Profitons des derniers feux pour faire des grillades...

Travers de porc caramélisés

Préparation : 15 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 travers de porc

Marinade
- 3 c à s de sauce soja
- 3 c à s de miel
- 1 c à s de cognac
- 1 c à s et de vinaigre de xérès
- 2 gousses d'ail écrasées

Déroulement :
 
Dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mettre le travers de porc dedans et le laisser mariner 3 heures (voir toute une nuit) en retournant de temps en temps. (Ou alors, mettre le tout dans un sac de congélation muni d'un Zip" et retourner le sac de temps en temps).

Egoutter les travers de porc et les mettre à griller sur le barbecue (ou sous le grill du four), 5 minutes sur chaque face.

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Notre jardin regorge de ces petites tomates... et comme le temps des apéros commence à se calmer un peu, c'est l'occasion de les utiliser dans des recettes.

Tarte à la tapenade et aux tomates cerises

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 + 40 min

Ingrédients (pour personnes) :
- 1 pâte brisée
- une petite centaine de tomates cerises
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 5 anchois
- 1 gousse d'ail
- 4 c à s d'huile d'olive

Déroulement :
Couper les tomates en deux, les poser sur une plaque face bombée dessus. Les mettre au four durant une vingtaine de minutes Th 180°. (Ceci évite qu'elles rendent trop d'eau dans la tarte et ainsi elles réduisent avant de garnir le fond de tarte.)

Foncer un plat à tarte de la pâte brisée.

Mixer les olives avec les anchois, la gousse d'ail et l'huile d'olive.

Etaler cette tapenade dans la tarte. Recouvrir des tomates.

Mettre au four 40 min, Th 210°.

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Et oui, l'heure de la rentrée à sonnée pour mes chères têtes blondes... mais aussi pour moi qui vais retrouver vos chères têtes blondes face à mon tableau noir. Histoire de bien attaquer la rentrée, voici des petits biscuits au sésame nés de ma rencontre avec un reste de Tahiné (purée de sésame) et une recette de biscuits au beurre de cacahuètes. Ma plus grosse transformation dans la recette est la quantité de sucre (elle comportait 370 g de sucre ! alors qu'à mon goût 150 g ont largement suffit). Le résultat est au delà de mes espérances, ce petit goût de sésame est délicieux.

Biscuits aux graines de sésame et tahiné

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 140 g de tahiné
- 1 oeuf
- 180 g de farine
- 1/2 c à c de levure chimique
- 3 c à s de graines de sésame

Déroulement :
Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf, puis le tahiné. Incorporer la farine et la levure puis les graines de sésame.

A l'aide de deux cuillères, façonner des boulettes de la taille d'une noix. Les disposer sur une plaque à pâtisserie. Les aplatir à l'aide d'une fourchette (c'est ce qui donne les stries).

Faire cuire 15 à 20 min, th 180°/6, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Attention, ils sont très fragiles à la sortie du four, bien les laisser refroidir avant de les manipuler.

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Tarte au potimarron et chanterelles grises

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 potimarron (soit environ 500g de chair cuite)
- 150 g de chanterelles grises
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 oignon
- 100 g de fromage râpé
- 1 pâte brisée

Déroulement :

Voici ma technique pour éplucher le potimarron (qui est extrêmement dur cru):
Couper le potimarron en deux, ôter les graines avec une cuillère à soupe. Mettre les deux moitié dans le panier de la cocotte minute et mettre à cuire (dans la cocotte bien sur). Compter 15 min à partir du moment ou la soupape se met à "chanter". Une fois cuit et un peu refroidit, il est très facile d'ôter la peau du potimarron.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse. Quand il commence à être translucide, ajouter les chanterelles nettoyées, faire revenir environ 5 min.

Mixer la chair du potimarron, ajouter les oeufs et le lait, saler et poivrer. Mélanger cette préparation aux chanterelles, ajouter le fromage râpé.

Garnir un plat de la pâte à tarte, verser la préparation dessus. Cuire 40 min Th 200°.

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Pour terminer cette vague de parfum de glace, voici un sorbet d'une onctuosité et d'un parfum à vous couper le souffle :

Sorbet à la banane

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 10 bananes
- 2 c à s de sirop de sucre de canne
- le jus d'un demi citron

Déroulement :
Éplucher les bananes, les couper en morcaux, les mixer finement avec le sirop de sucre et le jus de citron (avec le blender de préférence).

Faire prendre en sorbetière.

Voici en image ce que cela donne :

Pour le concours de recette à base de fraises du site 750 g, j'ai eu l'idée d'une recette basée sur le royal au chocolat noir, mais en version chocolat blanc et fraise. C'est un régal, on passe d'une texture mousseuse, à un croustillant pour finir sur une pâte sablée fondante !

Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises

Préparation : 1h00

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte sablée
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 30 g de sucre
- 45 g d'amandes en poudre

Mousse au chocolat blanc et à la fraise
- 100 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème fraîche très froide
- 100 g de fraise en poudre
- 2 g d'agar agar

Croustillant au chocolat blanc
- 100 g de chocolat blanc
- 6 crêpes dentelles
- 30 g de pralin

Déroulement :
Pâte sablée :
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et beurre, jusqu'à former une boule de pâte. Étaler cette pâte, en garnir des moules à tartelettes. (Cette pâte est assez friable et se travaille difficilement, mais tellement bonne !). Faire cuire Th 180°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mousse au chocolat blanc et à la fraise :

Mixer les fraises, les passer à travers un tamis pour ôter les graines. Mélanger l'agar agar à quelques cuillères de purée de fraise, faire chauffer, porter à ébullition quelques minutes. Mélanger au reste de la purée de fraises.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Fouetter la crème fraîche assez ferme.

Mélanger la purée de fraises et le chocolat blanc. Incorporer la crème fouettée.

Croustillant au chocolat
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Concasser les crêpes dentelles. Mélanger les crêpes dentelles, le pralin et le chocolat blanc.

Montage :
Garnir le fond des tartelettes du croustillant au chocolat. Recouvrir de la crème mousseuse au chocolat blanc et aux fraises.

Décorer de fils de caramel et de fraises.

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On peut aussi le faire en version entremet : il suffit de découper des cercles de pâte sablée. Après cuisson, les entourer d'une bande de carton recouverte de papier aluminium. Étaler une couche de croustillant au chocolat blanc, puis recouvrir de crème mousseuse au chocolat blanc et à la fraise. Garder plusieurs heures au frais. Ôter la bande de carton avant de servir.

Coupé par le milieu, on aperçoit les différentes couches.

J'ai découvert la figue fraiche au contact de ma belle-famille, qui a la chance de vivre au pays où les figuiers poussent comme les ronces chez moi ! Cet été, j'ai voulu tester un sorbet à la figue fraiche. C'est très bon et surtout très original à présenter dans la carte des glaces au dessert ! Comme pour le kiwi, j'ai fait le choix de laisser les graines.

Sorbet à la figue

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 12 figues
- 2 c à s sucre
- 2 c à s d'eau
- 1 c à s de jus de citron

Déroulement :
Laver les figues, les couper en petits morceaux. Faire cuire les figues avec le sucre, l'eau et le jus de citron durant 4 à 5 min. Mixer le tout, on obtient un mélange homogène. Laisser refroidir et mettre au frais.

Faire prendre en sorbetière.

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Pofitons de la saison des abricots avant qu'il ne soit trop tard, avec cette délicieuse tarte.

Tarte aux abricots et aux pistaches

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- une quinzaine d'abricots
- sucre roux
- 2 c à s de poudre d'amandes
- 1 poignée de pistaches

Déroulement :

Garnir un plat à tarte de la pâte sablée. Couper 3 abricots en tout petits morceaux. Répartir ces morceaux dans le fond du plat. Saupoudrer de sucre et de la poudre d'amandes.

Répartir les oreillons d'abricots par-dessus, face bombée dessous. Sucrer selon votre goût. Répartir les pistaches concassées par dessus les abricots.

Faire cuire environ 40 min Th210°.

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Un sorbet très rafraîchissant à réaliser avec ou sans graines noires, c'est selon chacun. Moi je trouve que cela rajoute un petit côté sympa "kiwi" quoi !

Sorbet au kiwi

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 10 kiwis
- 2 c à s de sirop de sucre de canne
- 1 c à s de jus de citron

Déroulement :
Éplucher les kiwis, les mixer finement avec le sirop de sucre et le jus de citron (avec le blender de préférence). Si vous le désirez, passer la purée au tamis pour ôter les graines.

Faire prendre en sorbetière.

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De retour de la région nîmoise pour le mariage de ma belle-soeur, voici une petite tarte inspirée d'un produit typique de là bas : la brandade.

Tarte à la brandade et aux tomates confites

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 pot de brandade (environ 200g)
- 5 tomates
- Olives noires
- Huile d'olive
- Thym

Déroulement :
Confire les tomates : découper les tomates en quartier, ôter les pépins. Les poser sur une grille et laisser cuire environ 2 heures à 100°. Laisser refroidir et ôter la peau des tomates. (Elle vient toute seule, il suffit de la prendre entre le bout des doigt et de tirer légèrement).

Foncer un plat à tarte de la pâte brisée. Garnir la tarte de la brandade. Répartir les pétales de tomates et les olives sur la brandade. Arroser légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer de thym.

Faire cuire 45 min à 180°.

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Voici des biscuits délicieux qui n'utilisent que des jaunes, permettant ainsi de garder des blancs pour des glaces, des macarons ou des meringues...

Biscuits à la confiture

Préparation : 20 min

Cuisson : 16 min

Ingrédients (pour une plaque) :

- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 c à c de levure
- 90 g de farine
- 15 g de fécule
- Quelques gouttes de vanille
- Confiture

Déroulement :
Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter en suite les jaunes d'oeuf, puis la farine, la fécule et la levure ainsi que la vanille.

A l'aide d'une poche à douille, disposer des petits tas sur une plaque.
Préparer le petit trou pour déposer la confiture en trempant le manche d'une cuillère en bois dans de l'huile et en l'enfonçant au milieu de chaque biscuit. Ne pas hésiter à la tremper dans l'huile à chaque biscuit pour éviter que la pâte à gâteau colle au manche.

Remplir chaque trou d'un peu de confiture.





Faire cuire une quinzaine de minutes à 180°/6.

On peut utiliser des confitures de couleurs différentes

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Voici comment en trois mots faire de votre confiture d'abricots, une confiture digne des rayons d'une épicerie fine : amande, pistache, lavande.

Si vous choisissez un seul parfum, vous intégrez l'ingrédient aromatique en cours de cuisson, sinon vous intégrez l'ingrédient dans le pot, vous mélangez avec une petite cuillère et vous fermez. Il faut prévoir par pot, une grosse cuillère de pistaches ou d'amandes effilées et par contre une petite cuillère de lavande (c'est assez parfumé).

- Amandes effilées : pas de préparation particulière

- Pistaches : pas salées, les broyer grossièrement au mixeur

- Lavande : Faire sécher quelques jours quelques brins de lavande. Les frotter entre les mains au-dessus d'un plat pour récupérer les fleurs.

Le mariage de ces deux ingrédients est toujours une réussite. Voici un autre essai transformé :

Tarte aux ravioles et aux courgettes

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 +45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte à tarte
- 4 courgettes
- 3 plaques de ravioles
- 1 petit pot de crème liquide (20 cl)
- fromage râpé

Déroulement :
Faire revenir les courgettes épluchées et coupées en gros dés dans un peu d'huile, durant une dizaine de minutes à feu doux.

Foncer un plat à tarte de la pâte étalée. Garnir le fond de pâte de deux plaques de ravioles (crues) détachées les unes des autres.

Recouvrir des courgettes. Parsemer de la plaque de ravioles restante. Verser la crème par dessus. Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire 45 min Th 180°/6

Une tarte née de l'imagination de mon mari et mise en musique par moi-même.... Il me semblait que la banane et le chocolat seraient suffisament sucrés, j'ai donc choisi de ne pas en rajouter... et ... c'est délicieux. Nous avons juste trouvé la garniture de banane pas assez importante, j'ai donc modifié les proportions pour poster la recette :

Tarte choco/banane

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte à tarte
- 4 bananes
- 4 oeufs
- 200 ml de crème
- 200 ml de lait
- 150 g de chocolat noir
- 1 grosses c à s de crème

Déroulement :
Garnir un plat de la pâte à tarte.

Mixer finement les bananes. Ajouter les oeufs, puis la crème et le lait.

Verser cette préparation sur la pâte. Faire cuire 45 min à  Th 180°/6 (la pâte doit être dorée). Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat avec la crème, au bain-marie. Recouvrir la tarte de cette ganache. Laisser refroidir, pour donner le temps à la ganache de se solidifier un peu avant de couper la tarte.

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Une idée sucrée/salée pour l'apéro ou pour accompagner une salade.

Toasts de figues au chèvre

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de pain au noix
- 2 figues
- 1/2 buche de fromage de chèvre

Déroulement :
Faire griller le pain sur les deux faces

Couper les figues en tranches, ainsi que le fromage de chèvre. Recouvrir chaque tranche de pain de rondelles de figues, puis de fromage de chèvre. Faire gratiner sous le grill.

Servir chaud.

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Une petite idée pour utiliser un reste de magret, délicieux à l'apéritif avec cette sauce à la figue.

Trempette de magret de canard et sauce à la figue

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 1 magret cuit
- 2 figues
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de vinaigre
- 1 c à s de pignons de pins

Déroulement :
Couper les figues en petits morceaux. Les faire cuire avec la cuillère de sucre environ 5 min, ajouter le vinaigre, mixer. Ajouter les pignons et poursuivre la cuisson environ 5 min.
Ôter le gras du magret, le couper en gros cube. Les poêler quelques minutes pour les réchauffer.

Servir la sauce et les cubes de magret dans des coupelles séparées.

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En arrivant dans la région Romanaise, nous avons adopté "la raviole" dans nos menus et petit à petit dans mes préparations culinaires. C'est un plat extrêmement rapide à préparer (qui dépanne bien quand on rentre un peu tard du boulot) et un ingrédient qui se mêle facilement à beaucoup d'autres ingrédients.

Gratin de ravioles aux champignons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 plaques de ravioles
- 750 g de champignons frais, surgelés ou en boîte
- 1 oignon
- 2 petites briques de crème fraîche
- Fromage râpé

Déroulement :
Préchauffer le four à 210°/Th7. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons émincés. Le temps de cuisson varie en fonction du choix des champignons (frais, surgelés ou en boîte).

Napper un plat à gratin d'un peu de crème. Recouvrir de deux plaques de ravioles. Recouvrir les ravioles de la moitié des champignons. Arroser de crème. Renouveler l'opération. Terminer par des ravioles. Arroser les ravioles de crème.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Des petits amuse-bouche très simples et très rapides à réaliser pour un apéritif estival.

Petits puits de concombre à la ricotta

Préparation : 15 min

Cuisson : sans

Ingrédients :
- Concombre
- Ricotta
- Tomates séchées

Déroulement :
Égoutter les tomates séchées et les couper un gros morceaux.

Éplucher le concombre, le découper en tronçon d'environ 2 cm d'épaisseur. Avec une petite cuillère creuser légèrement le haute de chaque tronçon.

Garnir chaque cavité d'un peu de ricotta.

Déposer sur le fromage un morceau de tomate séchée.

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L'inconvénient des soufflés, c'est qu'ils retombent vite... alors forcément sur la photo, cela rend un peu moins bien qu'à la sortie du four ! mais même dégonflé, c'était un régal. Et comme c'est la semaine "aubergine" chez Ligne & Papille... alors voici...
Pff... Pff... mais où ai-je la tête ? J'ai oublié d'intégrer le fromage de chèvre dans la recette ! Merci à Béa de me le faire remarquer. Donc je rectifie la recette sans plus tarder.

Soufflés d'aubergine au fromage de chèvre

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 1 grosse c à s de farine
- 2 oeufs (blancs montés en neige)
- 1 c à c de levure (pour aider les soufflés à tenir un peu plus !)
- 1/2 de bûche de chèvre ou 5 petits chèvre frais
- 1 gousse d'ail

Déroulement :
Laver les aubergines, ôter le pédoncule. Les mettre au four tel quel, Th 220 °, pendant 35 à 40 min. Laisser refroidir.

Ouvrir les aubergines et ôter la chair à l'aide d'une cuillère. Mixer finement cette chair avec une gousse d'ail.

Ajouter 2 jaunes d'oeufs et la cuillère de farine, saler et poivrer, bien mixer.

Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le chèvre émietté.

Verser dans des petits ramequins beurrés, faire cuire Th 200° pendant une vingtaine de minutes.

C'est bien connu, c'est quand on a le plus de temps que l'on fait le moins de choses... Depuis que je suis en vacances, j'ai toutes les peines du monde à tenir régulièrement à jour mes blogs ! Voici (tout de même que deux jours après le précédent message !) une salade sucrée/salée comme nous les apprécions :

Salade de poulet aux figues

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade verte
- 2 filets de poulet cuits
- 4 figues fraiches
- 2 d'échalotes
- 1 poignée d'amandes effilées
- vinaigrette

Déroulement :
Répartir la salade verte dans les assiettes. Disposer dessus les filets de poulet coupés en dés, les figues coupées en quartier et les échalotes émincées.

Faire griller les amandes dans une poêle à sec,  à feu doux en remuant régulièrement. Saupoudrer les assiettes de salade des amandes, arroser de vinaigrette et servir.

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Vendredi à l'école, se sera ateliers "cuisine des pays chauds". Donc, je suis en plein test. Pour commencer voici un cake tout droit venu de Mauritanie, inspiré d'un livre de cuisine pour enfants :

Cake aux dattes et aux bananes

Préparation : 25 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 3 jaunes d’œufs
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait
- 1 pincée de cannelle
- 200 g de dattes
- 2 bananes

Déroulement :
Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les jaunes les uns après les autres.
Ajouter la farine, la levure et la cannelle, puis le lait.

Ouvrir les dattes, leur retirer le noyau et les couper en gros morceaux. Ecraser les bananes à la fourchette. Incorporer les dattes et les bananes à la pâte. Mélanger.

Verser dans un moule à cake. Faire cuire Th 190°/6, 1 heure.

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Pour changer un peu des glaces, voici une entrée assez rapide, qui a un rendu sympa.

Timbale de saumon en habit de surimi

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de saumon frais
- 150 g de crème fraîche (allégée, pensons à notre silhouette !)
- 2 oeufs
- une dizaine de bâtons de surimi

Déroulement :
Ôter la peau du saumon, le couper en morceaux. Mettre dans le bol d'un robot les morceaux de saumon, les oeufs, la crème, saler et poivrer. Bien mixer.

Beurrer des ramequins (même des moules en silicone, cela permet de faire ternir les tranches de surimi).

Couper les bâtons de surimi en fines tranches. En tapisser l'intérieur des ramequins. Remplir les ramequins de la préparation au saumon.

Faire cuire au bain-marie au four Th 180°/6 pendant 30 à 35 min.

Servir frais, accompagné d'une mayonnaise.

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Je ne raffole pas des asperges froides/mayonnaise, alors j'essaie de trouver d'autres moyens de les accommoder. Après les petites terrines, les voilà en carbonara :

Carbonara d'asperges

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 botte d'asperges
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 2 c à s de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf

Déroulement :
Éplucher les asperges et les couper en tronçons. Les faire cuire 10 petites minutes à l'eau bouillante.

Pendant ce temps, faire revenir à feu doux l'oignon émincé avec les lardons. Quand les oignons sont bien translucides, ajouter la crème fraîche, faire mijoter quelques minutes. Ajouter le jaune d'oeuf, fouetter.

Servir aussitôt les asperges nappées de sauce.
 

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Pour ceux qui me connaissent et qui me lisent, si vous regardez les dates et heures des messages, vous devez vous poser des questions ! Pour tout vous avouer, il y a une fonction du gestionnaire de blog que j'utilise très souvent c'est celui de la programmation du message. Des semaines comme celle-ci (évaluations, livrets scolaires, fête de l'école, sans compter le quotidien à la maison avec deux p'tits mecs !) j'ai peu de temps pour "bloguer". Je profite d'un moment du week-end pour préparer mes messages, que je programme tout au long de la semaine. Ceci m'évite de poster 3/4 recettes le même jour et rester une semaine sans en mettre. A l'heure où ce message paraît, je ne serai pas devant mon ordi, mais devant mes élèves à faire des maths !

Glace aux calissons et cerises poêlées aux épices

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour 1 litre de glace (sans sorbetière) :
- 2 blancs d’œufs
- 50 de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe d’eau
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 12 calissons

Préparation :
Faire fondre les calissons coupés en tout petit morceaux, au bain-marie.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps, avec une cuillère en bois. Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Faire bouillir environ 2min, jusqu’à ce que le sirop soit transparent.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d’œufs tout en mélangeant. Continuer de battre environ 2min jusqu’à ce que le mélange refroidisse et épaississe.

Incorporer les calissons fondus.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mais pas trop ferme. Puis incorporer la aux blancs d’œufs.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

Cerises poêlées aux épices :
- 1 grosse poignée de cerises par personne (dénoyautées ou non !)
- 1 noisette de beurre
- 1 petite cuillère à café de sucre
- 1 pincée de mélange "4 épices" et de cannelle

Faire sauter les cerises quelques minutes dans le beurre. Saupoudrer de sucre et d'épices, laisser  1 à 2 min de plus.

Servir tiède accompagné de glace.

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je suis toujours à la recherche de recettes qui n'utilisent que des jaunes d'oeufs. Il y a beaucoup de recettes qui n'utilisent que des blancs : financiers, macarons, meringues, glaces...Voici des petits pains nés d'une rencontre avec un paquet de levure (ou plutôt d'une recette au verso), bien sur arrangé à ma sauce !

Petits pains briochés au fruits secs

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures + 1heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 40 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 20 cl de lait tiède
- 70 g de raisins secs
- 70 g de noix

Déroulement :
Mélanger la farine, le sucre et la levure, ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre, puis le lait et l'eau de fleur d'oranger. Bien pétrir.

Laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Pétrir à nouveau, en incorporant les raisins secs et les noix.

Laisser lever à nouveau 1 heure et enfourner à Th 180°/6 pour une vingtaine de minutes.
Ou alors pour avoir des brioches fraîches pour le petit déjeuner, laisser lever une nuit au réfrigérateur et enfourner le matin pour vingtaine de minutes, avant de déguster avec un bon bol de café... hum, un régal !

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