C'est reparti pour la valse des gâteaux d'anniversaire de mes fistons (une semaine et deux ans les séparent !). Donc la dernière quinzaine d'avril est très chargée culinairement parlant ! Cette année encore, Gaëtan est parti sur le thème du foot, après le ballon, voici le maillot de foot de l'OL. Bon, les manches sont un peu disproportionnées, mais elles sont d'un autre parfum, alors il devait y en avoir pour tout le monde.

Maillot de foot

Un gâteau au chocolat rectangulaire forme le corps du tee-shirt, dans un gâteau au yaourt, j'ai taillé les manches. J'ai fourré les manches de fraises et de ganache au chocolat blanc. Le glaçage est réalisé avec de la ganache fouettée au chocolat blanc. J'ai réserver un peu de ganache que j'ai colorée en rouge et en bleu.

J'avais préparé aussi quelques friandises, toujours sur le thème du foot, que les enfants ont emmenées avec eux.

Tout d'abord des petits sablés en forme de maillot de foot. J'ai réalisé un petit emporte pièce avec du carton, puis découpé les formes dans de la pâte sablée.

Les décorations sont réalisés en glaçage royal, coloré.

Au dos, j'ai inscrit le nom de chaque invité.

Les petits ballons sont des cake pops. J'ai mixé des chutes de gâteau au yaourt avec un peu de nutella. A l'aide de ma cuillère à pomme parisienne (cuillère pour prélever des billes de melon), j'ai moulé des boules, planté un cure dent dedans et mis au congélateur.

Le lendemain, je les ai trempées dans du chocolat blanc fondu. Puis à l'aide d'une pointe de couteau, j'ai déposé un peu de chocolat noir à plusieurs endroits.

Samedi, mon fils de 8 ans, Théo, s'était mis en tête de réaliser un gâteau pour Pâques. A partir d'une image de moulage en chocolat, qu'il avait trouvé sur internet, je l'ai aidé à concevoir la réalisation de son gâteau. Il a voulu se débrouiller tout seul pour faire sa pâte à gâteau au chocolat. J'étais assez bluffé du résultat !

Poulettes de Pâques

Ingrédients :
- Pâte à gâteau au chocolat
- Un reste de ganache fouettée, colorée en rouge
- une cuillère à café de blanc d'oeuf
- Sucre glace
- Colorant alimentaire
- Petits oeufs en sucre
- Bonbons, type "banane"

Fabrication :

Répartir la pâte à gâteau dans 6 ramequins beurré et 6 petites empreintes à mini-gâteaux. Cuire selon les indications de la recette. Laisser refroidir et démouler.

Nous avons quelques petits problèmes pour le démoulage des petits gâteaux qui devaient nous servir à faire les têtes, d'où l'idée d'utiliser la technique des pops cake : malaxer les débris de gâteau avec un liant (ici trois carreaux de chocolat fondus, ou de la pâte à tartiner). Façonner des boules, et planter un cure-dents dans chacune. Mettre au frais 30 minutes.

Passer les bonbons (2 par 2) quelques secondes au micro-ondes pour les ramollir, et les aplatir quand ils sont encore chauds pour former les queues. Laisse durcir. Planter dans les corps des poulettes.

Réaliser un glaçage royal (voir les explications dans la recette des maisons de pain d'épices). Il n'y en a pas besoin d'une grande quantité, ne prendre donc au départ qu'une petite cuillère de blanc. Ajouter suffisamment de sucre glace pour qu'il soit assez épais pour former un bec point et ne s'étale pas au bout d'un moment. Le répartir dans des petits récipients et le colorer suivant les besoins.
Pour la crête et les barbillons, on peut utiliser un peu de ganache fouettée colorée en rouge, ou de glaçage royal assez épais.

Plus une idée qu'une recette, mais, voici une entrée pour Pâques qui ravira les enfants !

Petit coq

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (par personne) :
- 1 oeuf
- 1 carotte
- 1/4 de concombre
- 2 clous de girofle

Déroulement :
Cuire l'oeuf 5 minutes à l'eau bouillante. Egoutter, mettre dans l'eau froide et laisser refroidir. Ecaler l'oeuf. Eplucher la carotte, dans la partie la plus large, tailler plusieurs rondelles assez fines. Les retailler pour en faire la crête, les ailes et le bec. Râper le reste.
Dans le concombre, tailler de fines lamelles pour la queue.
Façonner un petit nid de carotte râpée dans l'assiette. Recouper légèrement la base de l'oeuf pour qu'il tienne bien debout. Fendre légèrement à l'emplacement de la crête, des ailes et de la queue. Enfoncer délicatement les lamelles de carottes et de concombre. Piquer les clous de girofle à l'emplacement des yeux. Accompagner cette entrée de mayonnaise.

Les vacances offrant de multiples occasions d'organiser des goûters avec des enfants, je continue ma cuisine Halloweenesque ! J'étais un peu à court de fil de réglisse, je leur ai taillé les pattes un peu courtes, à revoir pour le design ! Attention , il faut avoir la main légère sur le bicarbonate de soude et la levure pour obtenir des cupcakes au dessus assez plat.

Pour mon premier essai de cupacke, j'ai testé une recette américaine, of course !

Cupcake araignées

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 18 minutes

Ingrédients (pour 14 cupackes) :

- 100 g de beurre
- 70 g de chocolat noir
- 50 g de cacao amer
- 110 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1/2 cuil à café de levure chimique
- 2 gros oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 120 ml de crème liquide

- 80 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
- 5 rouleaux de réglisse
- Smarties
- Quelques carreaux de chocolat blanc

 Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th6.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le cacao. Dans un saladier, foutter les oeufs et le sucre, ajouter le sel. Ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger. Incorporer petit à petit le mélange de farine et cacao, puis la crème.

Disposer quatorze caissettes en papier dans des moules à muffins (ceci évite à la caissette de trop s'écarter à la cuisson).

Répartir la pâte dans les caissettes, elle doit remplir la moitié de la caissette.Faire cuire environ 18 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre doucement le chocolat blanc. Déposer des petits disques de chocolat blanc sur une feuille de papier aluminium, mettre au frais.

Dérouler les rouleaux de réglisse, les dédoubler. Couper des tronçons d'environ 7 centimètres.

Préparer la ganache au chocolat : faire chauffer les 80 ml de crème. Casser le chocolat noir en morceaux dans un bol. Verser la crème bouillante sur le chocolat, fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.

Tartiner les cupcakes de ganache au chocolat, déposer un smartie pour le nez, deux pastilles de chocolat blanc pour les yeux, et enfoncer huit fils de réglisse pour les pattes. Pour finir, ajouter une pointe de ganache au chocolat noir sur les pastilles de chocolat blanc.

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Nous revenons d'un petit séjour dans notre maison familiale avec neveux et nièces, où nous n'avons pas utilisé les citrouilles pour les manger, mais pour fabriquer des Jack'o lantern !

Momies feuilletées

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (Pour 6 momies) :
-1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 saucisses knacki
- Moutarde

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Dérouler le rouleau de pâte feuilletée. Tailler des bandes d'un centimètre de large. Enrouler chaque saucisses de bandes de pâte feuilletée, en laissant un espace pour la tête. Déposer dans dans un plat à four, dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 10 à 15 minutes. Déposer un peu de moutarde sur la tête pour former les yeux.

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Les cousins et cousines gardant un bon souvenir du village du Père Noël, nous avons dû l'adapter à la saison et concevoir un château hanté...de nounours !

La stratégie a été de concevoir le château en quatre parties, comme cela chacun décorait la sienne et repartait avec son morceau à la fin du séjour.

Voici mon dernier gâteau d'anniversaire de la saison. Pour celui-ci j'ai opté pour le cake à la noix de coco. (en doublant les proportions).

Le gâteau est nappé d'une ganache montée au chocolat blanc. Le chapeau et la bouche sont réalisés à la poche à douille avec de la ganache teintée de colorant rouge. Le noeud papillon est composé de deux biscuits "palmiers" nappés de chocolat noir et décorés de smarties. Pour les cheveurx, j'ai utilisé des bonbons fils.

Ingrédients :
- 200 g de chocolat
- 200 g  de crème liquide entière
- un peu de colorant rouge

Déroulement :
Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes. Chauffer 50 ml de crème. L'incorporer en trois fois au chocolat fondu. Ajouter le reste de crème froide. Laisser refroidir, puis mettre au frais au moins 3 heures.
Quand la crème est bien froide, fouetter la ganache en chantilly. En prélever une petite partie, lui ajouter du colorant rouge.

Mon fils de 7 ans, réfléchit très longtemps à l'avance à ses gâteaux d'anniversaire. L'automne dernier, il a décidé qu'il fêterait son anniversaire en avril avec un dragon qui cracherait du feu !

Je suis partie comme la plus part de mes gâteaux d'un gâteau au yaourt. J'ai doublé les proportions, et cuit dans un grand plat à gratin rectangulaire.

Une fois les morceaux taillés, je les colle entre eux au chocolat fondu ou au nutella. Il est recouvert d'une ganache au chocolat noir. Pour un gâteau de cette taille, il faut en 150 g de chocolat et 150 ml de crème.

Les ailes et le feu sont réalisés avec de la pâte à tuiles colorée en rouge (1 blanc d'oeuf + 30 g de sucre + 30 g de farine + 15 g de beurre). Par contre, je vous conseille de réaliser deux paires d'ailes, car si comme moi vous avez le malheur d'en casser une en l'enfonçant dans le gâteau, vous aurez "une aile de secours"!

Voici comme chaque année, que débute la série des gâteaux d'anniversaire de mes deux fils(nés le 17 et 24 avril). Gaëtan grandissant, nous quittons le monde des animaux pour le domaine sportif. Cette année, nous sommes partis pour le ballon de foot. Bon, j'avoue que je n'étais pas très au point sur le tracé des dessins du ballon, mais les enfants sont très bon public et m'ont assuré que c'était très bien quand même.

Gâteau d'anniversaire ballon de foot

Pour le réaliser, j'ai utilisé la recette du gâteau au yaourt (pratique, car il fait peu de miettes, et se prête bien aux "sculptures" de gâteau.)

J'ai doublé les proportions ci-dessous et fait cuire dans deux petits saladiers et un petit plat à gratin dont la largeur correspondait au diamètre du petit saladier.

Pour le glaçage, j'ai préféré un glaçage à base de ganache fouettée au chocolat blanc, plutôt qu'à la pâte de sucre qui donne certes un résultat beaucoup plus beau, plus lisse, mais tellement moins bon !

Gâteau au yaourt

Ingrédients :
- 1 yaourt (le pot sert de doseur)
- 1 + 1/2 pots de sucre
- 3 oeufs
- 4 pots de farine
- ¾ de pot d’huile
- 1 sachet de levure

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.  Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Verser l’huile. Verser la pâte dans un moule beurré. Faites cuire 45 minutes.

Nappage et garniture :
- Pâte à tartiner
- 200 g de chocolat blanc
- 200 ml de crème liquide
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de crème liquide

Une fois cuit et refroidi, recouper le haut du gâteau si nécessaire pour obtenir une base plate, afin de pouvoir coller facilement les gâteaux ensemble. Puis recouper chaque gâteau dans l'épaisseur, pour le garnir de pâte à tartiner. Étaler une couche de pâte à tartiner entre les trois gâteaux pour les coller entre eux. Au besoin, retailler l'extérieur du gâteau pour obtenir une forme s'approchant le plus possible d'une boule.

Déroulement :
Quelques heures avant de napper le gâteau, faire fondre chaque chocolat séparément. Verser sur chaque la crème chaude, en trois fois, en mélangeant bien pour obtenir un résultat lisse. Laisser refroidir, puis mettre le glaçage blanc au frais.

Juste avant de napper, fouetter le glaçage blanc au petit batteur. La ganache va s'opacifier et épaissir.

Napper le gâteau de ganache au chocolat blanc. Garnir un petit cornet de papier de ganache au chocolat noir. Dessiner les motifs du ballon. Remplir certains de ganache au chocolat noir.

Ayant ma soeur et sa petite famille pour ce week end d'Halloween, avec mes enfants, nous avions prévu un menu spécial. Mon neveu et ma nièce sont restés assez perplexes devant nos doigts de sorcière ! Mais ces biscuits ont tout de même rapidement disparus au fond des estomacs !

Doigts de sorcière

Préparation :30 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :

1 œuf

300 grammes de farine

130 grammes de beurre mou

120 grammes de sucre

Une vingtaine d’amandes

Gelée de mûre

Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th6. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte très homogène. Ajouter l’œuf, puis la farine.

Prélever une petite boule de pâte, la façonner en boudin. recouper une extrémité. Déposer chaque boudin sur une plaque de pâtisserie.

Avec un couteau, partager les amandes en deux. Enfoncer une amande à une extrémité de chaque boudin pour représenter l’ongle. Avec un couteau marquer les phalanges.

Faire cuire 15 minutes.

A la sortie du four, tremper l'extrémité "coupée" de chaque doigt dans la gelée de mûre.

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Les grands se sont amusés à des mises en scène un peu macabres... qui ont bien fait rire les enfants !

Âmes sensibles, s'abstenir de regarder les photos qui suivent !

Voici mon dernier gâteau d'anniversaire de la saison :

Le gâteau chevalier

Quelques détails de plus près

Comment le fabriquer ?

Je suis partie de gâteaux au chocolat (cette recette doublée). J'ai coulé ma pâte dans un petit et un moyen moule à gratin et un petit moule à cake.

Après, c'est du bricolage plus que de la cuisine : en taillant dans le petit plat à gratin, j'ai réalisé la tête, le tronc dans l'autre plat à gratin, puis les jambes dans le cake.

Les accessoires sont réalisés dans de la pâte sablée :

Pour obtenir des formes courbes, il faut faire cuire la pâte sur des formes courbes (je les ai réalisées avec du papier aluminium)

Le tout a été glacé au chocolat noir ou blanc, puis décoré de smarties et de perles argentées.