Une entrée, ou une mise en bouche extra....

Verrines de mousseline de courgette au pistou

Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 courgettes
- 125 g de ricotta
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 25 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- 1 petit gousse d'ail

Déroulement :
Couper les courgettes en petits dés, cuire dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse) à feu doux, durant 5 à 6 min, le temps que les courgettes rendent leur eau. Égoutter et laisser refroidir.

Mixer très finement les courgettes, avec le basilic, les pignons et le parmesan. Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.

Mettre verrine, décorer d'une cuillère de ricotta, de pignons et/ou de basilic. Servir très frais.

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J'ai gouté chez une de mes collègues un délicieux tiramisu miel/pommes, d'où l'idée de celui-ci dans lequel j'ai remplacé le chocolat râpé par du pralin et utilisé du pain d'épices comme base de biscuits.

Tiramisu miel/pralin

Ingrédients (pour 4  personnes)
 - 250 g de mascarpone
- 4 c à s de sirop de figues
- 4 c à s de rhum
- 8 tranches de pain d'épices
- 2 gros œufs
- 2 c à s de miel
- 8 c à s de pralin

Préparation :
Découper dans les tranches de pain d'épices huit rondelles aux dimensions des verrines.

Diluer le sirop dans un peu d’eau, ajouter le rhum. Tremper quatre rondelles de pain d'épices dans le sirop/rhum. Les disposer au fond des verrines.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange œuf/mascarpone.

Verser la moitié de cette préparation dans les verrines, et saupoudrer de la moitié du pralin. Imbiber le reste des rondelles de pain d'épices, les disposer sur la première couche dans les verrines. Napper le tout du reste de mousse au mascarpone. Saupoudrer du reste du pralin.

Mettre au réfrigérateur au moins 8h00.

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Je reviens d'un petit séjour dans la maison familiale avec un stocke de groseilles ! L'occasion des les accommoder à différentes sauces... Pour commencer, voici mon premier tiramisu de ma vie de cuisinière !

Tiramisu aux groseilles et nectarines

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 250 g de mascarpone
- ½ verre de sirop de pêche
- 20 à 25 biscuits à a cuillère
- 2 gros œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 3 nectarines
- 100 g de groseilles

Préparation :
Laver et  égrainer les groseilles. Couper les nectarines en touts petits morceaux. Mélanger les groseilles et les nectarines.

Diluer le sirop dans un peu d’eau. Tremper la moitié des biscuits dans le sirop. Les disposer au fond d’un plat rectangulaire (maxi 18par 25 cm).

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange œuf/mascarpone.

Verser la moitié de cette préparation sur les biscuits. Imbiber le reste des biscuits, les disposer sur la première couche dans le plat. Recouvrir les biscuits des fruits. Napper le tout du reste de mousse au mascarpone. Décorer de grappes de groseilles et/ou de tranches de nectarines.

Mettre au réfrigérateur au moins 8h00.

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Une recette de poisson très parfumée et très facile à faire. Elle peut se faire avec toute sorte de poisson qui se tient bien à la cuisson (lotte, cabillaud...)

Fricassée de loup au pistou et tomates confites

Ingrédients (pour 4) :
- 600 g de filet de loup
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 grosse c à s de pistou
- 10 tomates confites
- farine, sel

Déroulement :
Couper le loup en gros cubes. Le mettre dans une boîte en plastique, saupoudrer de farine, fermer la boîte et secouer pour bien enrober les cubes de poisson de farine.

Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les cubes de poisson dans un peu d'huile (on peut prendre l'huile du bocal des tomates confites).

Au bout de 2 à 3 min, verser le vin blanc dans le wok, puis 1/2 verre d'eau. Ajouter le pistou, et laisser mijoter 8 à 10 min. A ce stade, si la sauce est trop liquide, ôter le poisson et laisser réduire.

Ajouter les tomates confites coupées en lanières. Servir accompagné de riz blanc.

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Voici en avant première ce que je vais faire réaliser à mes élèves cet après midi. Cette recette offre un double avantage : elle est simple à faire, et ne nécessite pas de cuisson. De plus le rendu est assez sympa.

Petits sapins à la noix de coco

Ingrédients (pour une quarantaine de sapins de la valeur d'une truffe)
- 200 ml lait concentré sucré
- 150 g sucre glace
- 175 g de noix de coco
- Quelques gouttes de colorant alimentaire
- Petites décorations en sucre

Déroulement :
Mélanger le sucre et le lait concentré sucré. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Ajouter la noix de coco, bien mélanger pour homogénéiser le tout.

Prélever la valeur d'une noix de pâte, la façonner en forme de sapin. Déposer dessus quelques décorations en sucre en appuyant légèrement pour qu'elle adhère.

Laisser sécher une journée à l'air libre. Se conserve dans une boîte au frais, une quinzaine de jours.

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Le panettone fait partie des plats associés à Noël. C'est tellement bon que c'est bien dommage de s'en priver. Le faire soi même offre l'avantage d'obtenir une brioche bien moins sucré que celles du commerce. J'ai trouvé cette recette dans le livre "pain maison" de chez Marabout Chef.

Panettone

Ingrédients :
- 150g + 250 g de farine
- 100 ml de lait
- 2 c à c de levain déshydraté (ou à défaut de levure de boulanger sèche)
- 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c à café de sel
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 30 g d'écorces d'oranges confites
- 30 g d'écorces de citron confites
- 60 g de raisins secs

Déroulement :
La veille, préparer le levain : mélanger 150 g de farine avec 1 c à c de levain et les 100 ml de lait tiède. Laisser reposer toute une nuit.

Le lendemain, mélanger les 250g de farine, le sucre, le sel, et 1 c à c de levain. Creuser un puits. Y casser les œufs. Commencer à mélanger, ajouter le beurre, et le levain réalisé la veille.

Laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Pétrir à nouveau, ajouter les écorces de citron, les écorces d'orange et les raisins secs. Mettre le pannetone dans un moule rond pas très large beurré et fariné. (j'ai utilisé mon moule à soufflé). Laisser lever à nouveau 2 heures dans un endroit chaud.

Faire cuire 45 min Th 170°.

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Voici une autre variante de pâte à tartiner où le citron contrebalance le goût sucré du chocolat blanc. Un petit délice.

Pâte à tartiner au chocolat blanc et citron

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 3 minutes

Ingrédients :
- 200 g chocolat blanc
- 200 ml de lait concentré sucré
- le zeste et le jus d'un citron

Déroulement :

Faire fondre le chocolat avec le lait concentré et le jus et le zeste de citron. Fouetter pour bien homogénéiser le tout. Mettre en pot.

Cette pâte se conserve une quinzaine de jours au réfrigérateur. Il faut juste penser à la sortir un peu avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus fluide.

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D'autres pâtes à tartiner :

chocolat/carambars              chocolat/coco                         miel/noisettes

Ma sœur m'a offert un livre de cuisine anglaise de Noël. J'y ai trouvé cette recette amusante et surprenante, qui a beaucoup plu à mes enfants.

Couronnes de Noël anglaises

Ingrédients (pour une vingtaine de couronnes) :
- 60 g de beurre
- 200 g de chamallows
- 125 g de cornflaxes
- 1/2 c à c d'extrait de vanille
- Petites décorations en sucre

Déroulement :

Dans une grande casserole, faire fondre les chamallows avec le beurre, à feu doux en remuant constamment. Quand tout est fondu, on obtient alors une pâte épaisse et homogène. Verser alors les cornflakes dans la casserole (et pas l'inverse, sinon la pâte se refroidie trop et cela devient très difficile à travailler).

Sur un papier sulfurisé façonner des petites couronnes, les saupoudrer des décorations en sucre sans trop attendre. Mettre au frais 2 heures avant de les décoller du papier. Elles restent un peu collantes, mais les céréales restent croustillantes même après plusieurs jours. Peut se conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

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Voici un apéritif printanier pour fêter Pâques avec un peu plus de soleil dans le verre qu'il ne devrait y en avoir dans le ciel !

Kir printanier

Ingrédients (par verre) :
- 1 cuillère à soupe de sirop de framboise
- 1 cuillère à café d'eau de rose
- Vin blanc sec

Décoration :
- sucre en poudre
- sirop de framboise

Déroulement :
Commencer par la décoration des verres : mettre un peu de sirop dans un coupelle et du sucre dans une autre coupelle (2millimètres d'épaisseur environ). Tremper les verres dans la coupelle de sirop, puis dans celle de sucre.

Pour réaliser le kir, mettre le sirop et l'eau de rose dans le verre, terminer en remplissant de vin blanc.

Pour un kir plus "léger", on peut ajouter 20 ml de limonade (que le verre soit rempli au tiers environ) avant de terminer avec le vin blanc.

Voici les autres biscuits réalisés pour ma sortie scolaire. Il n'y a qu'une cuillère à soupe de miel, mais le goût ressort divinement bien. A croquer sans modération.

Biscuits aux dattes et au miel

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour une trentaine) :
- 80 g de dattes séchées grossièrement hachées
- 60 ml d'eau
- 1 c à s de miel
- 70 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 50 g de flocons d'avoine

Déroulement :
Mélanger les dattes, le miel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes à ébullition. Laisser refroidir.

Fouetter le beurre et le sucre roux. Incorporer la farine et la levure, puis les flocons d'avoine et la préparation aux dattes.

Prélever une noix de pâte, la façonner en petite navette. Déposer les navettes sur une plaque à pâtisserie, en appuyant avec le dos de la lame d'un couteau, marquer le milieu d'un trait. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°/Th6 durant une quinzaine de minutes.

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Faites chauffer vos pétrins, aujourd'hui, c'est LE jour pour faire des Hot cross buns. Ce sont de délicieuses petites brioches que l'on déguste traditionnellement en Angleterre le jour du vendredi saint. Elles sont servies avec le thé, et s'il en reste !!! le lendemain elles sont toastées et tartinées de marmelade d'orange. Bon, on a devancé la tradition d'une journée, mais cela en valait la peine. La recette traditionnelle veut que les petits pains soient badigeonnés de sirop de sucre à la sortie du four... mais avec les enfants "Haaa, ça colle aux doigts !" J'évite souvent cette étape. J'ai trouvé cette recette dans un fabuleux livre de cuisine écrit par une Anglaise "Le parfait cuisinier", malheureusement plus édité.

Hot cross buns

Préparation :30 m

Repos : 3h00

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour une douzaine de petits pains) :
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 c à c de sucre
- 20 cl de lait tiède + lait pour badigeonner
- 125g + 475 g de farine
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 1/2 c à c de mélange d'épices pour pain d'épices
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- 100 g de raisins secs
- sirop de sucre
- un peu de pâte d'amandes blanches

Déroulement :
Mélanger la levure, la cuillère à café de sucre, le lait et les 125 g de farine. Laisser reposer dans un endroit tiède 15 minutes.

A part, mélanger le reste des ingrédients, sauf le sirop de sucre. Ajouter la préparation de levure à ce mélange. Pétrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. (environ 1h30)

Pétrir à nouveau, façonner une douzaine de boules. Les disposer sur une plaque à pâtisserie. A l'aide d'un couteau, fendre le dessus en forme de croix. Laisser à nouveau doubler de volume dans un endroit chaud. (environ 1h30).

Préchauffer le four à 180°/Th6. Badigeonner les petits pains de lait. Façonner des longs boudins fins dans la pâte d'amande. Les poser dans les fentes en forme de croix. Cuire 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, badigeonner de sirop de sucre.

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Demain, c'est la rentrée des classes ! Rien de mieux  qu'une petite douceur pour se mettre en train ! Les abricots apportent une petite touche acide très sympa. On peut les remplacer par d'autres fruits : prune, poire, pêche... ou le faire nature.

Flan pâtissier aux abricots

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte à tarte
- 1 litre de lait
- 180 g de sucre
- 120 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 à 8 abricots

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°, Th6. Garnir un moule à manqué de la pâte à tarte. Piquer le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.

Ouvrir les abricots, ôter les noyaux et les couper en gros dés.

Sur le litre de lait, prélever en un verre et réserver. Faire bouillir le lait restant avec le sucre.

Pendant ce temps, mélanger le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille. Verser lentement le lait bouillant sur ce mélange, sans cesser de battre au fouet.
Remettre la casserole sur feu doux et cuire, tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Aux premiers bouillons ôter du feu, ajouter les abricots et verser sur le fond de tarte.

Enfourner pour 35 à 40 min.

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Nous apprécions beaucoup les calamars, et particulièrement farcis, l'occasion de tester différentes recettes de farce. En voici une très parfumée :

Calamars farcis aux olives et aux anchois

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grands calamars avec les tubes entiers
- 200 g de chair à saucisses
- 50 g d’olives vertes
- 4 filets d’anchois
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 boîte de 500g de pulpe de tomates

Déroulement :
Mixer ensemble les olives, les filets d’anchois et la chair à saucisse.

Farcir les calamars de ce mélange, en veillant à ne pas trop les remplir. Fermer le haut des calamars avec un cure-dent.

Faire revenir les calamars dans une sauteuse dans un petit peu d'huile d'olive. Quand ils sont dorés des deux côtés, ajouter la pulpe de tomates et les gousses d'ails écrasées. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
Ôter les cure-dents et couper en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servir accompagné de riz.

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Comme entrée pour ce menu tout fromage de cette quinzaine du goût, je vous propose une crème brûlée assez originale. Elle est à déguster froide, légèrement caramélisée.

Crème brûlée au potiron et roquefort

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 6) :
- 300 g de chair de potiron cuite
- 6 jaunes d'œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 70 g de roquefort
- Sucre roux
- Sel, poivre

Déroulement :
Mixer finement la chair de potiron avec les jaunes d'œufs et la crème. Saler et poivrer. Verser cette préparation dans des plats individuels. Émietter grossièrement le roquefort. Répartir les miettes de roquefort dans les crèmes brûlées.

Faire cuire au four, au bain marie (mettre un fond d'eau dans la plaque contenant les plats), Th5/150° durant 1 heure.

Laisser refroidir, mettre au frais. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser (de préférence au chalumeau, sinon sous le grill du four).

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Pour réaliser cette tarte, j'ai utilisé la mousse de mascarpone d'un tiramisu, mais pour garnir une pâte sablée. C'est une réussite, cela donne un dessert très frais, la mousse ne coule pas quand on coupe les parts.

Tarte aux pêches de vigne et à la mousse de mascarpone

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 30 + 30 + 50 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf
- 5 pêches de vigne
- 250 g de mascarpone
- 2 gros œufs

Déroulement :
Préchauffer le four à 220°. Mélanger la farine avec 30 g de sucre, le jaune d’œuf et le beurre. Ajouter un peu d’eau pour former une pâte souple. Etaler la pâte, en garnir un plat à tarte. Recouvrir la pâte d’un papier de cuisson, garnir de légumes secs et enfourner pour environ 30 minutes. La pâte doit être dorée. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et 30g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone en continuant de fouetter. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange œuf/mascarpone.

Eplucher les pêches. Si la peau s’ôte difficilement, les pocher 1 minute dans de l’eau bouillante. Détailler les pêches en lamelles. Faire chauffer 100 ml d’eau avec les 50 g de sucre. Lorsque le mélange arrive à ébullition, y plonger les lamelles de pêche. Les laisser pocher 1 minutes, égoutter et refroidir 30 secondes sous l’eau froide. Réserver.

Verser la mousse au mascarpone dans le fond de tarte, garnir de lamelles de pêches. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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En déballant ma viande, je me suis dit que j'avais quand même eu une drôle d'idée d'acheter ça, et jeme demandai bien comment j'allais la cuisiner ! En fouillant bien dans mes souvenirs culinaires, j'ai pensé à une préparation que j'avais testé avec du canard et qui pourrait bien convenir. En effet, en faisant mijoter plus longtemps la viande pour la confire, ce fut excellent ! A conseiller à tout amateur de sucré/salé.

Poitrine d'agneau confite aux fruits secs

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 Kg de poitrine d'agneau (avec os)
- 75 g de raisins secs
- 50 g d'amandes entières
- 2 gousses d'ail
- 2 c à c de paprika
- 1 c à c de cannelle
- 15 cl de jus d'orange
- 15 cl d'eau tiède
- 4 c à s de jus de citron
- 2 c à s de miel
- Sel, poivre

Déroulement :
Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte. Faire revenir les morceaux d'épaule d'agneau dedans, en les retournant régulièrement durant 5 minutes environ (la viande doit être dorée).

Ajouter les gousses d'ail épluchées et écrasées, le paprika et la cannelle, le jus d'orange, le jus de citron et l'eau. Saler et poivrer. Porter le liquide à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter 1h00, tout en remuant de temps en temps.

Ajouter les raisins secs et les amandes, poursuivre la cuisson une bonne vingtaine de minutes (ajouter de l'eau si nécessaire). A la fin de la cuisson, la viande doit s'effilocher à la fourchette.

Servir accompagné de semoule.

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Voici un petit dessert d'automne, d'inspiration bretonne. On peut le préparer d'avance, et juste avant de servir tiédir les pommes et composer l'assiette. La recette du sablé breton vient du blog de Mercotte.

Sablé breton et pommes confites au cidre

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/4 de c à c de levure chimique
- 1 pincée de
- 5 pommes
- 20 cl de cidre
- beurre

- Sauce caramel au beurre salé (la recette est ici)

- Glace à la cannelle ou à la vanille

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, puis la farine et la levure. Lorsque la pâte est bien homogène, l'étaler grossièrement sur un papier sulfurisé, sur une épaisseur 1/2 centimètre. Détailler des cercles (ou autre forme !) à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés; Cuire les sablés 20 min dans les cercles. Laisser tiédir et démouler. Réserver.

Éplucher les pommes, ôter les cœurs et les détailler en dés. Faire revenir les pommes à feu très doux pendant 10 minutes dans une noisette de beurre. Ajouter le cidre et laisser confire jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé (environ une dizaine de minutes). Remuer très peu pour éviter des réduire les pommes en compote. Laisser tiédir. (Si vous préparez le dessert à l'avance, il suffira de les réchauffer légèrement au moment de servir.

Dresser les assiettes : déposer un sablé breton, le garnir de pommes confites,  ajouter une boule de glace et arroser de sauce au caramel. Servir immédiatement.

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J'aime beaucoup l'association miel/pignon, voici une nouvelle occasion de les marier pour le plus grand plaisir des gourmands de la maison.

Biscuits aux pignons et au miel

Préparation : 20 min

Cuisson : 12 min

Ingrédients :
- 150 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 50 g de miel
- 2 blancs d'œufs
- 270 g de farine
- 60 g de pignons

Déroulement :
Préchauffer le four à 200°/Th7. Battre le beurre et le sucre glace, ajouter le miel, puis les blancs d'œufs. Incorporer la farine, puis les pignons.

Verser la préparation dans une poche, munie d'une douille cannelée assez large (afin d'éviter que les pignons ne se coincent dedans). Déposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'un papier de cuisson.

Enfourner pour une douzaine de minutes. Conserver dans une boîte en fer.

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Voici une variante plus légère du tiramisu. J'ai utilisé des petits suisses à la place du mascarpone, que j'ai marié à du chocolat blanc. Le résultat est ma foi assez sympathique.

Faux tiramisu aux framboises et chocolat blanc

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 5 minutes

Repos : 8 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 petits suisses
- 2 œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 35 g de sucre
- 100 g de framboises
- 6 à 10 biscuits roses de Reims
- ½ verre de sirop de framboises

Déroulement :
La veille, mettre les petits suisses dans un tamis, les laisser égoutter toute la nuit au frais.

Diluer le sirop dans un peu d’eau. Tremper les biscuits dans le sirop. Les disposer au fond des verrines
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les petits suisses en continuant de fouetter, puis le chocolat blanc fondu.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la moitié de cette préparation sur les biscuits. Répartir les framboises dans les verrines, en laisser quelques unes de côté pour décorer le dessus. Napper le tout du reste de mousse au chocolat blanc. Décorer de framboises.

Mettre au réfrigérateur au moins 8h00.

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Voici une recette de cookies pour remplir les boîtes à biscuits pour le goûter des enfants.

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat au lait

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
- 80 g de beurre
- 150 g de beurre de cacahuète
- 100 g de sucre roux
- 3 jaunes d'œufs
- 300g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 2 c à s de lait
- 100 g de chocolat au lait

Déroulement :
Préchauffer le four th 7/210°. A l'aide d'un gros couteau, hacher grossièrement le chocolat au lait.

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le beurre et le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et la levure mêlées, puis les pépites de chocolat au lait.
Façonner des petites boules, les écraser légèrement et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 15 min.

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Voici un dessert de Noël très facile à réaliser, que je conseille aux personnes ne se sentant pas très pro en cuisine. Le résultat dépasse largement ce que vous pouvez trouver en grande surface, pour en plus un coût moindre ! Le principe est un gâteau roulé garni d'une ganache au chocolat. Vous pouvez garnir l'intérieur du gâteau de crème de marron uniquement et simplement glacer le tour au chocolat.

Bûche pâtissière aux marrons

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Biscuit
- 6 œufs
- 6 c à s de sucre
- 6 c à s de farine

Garniture
- 100 g de chocolat
- 100 g de crème de marron
- 100 ml de crème liquide très froide
- 1/2 verre de brisures de marrons glacés

Glaçage
- 100 g de chocolat
- 100 ml de crème liquide

Déroulement :
Préparer la garniture : faire fondre le chocolat. Le mélanger avec la crème de marron, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Fouetter la crème en chantilly. Incorporer la crème fouettée à la ganache chocolat/marron, ajouter les brisures de marron glacé. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie bien beurré et farinée. faire cuire une dizaine de minutes.

Démouler délicatement sur un torchon humide. Étaler la garniture et rouler le gâteau bien serré. Réserver au frais.

Préparer le glaçage en chauffant la crème. La verser sur le chocolat coupé en morceaux. Fouetter pour faire fondre le chocolat et obtenir un mélange homogène.

Couper les extrémités du gâteau. Les coller avec un peu de glaçage sur la bûche pour représenter des bouts de branches. Glacer la bûche de chocolat. Strier à l'aide d'une fourchette. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Voici une idée de salade très sympathique pour cette fin d'hiver. On peut tout à fait remplacer le saumon fumé  par des crevettes.

Salade océane

Préparation : 10 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de mâche
- 2 pamplemousses
- 2 avocats
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de vin blanc sec
- 1 c à s de jus de citron
- ½ cuil à café de moutarde
- Sel, poivre

Déroulement :

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, éplucher à vif les pamplemousses, prélever leur quartiers.

Ouvrir les avocats, ôter leurs noyaux, les détailler en lamelles. Couper les tranches de saumon en lamelles d'1 centimètre de large et de 5 de long.

Laver la mache, l'essorer délicatement.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l’huile, le vin blanc, le jus de citron et la moutarde. Saler, poivrer. Arrosez de vinaigrette la mâche et mélangez délicatement.

Garnir les assiettes de mâche, répartir les lamelles d'avocat, de saumon, ainsi que les quartiers de pamplemousse dur la salade, servir.

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Voici une recette d'origine anglo-saxonne : le coleslaw. Entrée idéale en cette période hivernale, c'est une salade de chou blanc et de carotte, assaisonnée de mayonnaise. Pour les ingrédients secondaires, de nombreuses variantes existent : pommes, céleri, noix, raisins, poivron... Voici la mienne :

Coleslaw

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
-1/4 de chou blanc
- 1 petit oignon
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 c à c de graines de cumin
- 1 pomme acidulée
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 c à s de mayonnaise
- 2 c à s de yaourt nature
- Sel, poivre

Déroulement :

Éplucher la pomme, les carottes et l'oignon.
Emincer finement le chou blanc, le céleri, la pomme  et l'oignon. Râper les carottes. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier. Ajouter les noix, saupoudrer des graines de cumin.

Mélanger la mayonnaise et le yaourt. Saler et poivrer. Assaisonner le coleslaw de cette sauce.

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Voici une salade pour ceux qui apprécie le côté un peu piquant du cresson. L'ajout d'autres ingrédients adoucit un peu cette salade.

Salade de cresson, pomme de terre, chèvre et noix

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de cresson
200 g  de pommes de terre primeur
2 cuil à soupe de vin blanc
100 g de fromage de chèvre frais
1 poignée de cerneaux de noix
Vinaigrette
Sel, poivre

Déroulement :
Brosser et laver les pommes de terre primeur pour éliminer leur peau. Les faire cuire 15 minutes à l’eau bouillante. Égoutter, et couper en quatre. Arroser de vin blanc et laissez refroidir. Émietter grossièrement le fromage de chèvre.

Rincer le cresson et l'essorer soigneusement. Garnir chaque assiette de cresson. Répartir les pommes de terre, les noix et le fromage de chèvre sur la salade. Arroser d'un filet de vinaigrette et servir.

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Il y a une semaine, je découvrais par hasard le concours de recettes sur le reblochon. "Ni une, ni deux", j'invente une recette, je la teste, et je la poste juste avant la fermeture du concours. Et cette semaine, j'ai la bonne surprise de recevoir ce mail :

Bonjour !

 Du 5 au 21 mars dernier, le Reblochon de Savoie a sollicité les bloggeurs gourmands autour d’un grand concours de recettes estivales Spécial Bloggeurs

« Le Reblochon en création »

Vous avez été nombreux à nous ouvrir l’appétit. Un grand merci pour votre participation !

Après l’étude d’une centaine de recettes, le jury a tranché.

Nous avons l’honneur de vous informer que vous avez remporté le 2^er prix de la catégorie entrée froide / chaude 

avec votre recette « Petits flans de reblochon, cœur coulant de tomates et poivrons confits»… Toutes nos félicitations !!

Vous recevrez dans quelques semaines le kit complet Reblochon de Savoie

comprenant 1 opinel, 1 plateau de fromage en bois, le livre de recettes du Reblochon et 1 Reblochon fermier.

Et pour vous mettre en appétit, voici la photo de mes petits flans :

Me voici peu présente sur mon blog ces jours-ci... D'autres projets requièrent mon attention en ce moment !
Bon, mais je trouve toujours un peu de temps pour cuisiner. Voici une salade sucrée/salée qui a beaucoup plu à la maison.

Salade de roquette exotique

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de roquette
2 avocats
1 mangue
12 crevettes
un filet de jus de citron
3 cuil à soupe de vinaigrette
1 cuil à soupe de graines de sésame
Sel, poivre

Déroulement :
Peler la mangue et les avocats, ôter leur noyau, couper leur chair en dés. Arroser les lamelles d’avocat de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Décortiquer les crevettes. Rincer la roquette. Dans un saladier, mêler la roquette, les lamelles avocats, de mangues et les crevettes.

Arroser la salade de vinaigrette et mélanger délicatement. Saupoudrez de graines de sésame, servir.