Crème de carottes au chorizo

Velouté de brocolis aux amandes

Velouté de chou-fleur au bleu d'Auvergne

Velouté de courgette ail et fines herbes

Velouté de fenouil

Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés

Soupe potiron/marron

Consommé de tomate au maïs

Soupe de lentilles corail

Soupe de tomate et lentilles corail

Soupe aux deux bleus

Entrées froides

Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au potiron et roquefort

Terrine de foie gras

Terrine saumon/noix de Saint Jacques

Timbales de saumon en habit de surimi

Petites terrines d'asperges

Terrine au caviar d'aubergine

Terrine de courgettes au chèvre

Terrine jambon poireau

Mousseline de carotte au chèvre et à la coriandre

Charlottes de poivron au thon

Tomates farcies à la mousse d'avocat

Verrines d'aubergines à la mousse de tomates

Eventail d'endives aux Saint Jacques

Caponata

Gaspacho et brochette de supions

Tatziki

Entrées chaudes

Clafoutis d'asperges au saumon fumé

Escalopes de foie gras frais poêlé aux pommes et aux épices

Escalopes de foie gras frais poêlé au melon flambé au porto

Foie gras poêlé aux poires confites et crumble

Gâteau de foies de volaille

Mousseline d'endives et de carottes et son croustillant aux noix

Mousseline de poisson, cœur coulant de poivron rouge

Mousseline de Saint Jacques aux échalotes caramélisées

Mini potirons farcis aux ravioles

Mini potirons farcis aux girolles et coulis de châtaigne au carvi

Quenelles au saumon fumé

Soufflés d'aubergine au fromage de chèvre

Soufflés au foie gras

Soufflés à la bisque de homard

Soufflés aux asperges

Figues rôties au chèvre

Gâteaux aux fruits

Abricots
Crumble brioché aux abricots
Gâteau aux abricots et aux amandes
Flan pâtissier aux abricots
Fondants aux abricots

Bananes
Cake aux dattes et aux bananes
Cake à la banane

Cassis
Petits fondants aux cassis

Cerises
Clafoutis aux cerises
Gâteau 5-4-3-2-1 aux cerises
Moelleux noisettes/cerises
Pâté aux cerises
Matefaim aux cerises

Clémentines
Clafoutis aux clémentines

Fraises
Roulé aux fraises et mascarpone
Fraisier
Millefeuille aux fraises et crème vanille au mascarpone

Myrtilles
Myrtillier

Poires
Gâteau léger poire/noisette/pralinoise
Clafoutis aux poires et reblochon

Rhubarbe
Carrés gourmands à la rhubarbe

Fruits confits
Cake aux fruits confits

Gâteaux au chocolat

Fondant très chocolaté

Fondant marron/chocolat

Noyer au chocolat

Brownies au chocolat praliné et aux noix

Cake choco/orange

Gâteau tatin poire/chocolat

Gâteau au chocolat

Cake marbré chocolat/marron

Gâteau moelleux chocolat et citron

Gâteau moelleux chocolat/carambar

Autres gâteaux

Biscuit roulé

Cake aux calissons et cerises séchées

Cake aux carambars

Cake jaunes d'oeufs

Cake à la noix de coco

Cheese cake

Cheese cake aux pommes et spéculoos

Fondant au miel, cœur coulant aux pignons de pin

Gâteau au miel et châtaignes

Gâteau au vin blanc

Gâteau au yaourt

Gâteau aux carottes et aux noisettes

Noisettines

Gâteau aux épices

Gâteau au miel et aux épices

Baba au rhum

Pain d'épices

Pain d'épices aux fruits secs

Pain d'épices au caramel et aux noix

Pain d'épices aux kumquats confits

Autres

Pâté aux fruits d'automne

Galette à la frangipane

Galette des rois aux calissons

Galette des rois au chocolat

Galette des rois aux pistaches

Galette des rois chocolat/noisettes

Crêpe aux noix et aux raisins secs

Sapins sablés

Christmas cake

Christmas pudding

Mousses
Duo de mousses et tuiles au pavot

Mousse d'oranges en verrine croustillante

Mousses litchis/framboise (agar agar)

Mousse brûlée choco/framboise (agar agar)

Millefeuille mousse de potimarron/chocolat (agar agar)

Mousse de marron suspendue sur son biscuit aux amandes

Mousse de caramel au beurre salé

Mousse légère au citron

Mousse au chocolat blanc et petits suisses

Tiramisu
Groseilles et nectarines

Myrtilles et biscuits roses de Reims

Miel/pralin

Breton (pomme/caramel au beurre salé)

Faux tiramisu aux framboises et chocolat blanc

Tiramisu aux cerises

Belle hélène

Fraise/Rhubarbe

Entremet
Mangue/chocolat

Amandes/poires/chocolat

Poires/caramel

Marron/chocolat

Abricot/chocolat praliné

Fraise/chocolat blanc

Cerise/chocolat

Citron/chocolat au lait

Citron/huile d'olive

Myrtille/citron/framboise

Groseille/noix de coco

Fraise/pistache

Crumble
Noisettes et poires truffées

Crème au citron

Crumble ananas/mûre

Desserts aux fruits
Abricots poêlés à la lavande et glace au miel et aux amandes

Assiette d'automne pomme/caramel

Cerises poêlées aux épices et glace aux calissons

Soufflés chauds au citron et fruits de la passion

Pêches rôties aux amandes

Pommes au nid

Terrines de pêches aux framboises (agar-agar)

Terrines d'agrumes aux pistaches (agar agar)

Poires farcies aux fruits secs

Verrines de potimarron et châtaignes

Verrines mousseuses aux cerises

Gâteaux de semoule aux cerises

Gratins fraises/rhubarbe

Sablés breton et pommes confites au cidre

Crème

Crème brûlée

Crème brûlée banane/chocolat

Petits pots de crème au chocolat

Capuccino de chocolat à l'avocat

Cappuccino chocolat/avocat

Pannacotta
Calissons

Carambars

Chocolat blanc/coco

Citron et compotée de cassis

Basilic et tartare de fraises

Cerise/chocolat blanc

Marron/chocolat

Verrines
Verrines de confit de pommes et mousse de caramel au beurre salé

Verrines de mousse de marron suspendue sur son biscuit aux amandes

Verrines de potimarron et châtaignes

Verrines mousseuses aux cerises

Verrines de fraises et panacotta au basilic

Chocolat

Marquise au chocolat

Tartelettes soufflées au chocolat

Triangles feuilletés de la forêt noire

Mousse au chocolat

Gâteau craquant aux trois chocolats

Biscuit chocolat/fruits rouges

Charlotte chocolat/noisettes

Bûches de Noël

Bûche pâtissière aux marrons

Bûche pâtissière chocolat blanc/spéculoos

Bûche entremet chocolat au lait/abricot

 Bûche entremet chocolat/marron

Divers
Aumonières de crêpes à la frangipane

Triangles feuilletés aux agrumes

Triangle à la frangipane et aux framboises

Sauce au caramel au beurre salé

Buche norvégienne chocolat/marron

Crèmes glacées (à réaliser sans sorbetière)
Calissons
Carambar
Caramel au beurre salé
Chocolat pralinoise
Chocolat blanc/noix de coco
Marron
Miel / amandes
Noix
Nougat
Nutella
Praliné
Spéculos

Crèmes glacées (avec sorbetière)
Lavande
Vanille

Sorbets
Banane
Cassis
Cerise
Figue
Fraise
Kiwi
Mangue
Myrtilles
Orange/pamplemousse
Pastèque
Lychees

Viognier botrytisé