de lotte dans les tranches de lard.

Saupoudrer de thym et enfournez 30 minutes, Th 180°/6.

Servir coupé en tranche, accompagné d'une ratatouille.

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Une petite gourmandise de saison, spécialité de Baume-les-Dames dont le nom m'a beaucoup amusé petite ! C'est en fait des petites boules de pâte à choux frites. Il ne faut pas hésiter à bien les laisser frire, sinon le cœur est trop coulant (à mon goût !).

Pets de nonne

Préparation :40 min

Cuisson : 3 à 4 min par pièces

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g farine
- 75 g beurre
- 20 cl eau
- 3 oeufs
- huile de friture
- sucre glace

Déroulement :
Faire chauffer l'eau et le beurre(coupé en morceaux). Quand le beurre est fondu, verser la farine d'un seul coup, bien mélanger sur le feu en remuant (la pâte doit se détacher des parois). Si la pâte n'est pas assez ferme, assécher sur le feu et remuant bien, mais ne pas rajouter de farine !

Ajouter les œufs, bien remuer jusqu'à ce que la pâte deviennent homogène.

Faire chauffer l'huile de friture. Déposer des petites boules de pâte dans l'huile, elles gonflent et tournent sur elles même. Quand elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Les saupoudrer de sucre glace et les déguster encore tiède, humm, c'est un régal !

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Un grand classique des boulangeries très facile à réaliser, surtout de puis quelques années, où l'on trouve très facilement du sucre perlé dans tous les supermarchés de base. Je ne connais personne qui sache résister à ces petites chouquettes...

Chouquettes

Préparation :20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 100 g farine
- 75 g beurre
- 20 cl eau
- 3 oeufs
- sucre perlé

Déroulement :
Faire chauffer l'eau et le beurre(coupé en morceaux). Quand le beurre est fondu, verser la farine d'un seul coup, bien mélanger sur le feu en remuant (la pâte doit se détacher des parois). Si la pâte n'est pas assez ferme, assécher sur le feu et remuant bien, mais ne pas rajouter de farine !

Ajouter les œufs, bien remuer jusqu'à ce que la pâte deviennent homogène.

Faire des petits tas sur une plaque à l'aide de deux cuillères ou à la poche à douille. Saupoudrer de sucre perlé. Une fois terminé, prendre la plaque à deux mains et faire un mouvement rapide de gauche à droite et inversement, afin de coller les grains de sucre tombés sur la plaque à des chouquettes.

Faire cuire une quinzaine de minutes à 200°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Journées et week-end overbookés en ce moment !!! Voici quelques petites tranches de gâteau à glisser dans le sac pour la journée, sur une base que l'on peut décliner à l'infini (Ici, 1 verre de farine d'épeautre en remplacement de la farine blanche et 1 verre de raisins secs).

Gâteau au vin blanc

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 oeufs
- 1 + 1/2 verres de sucre
- 3 verres de farine
- 1 sachet de levure
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 verre d'huile
- Au choix : raisins secs, zeste de citron, pralines, fruits secs....

Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th6.

Fouetter les œufs et le sucre. Incorporer la farine et la levure. Ajouter l'huile et le vin blanc, (puis les ingrédients supplémentaire au choix : raisins secs, zeste de citron, pralines, fruits secs....).

Verser dans un plat à cake beurré et fariné.

Cuire Th 180°, durant 45 min environ.

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Un plat très parfumé et extrêmement rapide à préparer (si ce n'est le décorticage des crevettes, mais cette étape est facultative, après tout, chacun peu se débrouiller dans son assiette !).

Crevettes sautées à l'ail

Préparation : 15 min

Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de crevettes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Coriandre frais

Déroulement :
Décortiquer les crevettes. Eplucher les gousses d’ail.

Faire chauffer un wok ou une grande poêle, verser l'huile d'olive et y faire revenir les crevettes 3 à 4 min. Ajouter l’ail écrasée au presse ail. Saupoudrer de coriandre ou persil plat et servir immédiatement.

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Un dessert qui fleure bon la Provence et le chant des cigales :

Panacotta aux calissons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 30 cl de crème fraîche (allégée)
- 20 cl de lait
- 8 calissons
- 1 c à s de sucre
- 2 g d'agar agar (1 c à c)

Déroulement :
Couper les calissons en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le lait, la crème et le sucre. Faire chauffer doucement en remuant régulièrement.

Aux premiers bouillons, ajouter l'agar agar et laisser cuire 1 min sans cesser de remuer.

Repartir dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, démouler sur une assiette et servir accompagné d'un jus d'orange réduit sur le feu, ou d'une cuillère de sirop "pêche/abricot"

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Bon, avant que la saison des cerises se termine, voici ma recette... en fait non, c'est celle de Cécile, une amie qui m'a fait aimer les clafoutis grâce à cette recette :

Clafoutis aux cerises

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
- 500 g de cerises
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 125 g de sucre
- 80 g de farine
- 50 g de beurre

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine, puis le lait. Incorporer le beurre.

Dans un plat beurré et fariné, verser les cerises dénoyautées (ou non, selon la préférence). Recouvrir de la pâte.

Faire cuire 45 min.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

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Les légumes à farcir se prête à une multitude de recettes diverses et variées chaudes ou froides. Voici une nouvelle recette qui va rejoindre la collecte des recettes "des petits farcis" de mes tables de fête.

Tomates farcies aux herbes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses tomates
- 2 oeufs
- 1 tranche de jambon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 botte de ciboulette

Déroulement :
Couper le haut des tomates. Les évider en prenant garde de ne pas les percer. Saler l'intéreur et les laisser égoutter.

Mixer les oeufs avec la tranche de jambon, la ciboulette et la crème.

Remplir les tomates de cette préparation, faire cuire une trentaine de minutes à 180°.

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Cet après midi, cornes de gazelle, gâteau de patate douce, tzatziki, houmous, samoussa... et autres délices des "pays chauds" on pris vie entre les mains de nos élèves, aidés de plusieurs mamans.
Demain matin, au cours d'une exposition des travaux de l'année, il y aura dégustation de tous ces mets. Le choix des recettes et le résultat d'une longue concertation entre collègues : sur un thème, il nous faut du sucré et du salé, des choses par trop compliquées ou dangereuses à faire (bannir tout ce qui se fait frire dans l'huile...), que cela suffisamment intéressant à faire, qu'il y est assez d'étapes... et que cela puisse facilement se déguster à un stand lors de l'exposition ! Cette fois, nous nous sommes inspirées de livres de cuisine pour enfant.

Voici en avant première la recette d'un plat que nous avons cuisiné aujourd'hui (et testé la semaine dernière à la maison).

Pâté de maïs péruvien

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour personnes) :
- 4 boîtes de 250g de maïs en boîte
- 70 g de beurre
- 8 œufs
- 2 fromages frais (type Saint Félicien) Si si, je vous assure que les fromages frais du Pérou ressemblent aux Saint Féliciens
- sel

Déroulement :
Mixer le maïs. Ajouter le beurre fondu et le sel. Bien mélanger.

A part, battre les œufs. Les incorporer au reste.

Couper le fromage en tranches.

Beurrer un moule, y verser la moitié de la préparation. Répartir les tranches de fromage et recouvrir avec le reste du mélange.

Enfourner  à 200° pendant 45 min.

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Il arrive un moment, où il faut VRAIMENT aller faire les courses... mais où par manque de temps, il nous faut le repousser. Et pourtant, le soir, il faut bien trouver de quoi nourrir la petite tribu...

Le risotto est une recette qui se prête particulièrement bien à ce type de situation : une base qui peu être agrémentée à toute inspiration, ou unique solution des fins de réserve.

Risotto

Préparation : 20 min

Cuisson : environ 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 240 g de riz rond
- 1,5l de bouillon (ou eau+ bouillon cube)
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- Ingrédients selon l'inspiration ici : 1 boîte de champignons, 4 tranches de jambon blanc, Feta

Déroulement :
Faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans un peu de beurre. Ajouter les ingrédients choisis (sauf le fromage, que l'on rajoute juste avant de servir). Faire revenir quelques minutes. Ajouter le riz, faire revenir en mélangeant bien, jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Verser le verre de vin, laisser le riz l'absorber. Ajouter petit à petit le bouillon. Laisser à chaque fois le riz absorber le bouillon, avant d'en rajouter, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 min).

Avant de servir, rajouter le fromage.

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Il y a quelques années, j'ai goûté les meilleures "madeleines-maison" que j'avais jamais mangées. Bernadette (la cuisinière de ces madeleines) m'a donnée sa recette que je vous livre à mon tour (avec un peu moins de sucre et de beurre, comme à mon habitude). Je ne suis pas sûr que les miennes soient aussi bonnes que les siennes, mais elles plaisent beaucoup à mes loustics.

Madeleines

Ingrédients pour une quarantaine :
- 6 oeufs
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- le zeste d'1 citron

Déroulement :
Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre, puis la farine et la levure mélées et le zeste de citron.

Remplir les moules à madeleines. Cuire 6 à 12 min, Th 200°.

Bosse ou pas bosse ? : 
Après différentes expériences, je pense que cela vient du four, de la pâte, des moules, de la quantité de pâte dans chaque moule...

J'utilise des moules en silicone, et je remplis à ras bord chaque moule.

Pour des madeleines fourrées
On remplir au 3/4 les moules, déposer une barre de chocolat et recouvrir d'un peu de pâte.

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Clafoutis salé

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 25 cl de lait
- 100 g de farine
- 1 paquet de lardons fumés
- gruyère râpé

Déroulement :
Mélanger les oeufs et la farine. Verser petit à petit le lait.

Répartir les lardons dans un moule rond beurré et fariné. Verser la préparation par dessus.

Saupoudrer de gruyère râpé, à volonté et selon votre goût.

Mettre au four th 210° et cuire 40 à 45 min.

Remarques :
A la place des lardons, on peut décliner ce clafoutis version saumon, thon, olives et tomates séchées...

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Le froid revient et les premiers flocons tombent sur la vallée du Rhône. C'est l'occasion de démarrer une série de soupes diverses. Je dois avouer qu'avec les soupes, on se la joue un peu "snob", il faut qu'elles soient très différentes et limite un peu élaborées. On n'est pas branché cocotte minute remplie de soupe qui va durer toute la semaine... Au bout de deux soirs, elle ne nous fait plus envie et termine dans l'évier ! Donc, c'est l'occasion de tester différentes recettes variées.

Velouté de fenouil

Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouils
- 2 pommes de terre
- 800 ml d'eau
- parmesan

Déroulement :
Éplucher le pourtour des fenouils au couteau économe (Ceci évite d'enlever les premières feuilles, ce qui réduit de beaucoup la taille du fenouil). Couper en morceau.

Éplucher les pommes de terre et couper en morceaux.

Mettre le tout dans un autocuiseur, ajouter l'eau, saler. Mettre à cuire 10 min.

Mixer au mixeur plongeur ou au blender (le blender donne un résultat beaucoup plus fin).

Servir accompagné de parmesan.

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Je n'en reviens encore pas de la facilité avec laquelle on peut faire cuire soi même son foie gras ! Cela vaut vraiment le coup d'essayer.

Terrine de foie gras

Préparation : 15 min

Repos : 24 heures + 1 nuit

Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 1 foie gras cru
- armagnac, ou porto, ou cognac
- sel, poivre

Déroulement :
Dénerver le foie gras. L'assaisonner de sel et de poivre. Verser par dessus l'alcool choisi. Laisser mariner 24 heures.

Tasser le foie gras dans une terrine et cuire 20 mn à 120°. (Mon four n'ayant pas la position 120°, je le préchauffe à 150° et quand j'enfourne ma terrine, je baisse à 100°)

A la sortie du four, déposer dessus une autre terrine de la même dimension remplie d'eau, pour que le foie gras se tasse en refroidissant.

Servir éventuellement avec de la fleur de sel.

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Mais... on est mercredi ! Alors même si on est plus prêt de l'Epiphanie que de la Chandeleur, faisons quand même sauter les crêpes !

Pâte à crêpes

Ingrédients pour une vingtaine :
- 1/2 l de lait
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :
Verser la farine dans un saladier avec la pincée de sel. Au centre, creuser un petit puits, y casser les oeufs. Fouetter doucement en intégrant un peu de farine. Ajouter le lait petit à petit, en intégrant la farine au fur et à mesure. Ajouter l'huile et le rhum. Laisser reposer 1 heure.

Si on utilise un blender, commencer par verser le lait, puis les oeufs et l'huile. Terminer par la farine. Mixer.

On peut remplacer une partie du lait par de la bière.