Cuisson des légumes et féculents à la poêle ou casserole

Récap soupes

Curry Courge butternut et haricots verts

Curry de courgettes

Ragoût de lentilles

Jambalaya

Sans cuisson

Houmous

Concombre, radis, feta, (crevette : facultatif)

Récap de salades

Sans cuisson

Cuisson à la poêle ou casserole

Légumes

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Légumes et féculents

Viandes

Poisson

Cakes et tartes salés

Desserts

Ce gâteau est tout simplement délicieux ! Le gâteau s'imbibe du jus des groseilles, la meringue forme une couche croustillante, et les groseilles explosent en bouche... un régal ! Il se conserve très bien un jour ou deux.

Gâteau meringué aux groseilles

Préparation :40 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Biscuit :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 130 g  de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre mou

Meringue :
- 4 blancs d’œuf
- 150 g de sucre

- 450 g de groseilles
 
Déroulement :

Préchauffer le four à 210°/Th7.

Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Incorporer le beurre mou. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.

Etaler cette pâte à  la main dans un plat à tarte. Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, laver et égrainer les groseilles.

Monter les blancs en neige, ajouter progressivement le sucre, continuer à fouetter quelques minutes. Répartir cette meringue sur la tarte. Préserver 3 grosses cuillères de meringue.

Incorporer délicatement les groseilles à la meringue. Etaler sur la pâte à gâteau.

Napper du reste de meringue. Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir, puis mettre au frais.

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Voici venu le temps des confitures... De nombreuses recettes sont à votre disposition et d'autres à venir...

Aux fruits jaunes

 
Pêche/abricot/tonka

 
Abricot/lavande/pistache ou amandes

Abricot/groseille

   
Pêche/citron/cannelle    

Pêche/duo de citron/gingembre       

 
Pêches/lychees

Pêche/framboise  .

   
Melon/vanille

Prune à la vanille

Les fruits rouges

Fraise/banane

Framboises/groseilles   

Framboise/pastèque/rose

 
Cassis/cerises noires

   
Myrtilles

   Les fruits d'automne

Figue blanche/vanille  

   
Confiture de châtaigne 

 
Poire/carambar

  
Poire/framboise

Pomme/Rhubarbe

        Clémentine                

Les exotiques

    
 
Banane/Rhum 

 
Banane/chocolat

  
Banane/coco

Mangues 

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Ces petits biscuits ne contiennent pas de matière grasse (à part celle du fromage !), ils sont meilleur cuits juste avant de les déguster. Cette recette est adaptée de celle trouvée ici.

Biscuits apéro à l'emmental et au cumin

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients (pour une plaque de biscuits) :

- 50 g de farine
- 100 g d'emmental râpé
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cumin en grains

Déroulement :

Préchauffer le four à 210°/Th7. Mélanger la farine avec les blancs d'oeufs, saler. Incorporer l'emmental râpé et le cumin.

A l'aide de deux cuillères à café, prélever des boules de pâte de la grosseur d'une noix. Les déposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant. Avec le dos d'une cuillère régulièrement trempée dans de l'eau froide, aplatir les biscuits.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, les biscuits doivent être dorés.

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 Un pesto pour utiliser les fanes de radis, à mélanger à des pâtes, ou tartiner sur du pain grillé.

Pesto aux fanes de radis

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 1 pot) :

- 150 g de fanes de radis
- 2 gousses d'ail
- 80 ml d'huile d'olive
- 50 g d'amandes
- 50 g de parmesan

Déroulement :

Laver les fanes de radis, les essorer. Ciseler grossièrement les fanes de radis.

Eplucher les gousses d'ail, les écraser. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien homogène. Conserver au frais.

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 Une tarte aux framboises originales, sur la même base que la tarte au citron.

Tarte meringuée aux framboises

Préparation : 40 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 300 g de purée de framboises
- 75 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 g de beurre

Meringue
- 2 blancs d'œuf
- 80 g de sucre

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Garnir un plat à tarte de la pâte sablée. Piquer le fond de tarte et faire cuire à blanc 20 à 30 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, incorporer la maïzena. Ajouter la purée de framboises.

Verser cette préparation dans une casserole à fond épais. Chauffer, fouetter constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Aux premiers bouillons, ôter du feu, ajouter le beurre. Laisser refroidir. Garnir le fond de tarte de cette préparation.

Monter les blancs en neige, ajouter progressivement le sucre, continuer à fouetter quelques minutes. Répartir cette meringue sur la tarte. Avec un chalumeau, dorer légèrement la meringue.

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Minis-cannelés chèvre/miel

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de chèvre frais
- 30 g de beurre
- 1 oeuf
- 150 ml de lait
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de miel

 Déroulement :

Fouetter le chèvre frais et l'oeuf. Ajouter la farine, puis petit à petit le lait et le beurre fondu. Terminer par la cuillère de miel.

Verser la pâte dans des moules à cannelé. Enfourner pour une quarantaine de minutes. (Cuisson à surveiller, les cannelés doivent être bien dorés mais rester moelleux à l’intérieur).

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Des bouchées apéritives croquantes.

Houmous aux tomates confites sur toasts de concombre

Préparation : 10 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de pois chiches en boîte
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 10 pétales de tomates confites
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
- 1 concombre

Déroulement :

Égoutter les pois chiche, tout en réservant un peu de jus de la boîte. Éplucher l'ail, ôter le germe. Tailler les tomates confites en lamelles. Mettre dans un mixeur les pois chiches, les lamelles de tomates confites, l'ail écrasé, l'huile d'olive, les graines de sésame, le jus de citron et le paprika. Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse (ajouter éventuellement un peu de jus de la boîte de pois chiche si le mélange est trop épais). Saler légèrement, poivrer.
Servir sur des rondelles de concombre.

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